Bumerang - Yazarkafe

21 Eylül 2018 Cuma

DEĞİŞİK BİR TARİF.....FIRINDA ERİK REÇELİ...

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...... 



















Boşuna cennet gökçe ada denmiyor adada hemen her şey yetişiyor, adanın hemen hemen her yerinde zeytin ağaçları var birde zeytinyağ fabrikası mevcut ayrıca kış boyu tükettiğimiz ballar da adadan geliyor, dağ kekiği, bogaz enfeksiyonumuz olduğumuz da içtiğimiz ada çayları, içine katıldığı her şeye lezzet katan biberiye, evine misafir olduğumuz Reyhan Dedemizin de evinin küçük bahçesinde adeta adada yetişen her şeyden birer tane var, ceviz, hurma, nar, zeytin, ada çayı, biberiye, laz üzümü, ömrümde bu kadar güzelini yemediğim razaki üzümleri, denize gidip gelirken mutlaka yediğim incirler, bir de tarifini paylaşacağım erikler mevcut.


Sağ olsun Reyhan Dedemiz, bizler denizdeyken gelmemizden bir gün önce toplamış ve kasaya yerleştirmiş.





Bende yıkadım, çekirdeklerini çıkarıp bir kısmını kışlık Erikli Turta yapmak içi buzluğa kaldıdıp ve bu aralar çok duyduğum Fırında erik reçelini denemeye koyuldum.







MALZEMELER
  • 1 kilo erik
  • yarım kilo şeker
  • yarım su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı elma sirkesi

YAPILIŞI


Reçel yapacağımız tepsimize bir avuç şeker serpiyoruz.


Üzerine yıkayıp çekirdeğini çıkardığımız eriklerimizi diziyoruz.




Dizdiğimiz eriklerin üzerine kalan şekeri döküyoruz. 










Su ve sirkeyi ekleyip fırına veriyoruz.

160 derece fırında arada tepsiyi sallayarak bir buçuk saat kadar pişiriyoruz.

















Henüz sıcakken kavanoza doldurup kapağını kapatıp ters çevirip vakumluyoruz.


19 Eylül 2018 Çarşamba

YAKIŞIKLI, DAMAT LİFİ , SİYAH BEYAZ, BEŞİKTAŞ......

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim......  

Farkettim ki bayadır el işi paylaşmamışım, geçen kış lif yapmaya dadandığım sıralarda ördüğüm arşivimde olan damat lifi paylaşayım dedim. Bu şirin lifin özellikle nişan, düğün bohçalarında da şık olacağını düşünüyorum. 
Çok sık sorulan bir soruya da buradan cevap vermek istiyorum, lif yaptırmak isteyenler oluyor dışarıya ücretli lif yapmıyorum çünkü buna zamanım ne yazık ki yok olsa zevkle yapardım bezen yirmi dört saat yetmiyor bana. Bu yaptığım liflerin sayıların çok gelebilir inanın büyük yiğenlerimin  çeyizlerine ve çevremdeki eş dosta anca yetiyor. 



Daha önce sizlerle paylaştığım pembe çiçekli Lifle aynı teknikle yapılıyor ve yapımı oldukça basit zincir çekmeyi biliyorsanız hemen yapabilirsiniz.  





Beyaz ipimizle başlıyoruz lifimize öncelikle 20 adet fıstık yapıp bu fıstıkları ikinci sırada 19 kutuya dönüştürüyoruz kutular 4 sıra olunca kollarımız tamamlayıyor ipimizi koparıp dört kutu geçip onbir kutu yapıp gövdeyi yapmaya geçiyoruz bu şekilde de 4 sıra örüp gövdeti bitiriyoruz.



Siyah ipe geçiyoruz. Siyah iplede 11 kutuyu 3 sıra örüp bel kısmını bitiriyoruz ve bacakları yapmaya geçiyoruz, 5 kutuyu yapıp geri dönüyoruz bu şekilde 9 sıra örüp ortadaki eklem yerinden 1 fıstık boşluk bırakıp 5 kutuya dokuz sıra örüp ikinci bacağı bitiriyoruz.








Bu ördüğümüz parça lifimizin ön tarafı aynı şekilde bir parça daha örüp kol kısmından dört fıstık içeriden başlayarak fıstık yaparak ekliyoruz, boyun kısmının açık kalması lazım çünkü oraya yaka yapacağız.

Kolları birleştirince yaka kısmımızda 11 fıstıklık açıklık kalıyor bunu ortalayıp siyah iple yakamızı örüyoruz 3 sıra örüp bitiriyoruz son olarak ördüğümüz yakanın da kenarını beyaz iplikle fıstık yapıp çevirip lifimizi bitiriyoruz ve süsleme aşamasına geçiyoruz.

Bu aşama tamamen sizin hayal gücünüze kalmış, isterseniz benim gibi papyon ve askı yaparsınız isterseniz sadece gravatta yapabilirsiniz.
Bu lifi değişik renklerde yapabilirsiniz mesela mavi beyaz gibi oda çok güzel olur ama benim damat denince aklıma ilk olarak siyah takım elbise geldiğinden siyah beyaz yaptım papyonuda kırmızı renk oldu.
Bu damadın gelini nerede derseniz onuda yaptım ilerleyen günlerde paylaşacağım sizlerle ama o damat lifi kadar basit değil nasıl anlatabilirim bilemiyorum.
Hem kolay hem de çok güzel olan bu lifleri yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin diyelim, iyi günlerde kullanın.

13 Eylül 2018 Perşembe

TURKİSH GRAPE MOLASSES RECİPE......ORGANİK DOĞAL.....ASMAMIZDAKİ LAZ ÜZÜMÜNDEN.....EVDE PEKMEZ YAPIMI ....






بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim.....


Balkondaki asmamızdan her sene  oldukça çok üzüm alıyoruz ilk zamanlarda sadece yediğimiz bu üzümleri ben organik işine el attıktan sonra değişik şekilde değerlendirmeye çalışıyorum. 


 
Asma bakım ister tabi her sene budama yapıyoruz bu senede Emre'yle budadık tabi ben bilirmiş gibi emre şurayı kes burayı kes kiremitlere gitmesin az kestin çok kestin derken bizim garip asmada dal diye bir şey kalmadı  dalı budağı kalmayan asmada bu sene bize küstü ve üzüm vermedi. 




Elif, üzüm olmadı diyorsun  nereden buldunda yaptın  bu pekmezi derseniz geçen sene kaynatıp şişelere doldurup vakumladığım üzüm sularından yaptım bu pekmezi. 

Malzemeler

  • 4 lt Üzüm suyu
  • Bir paket karbonat

Yapılışı




Üzüm sularını tencereye koyup biraz kaynatıyoruz. 




Kaynayan üzüm suyumuzu ocaktan alıp içine bir paket karbonat atıp karıştırıyoruz dikkatli yapın çünkü çok kabarıyor. Bir gece bu şekilde bekletiyoruz.






Ertesi gün koyulaşıncaya kadar kaynatıyoruz. Bir tabağa alıp soğuyunca pekmez kıvamına geldiğinde altını kapatıyoruz...

Benim 4 şişe üzüm suyundan 795 gram pekmezim oldu biraz fazla kaynattığımdan dolayı yoğundu  daha çok dut pekmezi kıvamıydı üzüm pekmezinin  daha sıvı olması gerekiyor aslında,  ama tadı harika üzüm tadını alıyorsunuz resmen. 



Elif'in pekmez notları;  


  • Ben hazır sıkılmış üzüm suyundan yaptığım için karbonatı üzüm suyunu süzmeden yaptım siz eğer üzüm suyunuzda tortu hissederseniz süzün.
  • Anadolu'da pekmeze, pekmez toprağı(beyaz toprak) ekliyorlar. Bu toprağı eklemezseniz pekmez değil üzüm ekşisi elde ediyorsunuz toprak üzümdeki ekşiliği, asidi nötürleştiriyor. Ben toprak bulamadığım için karbonat kullandım bu da toprak vazifesi görüyor. İlerleyen günlerde tekrar pekmez denemesi yaparsam toprak kullanacağım.

12 Eylül 2018 Çarşamba

GEZMELER/GEZMELER....YUSUF'LA EMAAR AVM'DE ÇOCUK KARNAVALI KATILDIK.........

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim.....

Geçtiğimiz günlerde Yusuf'la Emaar AVM'de, gerçekleşen çocuk karnavalına katıldık. Bu karnavala 25 TL karşılığında veya 75 TL’lik alışverişinize 1 bilet alarak katılabiliyorsunuz. Biz iki bilet alıp aktevitelere iki kere katıldık. Karnavalda değişik oyunlar, spor ve eğlence alanlarına katılabiliyorsunuz. Bileti aldığınızda size  broşür veriliyor bu broşürde tamamlamanız gereken görevler var bu görevleri tamamlanınca size madalya veriliyor. 




Play Station oynamayı çok seven Yusuf için en çok sevdiği yer oldu ...



Benim de çok beğendiğim çocukların fidan dikmeyi öğrendikleri bir aktivite. kendi diktikleri fidanları hediye olarak eve de götürebiliyorlar.





BASKET!......

Basket oynamak Yusufun en eğlendiği aktivite oldu şut atma denemeleri yaptı ....




Dev eğlence kutusuna ancak sıraya girip beşinci gidişimizde o da sabah erkenden Avm açıldığında girebildik, üst üste iki bilet kullanılmadığı için bir biletimiz de yandı hediye kutusundan bir adet sinema bileti çıktı.






Yusuf Çocuk oyun alanında Havuzda yelken yarışı, su aktiviteleri, seksek alanı, boyama aktivitesi, tırmanma duvarı zevkle oynadı bu alanda bulunan tramboline defalarca bindi.



Emaar Akvaryum ve Sualtı Hayvanat Bahçesinde Timsahlar, köpek balıkları, penguenler, su samurları, binlerce balık, papağanlar ve daha bir çok canlı bulunuyor biz girmedik ama ilk fırsatta gitmeyi düşünüyoruz.

17 Ağustos 2018 Cuma

TURKISH BAKLAVA RECİPE....EN KOLAY ÇITIR BAYRAM BAKLAVASI, OKLAVA YOK, SADECE İKİ BEZEYLE .......

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim.....

                       
Ramazan bayramında hangi baklavayı yapayım diye düşünürken sosyal medyada furya haline gelen bir tarife karar verdim hamuru bildiğiniz gibi yapıyoruz bu baklavanın alamet-i farikası açmasında, sadece 2 bezeden bir tepsi baklava çıkıyor.
Bir saat içinde 2 tepsi baklava çıktı. Daha kolay bir açma tarifi bulana kadar bundan sonra baklavalarımı böyle yapmaya karar verdim. Ayrıca baklavayı tadanlar da çok beğendi iki bezeden olduğunu duyunca şaşkınlıkla tarif istediler verebildiğim kadar verdim ama ayrıntılı tarifi bloğta vereceğim söyledim kısmet şimdiyeymiş.
Birkaç gün sonra gelecek Kurban bayramına tatlı olarak baklava yapmak istiyorsanız ve baklava açmayı bilmiyorsanız, açamam diye düşünüyorsanız bence bu tarif tam size göre.
Şimdiden Bayramınız mübarek olsun ...Yapanlara yiyenlere afiyet şifa olsun....
HAMUR MALZEMESİ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı sirke(üzüm veya elma )
  • 1 fiske tuz
  • Aldığı kadar un (ortalama 4-5 bardak arası ) 

ŞERBET MALZEMESİ
  • 3,5 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • limon suyu,

İÇ MALZEMESİ
  • Kırılmış ceviz
  • nişasta,un karışıımı
  • 5-6 yemek kaşığı sade yağ + sıvıyağ
      • YAPILIŞI 


        Öncelikle tüm hamur malzemelerini yoğurup kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hamurun püf noktası olarak size çok güzel ve pürüzsüz bir şekilde yoğurmanızı öneriyorum. 



Üzerini nemli bir bezle yada streç flimle kapatıp buzdolabında bir gece bekletebirsiniz ben buzdolabı poşetine koyup ağzını kapalı şekilde beklettim. Eğer vaktim yok derseniz en az yarım saat kadar bekletmenizi öneriyorum bekletmemiz neden önemli çünkü bekleyen hamur güzel ve kolay açılıyor.





Hamuru dört eşit parçaya bölüyoruz. 







Ben hamuru açarken buğday nişastası kullanıyorum ama bu aralar pek bulunmuyor, mısır  nişastası da olur.






Bezemizin birini alıp  ortalama bir tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Fazla büyük, ince ve muntazam açmanıza gerek yok, üzerine komple nişastayla kaplıyoruz, nişastanın çok olması gerekli çünkü aralarının yapışmaması ve kat kat olması için bu şart.  
Nişasta kapladığımız yuvarlak hamurumuzun yukarıda resimde gördüğümüz gibi  bir ucunu ortaya doğru katlayıp üzerine bol miktarda nişasta sürüyoruz.
Diğer ucunu da katlayıp üzerine bol  nişasta sürüyoruz. 




Diğer uçlarını da bol nişasta sürüp katlayıp kare bir hamur elde ediyoruz.

  
 





Tüm köşeleri zarf gibi katlayıp  hamurumuzu diğer hamurlarımız bitene kadar bekletiyoruz. Kurumaması için üzerine bir örtü yada streç filim kaplayıp diğer hamurları da bu şekilde açıyoruz.






İlk açtığımız hamurdan başlayarak ilk önce elimizle bastırarak açıyoruz içinde çok nişasta olduğu için direk merdaneyle açılırsa yırtılabilir. 


Elimiz büyüttüğümüz hamurumuzu merdane yardımıyla açabildiğimiz kadar açıyoruz.

Kat yerinin iç tarafa gelmesi için yufkamızı çeviriyoruz. Baklavamızı merdaneyle açarken kare formunu korursanız daha iyi olur ama benim gibi yuvarlak açtıysanız kenarındaki fazlalıkları kesiyoruz. 



Yufkamızın üzerine çekilmiş ceviz serpiyoruz. 


Yufkamızın her iki tarafından içe doğru iki parmak eninde sarıyorıp , ortadan ayırıyoruz. 













Sardığımız yufkayı bir çay bardağı yardımıyla kesiyoruz . (Yanlarından kalan hamurları ziyan etmeyip   arasına ceviz koyup ufak bir tepsi baklava yaparak değerlendirdim.)


Kesilen baklavaları aralarında fazla boşluk bırakmadan tepsimize yerleştiriyoruz. 

Sıra geldi tatlımızın yağını dökmeye sade yağ, sıvı yağ  eritip  fazla kızdırmıyoruz sonra tatlımızın  üzerine  döküyoruz  ben her tatlıya bir kaşık kadar döküyorum dikkat etmemiz gereken tatlının her tarafının tamamen yağlanması, yağın çok olması korkutmasın gözünüzü emin olun pişerken hepsini çekecek  ve çıtır çıtır olacak tatlılarınız. Yağını da döktüğümüze göre  170 derece fırında ağır ağır pişiriyoruz.

Şerbeti ister benim verdiğim ölçülerde isterseniz sizin arzu ettiğiniz ölçüde kaynatabilirsiniz. Baklava dan ayrı olarak  hem tatlımız hemde şerbetimiz soğuk olacak . Eğer hemen ikram etmeyecekseniz benim yaptığım gibi  ikramdan beş dakika önce şerbetlerseniz hem yeni yapmış gibi çıtır çıtır oluyor hemde içine fazla şerbet çekmediği için yiyenlerin içini baymıyor.