Son günlerde el açması bütün börek ve baklavalarda yaptığım tek bezeyle yapabileceğiniz pratik bir açma yöntemi tarif vereceğim sizlere. Yıllar önce isviçre'ye gittiğimde görmüştüm bu açma şeklini orada börek yapmışlardı bu şekilde. Hamur malzemeleri size kalmış her zaman yaptığınız börek ve baklava hamurunuzu yoğurup bezelere ayırıyoruz. Benim yaptığım hamurdan altı beze yaptım bu bezelerden iki tepsi baklava bir tepsi kıymalı börek çıktı. Eminim ki bu yöntemi öğrendikten sonra kısa süre içinde zahmetsiz bir şekilde baklava ve böreklerinizi hep böyle açacaksınız.
HAMUR MALZEMELERİ
2 adet yumurta
1.5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 fiske tuz
1 paket kabartma tozu
5-6 su bardağı un (azar , azar kullanıyoruz)
ÜZERİ İÇİN
250 gr tereyağı
YAPILIŞI
İlk hamurumuzu yoğurup bezelerimizi yapıyoruz. Ben altı adet beze yaptım .
Bezemizin ilkini alıp küçük bir tepsi ebadında fazla inceltmeden ve büyütmeden açıyoruz, hamur açmayı bilmeniz gerekmez ve şekli de önemli değil merdaneyle veya oklavayla da açabilirsiniz.
Ortasına yuvarlak bir kase koyuyoruz.
Kasenin kenarlarını bir bıçak kesiyoruz.
Hamurumuzun ortasından kaseyi alıyoruz ve kaseyi aldığımız yere bol miktarda nişasta ekliyoruz ve her kata bol nişasta koyup hamuru tamamen katlıyoruz.
Elde ettiğimiz katlanmış hamuru merdaneyle açabildiğimiz kadar açıp yapacağınız baklava şekline göre kesip tepsimize yerleştiriyoruz.
Eğer börek yapacaksak nişasta yerine yağ sürerek hamurumuzu açıyoruz.
Yusuf bebekken başladı bu deterjana alternatif arayışım önceleri rendelenmiş sabun kullandım , katkısız doğal hazır deterjanlar, hatta üyeliği olanlara üye bile oldum daha sonra boraks, kabartma tozu ve soda dan doğal deterjanlar yaptım bloğumda da paylaştım sonraları sirkeye merak sardım bahçemiz de olan üzüm ve portakal kabuklarından sirkeler yaptım ve yaşantımdan hazır şeyleri yavaş yavaş çıkarmaya çalışıyorum ama benim yaptıklarım evde sürekli ve bol miktarda kullanıma yetmemeye başladı tabi bende değişik altarnatifler arayışı başladı evdeki kullandığım narenciye kabuklarından ve marketten aldığımız beyaz sirkeyle deterjanlara altarnatif bir ürün yapmaya başladım. Nasıl yaptığımsa beş kiloluk kavanoza sirkemizi boşaltıyoruz elimize geçen limon, portakal, mandalina, greyfurt, turunç kabuğu ne varsa çıktıkça atıyoruz, yirmi gün kadar durunca süzüyoruz ürünümüz hazır. Ürün dememin nedeni her yerde kullanmam.
En çok kullandığım yer çamaşır makinesi ne çamaşır yumaşıtacısı olarak , kokar mı filan diye korkmayın tek sirke bile koysanız koku olmuyor bir de bunun içinde mis gibi kokan limon ve portakal kabukları bulunduğu için gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz, yumuşacık hatta matiklerden kullanıyorsanız deterjan kalıntılarından da arındırmış oluyoruz, benim gibi parfüm ve kokulara hassasiyetiniz varsa çamaşırlarınız temizlik kokuyor.
Bir diğer kullanma alanım bulaşık makinesi parlatıcı gözü, parlatıcı kimyasal bir madde olan bulaşık parlatıcı makine bulaşıkları yıkadıktan sonra kullandığı için bulaşıklarda kalıyor sonuçta bir şekilde bu kapları kullandığımızda bu parlatıcıyı da vücudumuza almış oluyoruz ama bunu sirke kullanarak önleyebiliriz.
Gelelim ev temizliğine, duymuşuzdur büyüklerimiden evi sirkeli suyla sil arada diye biz yanlnızca silmekle kalmayıp her yerin temizliğinde kullanıyoruz. Herkesin elinde bulunan sprey şişesinin yarısına kadar sirke koyup üzerini suyla tamamlayıp cam sil olarak, evdeki mobilyaların tozunu almak için kovamız da ki suya bir miktar koyarak yüzeylerde, parkede, armatürlerde, banyo ve mutfakta vs. kullanabiliriz kimyasal olmadığı için durulamaya da gerek yok . ( Mermeri bozacağı için mermer yüzeylerde kullanımı pek önerilmiyor.
Benim bir diğer kullandığım alansa saç kremi yerine , doğal sabunla yada normal şampuanla bile yıkasanız saç kremi kullanmak zorundasınız krem yerine yaptığınız portakallı sirkeden kullandığınız da hem sirke kokusunu hissetmiyorsunuz hem de yumuşacık saçlarınız. oluyor.
Beyaz sirkenin içine limon ve portakal kabukları yerine lavanta, nane gibi hoş kokulu kurutulmuş bitkiler de koyabilirmişiz ben henüz yapmadım ama en yakın zamanda yapıp görüşlerimi sizlerle paylaşacağım .
Hep söylerim lafı geçtikçe Yusuf mert öğretmenlerden yana çok şanslı Anaokulundaki Seven ve Sibel Öğetmenlerimiz ve şu anda okuduğu ailemizin öğretmeni diyorum çünkü Şevval'e de ilkokulu okutan Hülya Öğretmenimiz bizim için büyük şans. Yusuf bütün öğretmenlerini çok sevdi bir çocuğum öğretmenini ve okulunu sevmesi okuldaki başarısındaki en büyük etken bence .
Hülya öğretmenimiz her zaman Eğitim/öğretimin yanın da çeşitli aktiviteler le çocukların çevresindeki insanlarla sağlam bir iletişim kurabilme yeteneklerinin , özgüvenlerinin ve sorumluluk bilinçlerinin artmasını, kaynaşma ve dayanışma ruhu içerisinde hareket edebilmelerini bu hayat basamağındaki ilk durakları olan okulda ben değil biz duygusunu öğrenmeleri için çok çaba sarfetmektedir.
Önemli olan her günde başta da bizim Yusuf Mert ve sınıf arkadaşları hep önde görev almakta bu 29 Ekim'de de öyle oldu, öncesinde öğretmenlerinin ve bizim kuzuların titiz çalışması sonucu ortaya harika,bizleri gururlandıran ve gözlerimizi dolduran bir çalışma ortaya çıktı.
Şahlanış Oratoryosu .....
Minik askerlerimiz çok güzel bir gösteri sundular bizlere, inşallah onlarda toprakları uğruna şehit ve gazi olan dedeleri gibi vatana ve millete yararlı evlatlar olurlar...
Bu güzel bayram günün de birde bayram gezmesi yapalım dedik ve ailecek çamlıca tepesine çıktık çok güzel bir gün geçirdik....
Geçen hafta şevvalle ikimizin canı acayip derecede meyveli pasta istedi ama pastanelerde yapılan içine bol miktarda yağlı krema bulunan bir pasta değil daha hafif bir pasta yemek istedik ve sıvadık kolları.
Çok kolay bir pasta marketten aldığınız malzemelerle 5 dakikada yapabilirsiniz.
Ama pandispanyayı bizim gibi kendiniz yapmayı tercih ederseniz bir 20 dakika pandispanyanın pişme süresini hesaba katmanız lazım....
Kreması da bir o kadar kolay ve lezzetli en önemlisi pişirmeden hazırladığınız bir krema..
İlk önce pastamızda kullanacağımız pandispanyayı yapmaya başlıyoruz siz istereniz marketten hazır olarak pastapan da alabilirsiniz.
üç yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırıp yarımşar bardak şeker ekliyoruz.
Beyazlarını tamamen bembeyaz olana ters çevirince akmıyacağı kadar çırpıyoruz
Yumurta sarılarını şekerle çırpıp içine suyu ekleyip onla da çırpıyoruz ve kuru malzemeleri de ekleyip karışan sarılara spatula yardımıyla beyazları söndürmeden ekleyip kalıbımıza kekimizi döküyoruz 20 dakika kadar 170 derece kontrollü şekilde kekimizi pişiriyoruz ve soğuduktan sonra 2 parçaya bölüyoruz.
Diğer tarafta krema malzemelerinin tümünü bir kapta tamamen karışana kadar mikserler çırpıyoruz.
Meyveleri istediğimiz büyüklükte kesiyoruz.Ben kivi, muz ve çilek tercih ettim siz mevsimine göre istediğiniz herhangibi bir meyve kullanabilirsiniz.
Çukur bir kasenin içine strec film serip meyveleri içine diziyoruz.
Meyvenin üzerine ince bir tabaka halinde kremayı sürüp kekimizin bir katını yerleştiriyoruz.
Kekimiz birkaç kaşık sütle ıslatıp bir tabaka daha krema sürüp üzerine meyvelerimiz ekleyip kalan kremayı meyvelerin üzerine ekliyoruz.
Kekin diğer kısmını en üste koyup streç filmi tamamen sarıp buzdolabında kaldırıp en az birkaç saat mümkünse bir gün bekletiyoruz.
Biz bir gün bekleyemedik birkaç saat anca durduk inanın harika bir lezzet özellikle kremasını tavsiye ediyorum.... Dilimleyerek servis yapın.... Yapanlara şimdiden afiyet olsun ....
Malum kış mevsimi hastalıklar kapınız da yada benim gibi hasta da olmuş olabilirsiniz. Hastalık denince hemen tavuk çorbası gelir aklımıza. İlacın yanın da beslenmemize de dikkat etmemiz gerekli ama duymuşşsunuzdur tavuklarla ilgili çıkan haberleri kimisi antibiyotik veriliyor diyor kimisi GDO'lu yemle besleniyor diyor zaten tavuklar kırbeş gün içinde yemeye hazır hareketsiz ortamda büyütüldüğünü biliyoruz. ''Nerede eski tavuklar.'' diyor büyüklerimiz tencereye koyduğumuzda saatlerce kaynatmamız gerekirdi pişmesi için, tadı da ona keza çok güzel olurdu şimdi tavuğu tencereye koyar koymaz pişiyor tadı da tuzu da yok . Birde helal kesim mi derdi var şimdilerde çok yaygın sağ olsunlar artık helal damgası vuruyorlar etlerin üstüne ona göre bakıp alıyoruz. Sofralarımızın vazgeçilmezi tavuğun her türlüsünü seven oğluşum Yusuf'a bu sebeplerden dolayı tavuğu pek yedirmek istemiyorum, küçükken kuzu etine '' Annem bu kuzu tavuk derdim.'' anlamaz yerdi ama şimdi kanmıyor o yüzdende ''Anne ne olur tavuk alalım.'' ısrarlarına dayanamıyorum.. Favorisi tavuk pilav ama içinde tavuklu olsun her şeyi yer. Yinede bulabiliyorsanız köy tavuğu alın derim. Ben genelde her fırsatta bütün köy tavuğu alıp haşlıyorum bu tavukları didip etlerini ve sularını kaplara bölüp buzlukta muhafaza edip istediğimiz zaman pilav, çorba ve yemeklere kullanabilirsiniz. Size çok sık yaptığım special tavuk çorbamın tarifini vereceğim.... Afiyet olsun....
MALZEMELER
2 adet tavuk but
2 yemek kaşığı un
1 limon suyu
1 yumurta sarısı
1 fincan arpa şehriye
Yağ, tuz,
Üzeri için
Tereyağ
Pul biber
YAPILIŞI
-İlk önce tavuğu haşlamakla başlıyoruz işe çoğu insan tavuk çorbasını göğüs etinden yapar ama ben daha lezzetli olması için tavuk budundan yapıyorum.
-Şehriyeyi bir tava da kavurup onu da çorbamıza ekliyoruz.
-Limonu sıkıp yumurta sarısıyla karıştırıp çorbamızın terbiyesini yapıyoruz. (isterseniz terbiyenin içine bir kaşık unla, birkaç kaşık yoğurt ekleyebilirsiniz ama ben koymuyorum.)
-Çorbamızın kesilmemesi için terbiyenin içine kaynamakta olan çorbadan bir kepçe ekleyip hızla karıştırıyoruz ..
-Terbiyemizi çorbamız ekleyip bir taşım kaynatıyoruz. Servis yaparken de üzerine yaktığımız yağını ekliyoruz. Çorbamız servise hazır. Afiyet şifa olsun...
Yusuf'ne zaman ulusal bir bayram ve orginazasyon da Anıtkabiri görse her fırsatla Ankara'ya gitmeye gündeme getiriyordu bende ''Sınavlarından iyi alırsan en yakın zamanda seni götüreceğim.'' diye söz verdim ama hafta sonları yüzmeye gittiği için Ankara'ya gitme fırsatımız olmuyordu bu hafta içi biraz ateşlendiği için Yusuf'u yüzmeye yollamadım hazır yüzme yokken bizim için fırsat oldu ve ailecek düştük Ankara yollarına.
Sabah erken çıktığımız için yollar boştu dört saat kadar sürdü yolumuz on kasımın ertesi günü olduğu için Anıtkabir otaparkın da yer bulamadık arabayı dışarıda bir yerde park ettikten sonra oldukça kalabalık olan Anıtkabir yolunu çıkmaya başladık.
Yokuşu bitirdikten sonra aslanlı yola geldik Yusuf'ta bir heyecan başladı ....
Karşımızda Anıtkabir ama daha çok yürüyecek yolumuz var merdivenlere çiçeklerle devasal bir bir bayrak karşılıyor bizleri merdivenleri çıkıyoruz ve büyük bir avludan geçiyoruz heyecanla sıraya girdik ve çiçeklerle dolu Atamızı selamladık .
Merdivenleri indikten sonra Askerlerin nöbet değişimine rastlıyoruz ve Anıtkabirin solunda bulunan müzeyi gezmek için sıraya giriyoruz hem hafta sonu hemde 11 kasım olduğu için oldukça kalabalık ve her yerde sıra mevcut.
Müze oldukça beğendim çok özenerek hazırlanmış müze bir tünel gibi bir taraftan girip yerin altından diğer taraftan çıkıyorsunuz.
Bir günlük gezimizin sonuna geldik çocuklar daha Ankara'dan ayrılmadan ''Bir daha ne zaman gelebiliriz hızlı trenlemi gelsek.'' diye tekrar gelme planları yapmaya başladılar. , Bir başka GEZMELER/GEZMELER de görüşmek üzere....
Bu sene kış sezonu Yusuf yüzmeye gidiyor haftasonu proğlamlarımızı da Yusufa göre ayarlıyoruz.Yüzmeye gittiği yer de Maltepe de olduğu için Maltepe Etkinlik Alanında yapılan reklamlarından gördüğümüz “Bitlis Tanıtım Günleri” ne gitme fırsatımız oldu. Daha önce burada düzenlenen günlere ve Ramazan proğramlarına da gelmiştik. Özellikle konu Bitlis yemekleri olunca daha bir hevesli gittim çok ta memnun kaldık ve dilim yettiğince sizlere de anlatmaya çalışacağım.
Öncelikle Etkinliğin düzenlendiği alan çok kalabalık araba park etmek oldukça zor oldu o yüzden annemi ve Yusuf'u etkinliğe yakın bir yerde indirdim ve bir süre park alanı aradım .
Etkinliğin düzenlendiği alanı üçe bölmüşler bir tarafına yemeklerin yiyebileceğiniz ve oturabileceğiniz açık bir alan ve iki kapalı devasal çadır bulunuyor bu çadırın biride Bitlis'te bulunan meşhur ürünler satışa sunulmakta ikinci çadırda ise Bitlis'in ilçelerinin tanıtılıldığı stantlar bulunmakta.
Biz tabi kokuların cazibesine dayanamayıp ilk önce açık tarafta yemek yemeye yöneldik ve acaba bizim damak zevkimize ne uyar diye bakınırken Yusuf köfte yemek istedi ben daha Bitlis'e özel bir şey yemek için annemle bana kağıt kebabı aldım tabi o güzel içli köftelerden yemeden olmazdı içli köfte ve müthiş görülen kuru dolma ve yaprak sarmalarından da aldık insan açken dayanamayıp her şeyden almak istiyor inanın azar azar olmasına rağmen zor bitirdik aldıklarımızı.
Bizimkiler dinlenirken ve hale yemek yemeye devam ederken ben yöresel ürünlerin satıldığı çadıra yöneldim inanın o kadar kalabalıktı ki zor girip çıktım. En çok bal ve tulum peyniri satıştaydı demek ki bitlisin Balı ve tulum peyniri meşhur bende tulum peynirlerinin cazibesini dayanamayıp tulum peyniri ve aynı stanttan tereyağı da aldım çıkışta sulandırıp sıcak yada soğuk içilen Yusufun kahvaltılarda çay yerine tükettiği kara dut şurubundan alıp kendimi dışarıya zor attım.
Annemi oturdukları yere aldıklarımı bırakıp ikinci çadıra Yusuf'la gittim burası ilk çadıra göre oldukça boştu tüm ilçelerin stantları var ve o ilçelere özgü şeyler sergileniyor ve ikram ediliyor.
Yusuf'la bir çırpıda gezi verdik inşallah bu güzellikleri yerinde görmek ve tadına bakmakta nasip olur bizlere bir başka gezmelerde görüşmek üzere...
