Bumerang - Yazarkafe
ÇORBALAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
ÇORBALAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

28 Ocak 2019 Pazartesi

RED LENTİL SOUP....URFA USULÜ MERCİMEK ÇORBASI.....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...



Kırmızı mercimek çorbasını çok severim her türlüsünü de yapmaya çalışıyorum. Geçtiğimiz gün Sevgi Ablayla sohbetimiz sırasında söz mercimek çorbasına gelince o da Şanlı Urfa'da yapılan ve sabahları kahvaltıda yedikleri mercimek çorbasından bahsetti ve hatta hemencecik yapıverdi içinde hiç birşey olmayan sadece mercimekle yapılan süzmediğiniz halde süzme mercimek çorbası kıvamında üzerindeki sade yağda karamelize ettiğimiz soğanla ayrı bir lezzetli olan mercimek çorbası yedik çok beğendik sizlerle de tarifini paylaşmak istedim. Ben bundan sonra yaptığım çorbalarım arasına aldım sizde deneyin derim. Afiyetle sağlıkla....
MALZEMELER
  • 1 su bardagi kirmizi mercimek
  • Yarim yemek kasigi tuz
  • Sade yağ 
  • 1 orta boy soğan 

YAPILIŞI

Kırmızı mercimeği yıkayıp düdüklüye koyup üzerine tuzunu ve üstünü biraz aşacak miktarda su ekliyoruz. 

Bu corbanin sırrı mercimeğin içinde hiç birşey olmaması kısık ateşte tamamen parçalana kadar pişilmesi. İçinde kıvam arttırıcı un olmadığından  suyunu fazla koymamamız kıvamlı bir çorba elde etmemizi sağlayacak. 




Diğer taraftan da tavamızda sağde yağımızı alıp içine soğanlarımız ekleyip karamelize şekilde pişiriyoruz.  





Çorbamız hazır ekleme, çırpma, süzme yapmadan tamamen pişen çorbamızı servis tabağımıza alıp üzerine  sosumuzu ekleyip afiyetle yiyoruz 








28 Aralık 2018 Cuma

DÜĞÜN ÇORBASI

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim... 

Bu seneye hastalıkla başladık Allah tüm hastalara ve bize de şifa versin annem çok rahatsızlandı bir hafta kadar zatürre teşhisiyle hastanede yattık şükür şimdi biraz daha iyi ama yine de tedbiri elden bırakmamak lazım dışarıda grip, nezle mikropları kol geziyor. Beslenme de önemli hastalığın atlatılması safhasında o yüzden kuvvetli besinler ,et sulu çorbalar yapmaya özen gösteriyorum. Son yaptığım kuzu gerdandan, düğün çorbasının tarifini sizlerle paylaşacağım. Düğün çorbasını yapması gözünüzü korkutmasın çok kolay ve lezzetli bir çorba, şu kış günlerinde sizde şifa niyetiyle yapın derim.

MALZEMELER


  • 500 g kuzu gerdan eti.
  • 3 yemek kaşığı un.
  • 4 yemek kaşığı yoğurt.
  • 1 Limon suyu.
  • 1 yumurta sarısı
  • Pul biber.
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı



YAPILIŞI
Kuzu gerdanları üzerini aşana kadar suyla haşlayıp soğumaya bırakıyoruz. Kuzu ve koyun etini yiyemeyenler haşlarken içine tane karabiber defne yaprağı eklerseniz haşladığınız etin suyundan rahatsız olmazsınız.

Unumuzu tencereye alıp kokusu gidene kadar hafif kavuruyoruz. Aslında unu kavurmadan direk yaptığımız terbiyeye de koyabilirsiniz ama ben kavurmayı tercih ediyorum, içine haşladığımız ve soğuttuğumuz et suyunu süzerek ekliyoruz. 

Yoğurt , limon suyu ve yumurta sarısını bir kasede çırpıp çorbanın terbiyesini hazırlıyoruz ve kaynayan tencereye kesilmemesi için karıştırarak ilave edip didtiğimiz gerdanları ekleyip tuzunu atıp bir süre bu şekilde kısık ateşte kaynatıyoruz.
Diğer taraftan tereyağ ve biberlerimizi bir tavada yakıp tabağımıza aldığımız çorbamızın üzerine dökerek servis yapıyoruz..

5 Aralık 2018 Çarşamba

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim......


Malum kış mevsimi hastalıklar kapınız da yada benim gibi hasta da olmuş olabilirsiniz. Hastalık denince hemen tavuk çorbası gelir aklımıza. İlacın yanın da beslenmemize de dikkat etmemiz gerekli ama duymuşşsunuzdur tavuklarla ilgili çıkan haberleri kimisi antibiyotik veriliyor diyor kimisi GDO'lu yemle besleniyor diyor zaten tavuklar kırbeş gün içinde yemeye hazır hareketsiz ortamda büyütüldüğünü biliyoruz. ''Nerede eski tavuklar.'' diyor büyüklerimiz tencereye koyduğumuzda saatlerce kaynatmamız gerekirdi pişmesi için, tadı da ona keza çok güzel olurdu şimdi tavuğu tencereye koyar koymaz pişiyor tadı  da tuzu da yok . Birde helal kesim mi derdi var şimdilerde çok yaygın sağ olsunlar artık helal damgası vuruyorlar etlerin üstüne ona göre bakıp alıyoruz. 
Sofralarımızın vazgeçilmezi tavuğun her türlüsünü seven oğluşum Yusuf'a bu sebeplerden dolayı tavuğu pek yedirmek istemiyorum, küçükken kuzu etine '' Annem bu kuzu tavuk derdim.'' anlamaz yerdi ama şimdi kanmıyor o yüzdende ''Anne ne olur tavuk alalım.'' ısrarlarına dayanamıyorum.. Favorisi tavuk pilav ama içinde tavuklu olsun her şeyi yer.

Yinede bulabiliyorsanız köy tavuğu alın derim. Ben  genelde her fırsatta bütün köy tavuğu alıp haşlıyorum bu tavukları didip etlerini ve sularını kaplara bölüp buzlukta muhafaza edip istediğimiz zaman pilav, çorba ve yemeklere kullanabilirsiniz. 
 Size çok sık yaptığım special tavuk çorbamın tarifini vereceğim....
 Afiyet olsun....



MALZEMELER

  • 2 adet tavuk but 
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 limon suyu
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 fincan arpa şehriye 
  • Yağ, tuz, 
Üzeri için
  • Tereyağ
  • Pul biber

YAPILIŞI



-İlk önce tavuğu haşlamakla başlıyoruz işe çoğu insan tavuk çorbasını göğüs etinden yapar ama ben daha lezzetli olması için tavuk budundan yapıyorum. 

-Unu yağda kokusu çıkana kadar kavurup haşladığımız tavuğun suyunu tencereye ekleyip kaynatıp dittiğimiz tavukları ekliyoruz.
-Şehriyeyi bir tava da kavurup onu da çorbamıza ekliyoruz.
-Limonu sıkıp yumurta sarısıyla karıştırıp çorbamızın terbiyesini yapıyoruz. (isterseniz terbiyenin içine  bir kaşık unla, birkaç  kaşık yoğurt  ekleyebilirsiniz ama ben koymuyorum.)
-Çorbamızın kesilmemesi için terbiyenin içine kaynamakta olan çorbadan bir kepçe ekleyip hızla karıştırıyoruz .. 
-Terbiyemizi çorbamız ekleyip bir taşım kaynatıyoruz.  Servis yaparken de üzerine yaktığımız yağını ekliyoruz. Çorbamız servise hazır.

Afiyet şifa olsun...


29 Haziran 2018 Cuma

HOW TO MAKE TURKİSH PASTA, YOGURT SOUP, YOĞURTLU ERİŞTE ÇORBASI ...

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim.....
 


Erişteyi zaten çok severim birde çorbası olunca asla dayanamam.  Şimdi sürekli yaptığım, tarifi tadına bakanlar tarafından mutlaka istenen bir tabak değil ikinci ve üçüncü tabaklarını yedikleri yoğurtlu erişte çorbasının tarifini vereceğim. Birde ekşi yoğurtla yapınca tadından yenmez :) ....
Erişteyi genelde kendim kesmeye çalışıyorum arada elimle kesiyorum eğer çok yapacaksam makinadan faydalanıyorum. Kesmesini bir şekilde hallediyorum ama o sert hamuru yoğurmak oldukça zor  en son yaptığımda  Emre vardı  ''tak evladım eldivenleri yoğur dedim ''  oda  yoğurdu sağolsun,  malum gıda bölümünde okuyor alışsın yavaş yavaş. 



MALZEMELER

  • 1 tas erişte
  • 1 kase yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un 
  • Soğan
  • Yağ,kekik,nane

YAPILIŞI 

Erişteleri bol suda haşlayoruz.


Yoğurt,yumurta ve unu karıştırarak kesilmemesi için kaynayan eriştelerin suyundan bir kepçede ekleyip çorbanın terbiyesini hazırlıyoruz.



Terbiyeyi ocaktaki kaynayan erişteye ekliyoruz kıvamına bakıp eğer gerekirse içine sıcak su takviyesi yapıyoruz. 







Diğer tarafta yağın içine çok ufak doğradığımız soğanları ekleyip kavuruyoruz içine nane ve bol miktarda kekik ekleyip bir süre kavurduktan sonra kaynayan çorbanın üstüne döküyoruz.

En son tuzunu da ekleyip altını kapatıyoruz. Çorbamız  yemeğe hazır, mevlam ağzınızın  tadını sofranızda misafirlerinizi eksik etmesin....

7 Şubat 2018 Çarşamba

YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI ...TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI .CHİCKEN SOUP...

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim......

Kuzucuğum sevdiği içine çok sık tavuk çorbası yaparım geçenlerde yengemle konuşurken belki on beş yıl önce bir iftar da yediğim Belgin ablanın annesinin yaptığı bir çorba geldi aklıma çok beğenmiştim hatta ikinci tabağı da istemiştim. Hemen Belgin Ablayı aradım o iftarı hatırlamadı ama çorbanın annesinin meşhur çorbası olduğunu ve tarifini verdi sağ olsun, çorbayı yaptım ben sirke ve sarımsak eklemedim siz isterseniz sofrada yerken ekleyebilirsiniz. Çorba çok lezzetli oldu tabi, ama o günkü çorbanın lezzetini asla tutamaz. Bu soğuk kış günlerinde sizde içinizi ısıtacak sıcacık bu çorbayı deneyin derim. Afiyetle sağlıkla.

MALZEMELER

  • 1 adet tavuk göğsü (Ben genelde tavuk butu kullanırım.)
  • Bir su bardağı yoğurt
  • Yarım limon
  • 1 Adet Yumurta 
  • 2 kaşığı un 
  • 2-3 diş sarımsak 
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağı 
  • Pulbiber, nane, sirke,tuz
YAPILIŞI 

Tavuğumuzu haşlıyoruz ve haşlanan tavuğu suyunu süzüp didiyoruz. Diğer tarafta terbiyesini hazırlamak için yoğurt, yumurta ve limonu çırpıyoruz. Ben unu terbiyeyi eklemedim kavurmayı tercih ettim . Unu kavuruyoruz içine tavuk suyunu ekliyoruz kaynayan sudan bir kaç kaşık alıp terbiyeyi ılıtıyoruz, terbiyeyi tencereye ekleyip ara vermeden karıştırıyoruz ve içine didtiğimiz tavukları ekleyip bir süre daha kaynatıyoruz. En son tuzunu ekleyip altını kapatıyoruz.

Bir tavada yağı kızdırıp biberi ilave ediyoruz.

Çorbamızı tabağımıza alıp üzerine biberimizi ekleyip servis yapıyoruz. İsterseniz sarımsak ve sirkeyi sofrada tabağınıza ekleyebilirsiniz. Afiyet şifa olsun...

25 Ocak 2018 Perşembe

ZENCEFİLLİ HAVUÇ ÇORBASI, CARROT & GİNGER SOUP,

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim......

Bizim gibi çorba severseniz yani yaz kış sofranızdan çorba eksik değilse eminim değişik çorbalar arayışındasınızdır. İnternet sitelerinde ballandıra ballandıra anlatılan havuçlu çorba tariflerinden birini denemek için yapmak istedim. Yaptığım çorba yabancı meşeli zencefilli havuç çorbasıydı tadı pek bizim damak zevkimize uymadı kıvamı koyuydu ama bağlayıcı olarak un veya bir terbiye yapmadığım için hafif havucun verdiği şekerli tadı pek beğenmedik . Yusuf'un bol kepçe notlarından bile geçemedi tattığı şeylere genelde harika anne on numara anne diyen çocuk anne bu çorbaya sıfır veriyorum hiç güzel olmamış dedi, hepimiz tabaklarımızı zor bitirdik. Allahtan az yapmışım da ziyan olmadı. Havuç çorbasında vazgeçmedim tabi hepsi aynı olacak değil ya deneye deneye tutturma niyetindeyim bende Türk işi unlu, sütlü ve tereyağlı bir çorba tarifi yapıp ilerleyen günlerde tekrar sizlerle paylaşacağım. 
Biz beğenmesek bile İlk yaptığım Zencefilli Havuç Çorbasını sizinle paylaşacağım belki sizin damak zevkinize uygundur.

MALZEMELER

  • 9 adet ince havuç 
  • 1 adet büyük boy kuru soğan 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 diş sarımsak 
  • 1 adet küp şeker büyüklüğünde taze zencefil 
  • 4 su bardağı sıcak su 
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber 
  • 1/2 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI


Kabuğunu soyduğunuz havuçları ve kuru soğanı Tupperware süperşefle yemeklik doğradım.



Yağı kızdırıp, soğanlarla birlikte havuçları hafif bir renk alana kadar yağda soteleyin.
Sarımsak ve taze zencefili rendeleyip kavrulan havuçlara ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Kavrulan soğan ve havuçlara, ezilmiş sarımsak ve taze zencefilleri ekleyip kavrulmasına bir süre daha devam edip, 4-5 tane karabiberleri de ilave ettikten sonra tüm malzemenin üzerine geçecek kadar sıcak su ekliyoruz. Kısık ateşte havuçlar tamamen pişinceye kadar kaynatıyoruz. 

Pişirdiğiniz çorbayı, el blenderında püre haline getirdikten sonra tuzunu katıyoruz ve çorbamız hazır. 

Çorba için kızarmış ekmek (kruton) yaptım . Ekmekleri küçük kareler halinde doğrayıp kızgın sıvı yağ olan tavada bir süre  kavuruyoruz. Elde ettiğimiz kızarmız ekmekleri çorbamıza ekleyip servis yapıyoruz. 

9 Şubat 2017 Perşembe

TERBİYELİ ISPANAK KÖKÜ ÇORBASI


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
                      Bismillahirrahmanirrahim......


Yıllar önce Kirvem Şenay'dan almıştım birkaç seferde yapmıştım bu tarifi çok lezzetli bir o kadar da besleyici bir çorba . Geçen gün aldığım bebek ıspanakların köklerini dondurucuya koymuştum salata yaparım diye düşünüyordum ama bu sefer çorba yapmak nasip oldu internetten de bir kaç tariften uyarlama yaparak çok lezzetli bir çorba yaptım.




MALZEMELER
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 170 gr kadar ıspanak kökü
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 5 yemek kaşığı yoğurt(ben süzme yoğurt kullandım )
  • 2-3 diş sarımsak
  • 4-5 su bardağı su
  • tuz
ÜZERİ İÇİN
SOS MALZEMESİ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Nane, kırmızı toz biber
MALZEMELER
Ispanak köklerini çok güzel yıkayıp temizleyip ince ince kıyın.(Ben dondurucudan kullandım.)
Soğanı küçük küçük doğrayıp, zeytinyağın da kavurup içine ıspanakları da ekleyip diriliklerini kaybedinceye kadar kavuruyoruz. .
Ayrı bir kasede yumurta, unu, yoğurdu(Ben süzme yoğurt kullandım,) dövülmüş sarımsakları ekleyerek çırpıyoruz.
Kavrulan ıspanaklar içine su ekleyip ıspanakların yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz ve hazırladığınız terbiyeyi içine yavaş yavaş döküp kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra tuz ekleyip on dakika kadar daha kısık ateşte pişirdikten sonra altını kapatıyoruz..
Erittiğimiz tereyağının için de naneyi ve kırmızı biberi hafifçe yakıp kasedeki çorbalarımızın üzerine gezdirerek servis yapıyoruz...



23 Kasım 2016 Çarşamba

GAZİANTEP'İN MEŞHUR LEZİZ YOĞURTLU PATATESİ



,بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
                      Bismillahirrahmanirrahim......



Daha önce yayınladığım bir tarif nasıl yaptığımı anlamadım ama bloğtan yanlışlıkla silmişim şimdi sizlerle tekrar paylaşıyorum.Vakit buldukça değişik yörelerin tarifini deniyorum. Gaziantep, zengin mutfak kültürüyle 9. kent olarak UNESCO gastronomi listesine eklendi, dünyadan sadece sekiz kent kabul edildi bu listeye, anlıyacağınız dünyada da tescillendi yemeklerimizin lezzeti. Bu tarifimiz de Gaziantep yöresine ait yoğurtlu patatesi denedim çok lezzetli ve kolay bir tarif bizler çok beğenerek yedik siz de deneyin derim ....Afiyet şifa olsun.

MALZEMELER

  • 250 gram yağlı kuşbaşı eti (haşlanmış)
  • 1 su bardağı nohut(haşlanmış
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 3 patates
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1. 5 litre su

ÜZERİ İÇİN
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı haspir yada nane


YAPILIŞI 



                                                          Genelde derin dondurucum da haşlanmış nohut ve et bulunduğu için onları kullandım .(Eğer sizin hazırda yoksa, akşamdan nohudu ıslatın düdüklü tencereye sıvı yağ koyup küçük kuşbaşı doğramış olduğumuz etleri kavurun üzerine ıslattığınız nohutları ve su koyup yumuşayıncaya kadar pişirin.)


Bir tencereye etleri ve nohutları koyup üzerine aşana kadar su koyup bir taşım kaynatıp içine küçük küp şekline doğradığınız patatesleri de ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.


Diğer tarafta bir kaseye yoğurt, yumurta ve unu karıştırıp kaynayan yemeğin suyundan da alıp terbiyesini yapıp yavaş yavaş karıştırarak yemeğin içine döküyoruz . Karıştırarak bir süre kaynatıp içine tuzunu ilave ediyoruz.



Üzeri için tereyağını eritip nane ekleyip servis yapıyoruz. Aslında Çorbanın orjinalin de nane değil haspir ( Haspir Gaziantep yöresine ait bir bitkidir. Baharatçılarda da bulabilirsiniz.) otu kullanılıyor ama ben naneyle yaptım. Afiyet olsun...








31 Mart 2016 Perşembe

ARABAŞI ÇORBASI ESKİLERDEN KALMA VE ÇOK LEZZETLİ


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim......

Bu çorba Anodolu'da çoğu yerde bilinip yapılır. Aksekide soğuk kış günlerinde dost meclislerinde genelde av hayvanlarıyla kaz, tavşan keklik , hindi , tavuk v.s kullanılarak bu çorbayı yaparlarmış . Hatta tekerlemeler bile söylemişler.


“Arabaşı yapılırsa hindiden Ben gelirim ikindiden.  

Arabaşı yapılırsa tavşandan Ben gelirim akşamdan. . .

Arabaşı yapılırsa kazdan Ben gelirim yazdan. . .

Arabaşı yapılırsa boyundan Ben gelirim oyundan. .

Arabaşı yapılırsa keklikten Ben gelirim eşikten
Arabaşı yapılırsa tavuktan Ben gelemem soğuktan”...

Akşam yemeğinden sonra yapılıp içildiği için Ara-aşı kelimesi zamanla Arabaşı olarak adlandırılmış. Çok leziz bir çorba farklı bir sunumu var. Biz tabi av hayvanı bulamayız bulsak bile kıyamam o yüzden tavuk etini tercih ediyoruz. Şimdi tarife geçelim, tarif bu konuda armızda en çok bilgisi olan Fethiye sultandan......

MALZEMELER

  • 1 Adet Tüm Tavuk ( kaz, ördek, tavşan, hindi eti de olabilir )
  • 2 çorba Kaşığı Un
  • 2 çorba Kaşığı Tereyağı
  • 2 çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 1 çorba Kaşığı Biber Salçası
  • Pul Biber
  • yarım limon suyu
  • 2 Litre Su
HAMUR MALZEMELERİ 

  • 5 bardak Su
  • 1 Kase Un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 2 Tatlı Kaşığı Tuz
YAPILIŞI 

Önce hamuru yapmak la başlıyoruz . 4 bardak suyu ocağa koyup içine tuz ekliyoruz ve kaynatmaya bırakıyoruz öteyandan bir kasenin içine unu koyup bir bardak suyla açıyoruz boza kıvamı gibi olacak ocaktaki suyun içine kasedeki unu yavaş yavaş ince ip gibi akıtarak karıştıtarak koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz . daha sonra ıslattığımız tepsinin içine döküp düzlüyoruz .

Tavuğu haşlarız , eti kemiğinden ayırırız , Erittiğimiz tereyağının içinde unumuzu rengi koyulaşmaya başlayana kadar kavuruyoruz salçaları ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz en son kırmızı biberini ekleyip içine topaklanma dan yavaşça karıştırarak suyunu ekliyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz . Kaynamak ta olan çorbamıza dittiğimiz tavuğumuzu ekleyip bir beş dakika daha kaynatıp ocağı kapatıyoruz. içine limon suyunu ekliyoruz . Biz çorbayı yaparken tepsiye döktüğümüz hamurumuz soğuyup yeme kıvamına geldi . şimdi sunum geçeceğiz sunum çok önemli. tepsideki hamurları kesip çorba kasesini ortaya koyuyoruz ilk önce kaşığımıza hamurdan bir parçalayıp daha sonra çorbadan alıp çiğnemeden yutuyor usülü bu ama siz benim gibi hamuru çorbanın içine de koyabilirsiniz. Afiyet şifa sağlık olsun....


4 Mart 2016 Cuma

SÜTLÜ DOMATES ÇORBASI

Kim sevmez domates çorbasını dumanı üstünde birde kaşar eklediniz mi tadından yenmez.. Bende çok severim hem yapımı kolay hem besleyici .... Yazdan dondurucuya koyduğum domates rendelerinden yapıyorum böylece kışında sağlıklı ve tadı oldukça güzel çorba yemiş oluyoruz ... Yusuf da sevdiği için sık sık yapıyorum. Bu çorbayı yediğinizde hazır domates çorbalarının yüzüne bile bakmazsınız.. Afiyet olsun



Malzemeler

  • 4 Çorba kaşığı tepeleme un
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 adet orta boy domates
  • 1 su bardağı süt
  • Tereyağı ,
  • tuz, karabiber
  • Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı

Unu ve yağı unun kokusu gidene kadar kavurup içine salçayı ekleyip onuda yeterince kavuruyoruz rendelediğimiz domatesleri de ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz benin gibi yazdan hazırladığınız domatesleri de kullanabilrisiniz, su da ekleyip karıştırarak 15 dakika kadar pişiriyoruz son olarak sütünü ekleyip 5 dakika daha kaynatıp tuzunu biberini ekleyip üzerine kaşar peyniri rendesiyle servis yapıyoruz ... İsterseniz kızarmış ekmekle de servis yapabilirsiniz.

27 Aralık 2015 Pazar

MERCİMEK ÇORBASI LOKANTALARDA YEMEMİŞSİNİZDİR BÖYLESİNİ....







Mercimek çorbası menülerin tamamlayıcısı her şeyin yanına yakışan bir çorba .. Mercimek çorbasında bir standartım yok, Bazen içine patates eklerim, bazen de ev de ne varsa korum ama yinede o lokantalarda yediğimiz tadı tutturamadım bu zamana kadar. Arayışlar içindeyken bu tarifi denedim ve sonuç mükemmel hatta o çorbalardan bir tık önde.... Deneyin hak vereceksiniz itiraf etmeliyim ki içine koyduğum et suyunun da etkisti oldukça fazla .... Çorbayı yiyenler hemen farklılığı anlıyor nasıl yaptığımı soruyorlar. Hafta sonu Beyza'lar geldiğinde de yaptım çok beğendi Beyza iki tabak yedi . Afiyetler olsun .....





MALZEMELER

  • 1 su bardağı Mercimek,
  • 1 adet soğan,
  • 1 diş sarımsak,
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 6 su bardağı sıcak su yada et suyu,
  • 1/2 limon suyu,
  • Tuz,


YAPILIŞI


Soğanı yemeklik doğrayıp sarımsakla birlikte yağda kavurduktan sonra unu ekleyip onlada kavurun içine yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri ekleyip karıştırıp içine suyunu ekliyoruz . Bu aşamada isterseniz su yerine et suyu yada tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Ben önceden haşladığım kemik sularını derin dondurucuda bulunduruyorum yaptığım çorbaya bu et suyunu ekledim. Mercimekler piştikten sonra blendırdan yada süzgeçten geçirip tuzunu ekleyip kaynatıyoruz. Bu aşamada isterseniz yarım limonu tencereye ekleyebilir yada serviste sırasında kullanabilirsiniz . Tereyağ yada kırmızı biberi yakıp üzerine serviste ekleyebiliersiniz. Afiyet olsun ....



Elif'in notu : Ununu öncede kavurduğumuz için dibini tutma riski olabilir o yüzden tencereyi gözetim altında tutmanızda fayda var..... Yani pek başından ayrılmayın.....