Bumerang - Yazarkafe
TURŞU etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
TURŞU etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

10 Temmuz 2018 Salı

NATURALLY FERMENTED DİLL PİCKLES RECİPE,SICAK SUYLA SALATALIK TURŞUSU..

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim.....



Biliyorum salatalık turşusu zamanı değil bu yazımı geçen senede yazıp arşive de kaldırmadım, daha iki gün önce aldım bu minnak salatalıkları cumartesi pazara gitmiştim o kadar güzeldiler ki hiç aklımda yokken baktım üç kilo salatalık almışım bile.



Yusuf çok seviyor turşuyu, yemek yemek için nazlanırken turşuya asla hayır demez, ama en ufak bozulma ve tadında değişme olmaması lazım malum bey efendi doğuştan gurme. Aslında doğru şekilde ve evde yaptığımızda çokta şifalı turşu yemek. 



Sıcak suyla salatalık turşusunu geçen sene denemiştim sanırım iki, üç kavanoz yapmıştım açar açmaz bitivermişti turşu sevmeyenlerin bile seveceği marketlerden satın aldığımız gibi çıtır çıtır turşularımız oldu. Marketlerden satın aldığımız turşuların içinde kim bilir ne gibi zararlı maddeler var ama elimizin altında uzun süre salatalar ve sofralarda kullanmak için turşu bulunduramadığımız için mecbur almak zorunda kalıyoruz. İşte bu aşamada bu turşu giriyor devreye sıcak suyla yaptığımız içinde şişelerin ağzı vakumlanıyor hem on günde yemeye hazır oluyor hem çok uzun zaman dayanıyor birer kiloluk şişelerde yaptığımız için de açtıktan sonra hemen tüketebiliyorsunuz bozulmaya fırsat kalmıyor. 









Cam kavanoz kullanmanız gerekiyor çünkü pilastik kaplardan turşumuza kimyasallar geçebiliyor hemde cam şişede, sıcak suyla yaptığımız için vakumlama gerçekleşiyor. 





Kaya tuzu yada iri tuz kullanılması lazım çünkü sofralarımızda kullandığımız tuzlarla turşularımız fazla dayanmaz. 


MALZEMELER


  • Salatalık 
  • 1 lt kavanoz 
  • 1 bardak sirke 
  • 1 tatlı kaşığı şeker 
  • Sarımsak
  • kaynamış su 
  • 2 yemek kaşığı iri tuz
YAPILIŞI




Yapılışına salatalıklarımızı yıkamakla başlıyoruz, yıkayıp süzdürdüğümüz salatalıklarımızın saplarını bir bıçakla ayıklıyoruz.






Diğer taraftan sarımsaklarımızı da ayıklıyoruz. 







Ben bir litrelik cam kavanozlar kullandım siz istediğiniz büyüklükte kap kullanabilirsiniz. Kavanoz ve kapakları iyice yıkayıp sıcak suyla dezenfekte edip turşu yapmak için hazır hale getirdim.




Kavanozların dibine birkaç diş sarımsak koyup üzerine salatalıklarımızı aralarına sarımsak koyarak yerleştiriyoruz ben bu aşamada hafif acı olması için birer adet acı biber de ekledim, geçen sene birkaç dilim kırmızı pancarda koymuştum rengi çok hoş olmuştu. Salatalıklarımız bitene kadar bu şekilde kavanozlara yerleştiriyoruz. Benim beş şişe salatalık turşum oldu, evde ince biberim vardı 
ondanda aynı şekilde bir şişe biber turşusu kurdum. Her kavanoza 2 şer yemek kaşığı iri tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker bir bardaktan biraz az sirke ekliyoruz.



(Ben geçen sene balkonumuzda bulunan laz üzümünden yaptığım sirkeyi kullandım.)









Suyu kaynatıp kavanozların tamamına kaynar şekilde döküp ağzını kapatıp ters çevirip vakumlamasını sağlıyoruz.









Turşularımızı yaptık on gün içinde yemeye başlayabilirsiniz ve ağzı vakumlu şekilde uzun süre saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun sağlıkla şifayla....