Bumerang - Yazarkafe
ORGANİK etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
ORGANİK etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

11 Nisan 2018 Çarşamba

MOİST ORANGE CAKE... PORTAKALLI ISLAK KEK

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم
Bismillahirrahmanirrahim......

Pazartesileri Yusuf'un beslenmesine pasta börek koyduğumuz için hafta sonları genelde değişik bir şeyler yaparım, evde organik portakallarım varken portakallı ıslak kek denedim, oldukça leziz özellikle portakal aromalı tatlardan hoşlanıyorsanız en yakın zamanda deneyin derim.


MALZEMELER

  • 1,5 su bardağı seker
  • 3 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı taze portakal suyu
  • 1 portakalın kabugu rendesi
  • 2.5 su bardağı un
  • 1 kabartma tozu
  • 1 vanilya

PORTAKALLI ŞERBET
  • 1.5 su bardağı taze portakal suyu
  • 2 yemek kaşığı seker,


YAPILIŞI








Yumurta şeker ve vanilyayı köpürene kadar iyice çırpıyoruz içine diğer malzemeleri de ekleyip yağladığımız kabımıza döküp 180 derece fırında kontrollü şekilde pişiriyoruz.








Diğer tarafta portakal suyu ile şekerimizi karıştırıp şerbetimiz hazırlıyoruz.





Fırında pişirdiğimiz kekimizin üzerinde kürdan yardımıyla delikler açıp portakallı şerbetimizi döküyoruz, şerbeti çekince kesip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun....


29 Mart 2018 Perşembe

HOW TO MAKE DRİED LEMON PEEL ... LİMON KABUĞU KURUSU YAPILIŞI....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم
Bismillahirrahmanirrahim......
 

Geçenlerde limon reçeli yapmıştım organik ilaçsız olduğundan kabuklarını da kurutup keklere, kurabiyelere ve çaylara koymak 
için toz haline getirdim.
https://www.yesillimon.com/




















MALZEMELER

  • 2 kilo limon kabuğu

YAPILIŞI



Limonları yıkayıp soyacakla soyuyuruz isterseniz rendende yapabilirsiniz.Soyduğumuz limonları bir kaç gün kaloriferin yanında beklettim tamamen kurumasını sağladım.



Tamamen kuruduktan sonra bende simbonun öğütücüsü vardı onda yaptım siz isterseniz havanda da dövebilirsiniz.





Kuruyan ve öğütücü de çektiğim limon kabuklarını elekten geçirdim.
Gerektiğinde kullanmak için kavonoza yerleştirdim.

16 Mart 2018 Cuma

HOME MADE LEMON JAM RECİPE, LİMON REÇELİ YAPILIŞI, ORGANİK LİMONLARDAN,


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم

Bismillahirrahmanirrahim......

Limonun da reçeli olur mu demeyin hem de çok lezzetlli oluyor, uzun zamandır aklımda olan bu reçeli işyerinde arkadaşlarla organik limonlar alınca yapıverdim iyiki de yapmışım tadı dışarıdan aldığım limon reçelinden daha lezzetli oldu biraz uğraştıcı ama inanın değer , limonatayı yiyormuşsunuz gibi muhteşem bir reçel geçenler de yaptığım kabuklu mandalina reçeli de böyleydi inanın daha pişerken kokusuna dayanamayıp yemeye başlamıştım o kadar güzel oldu ki yaptığım mandalina kabuğu reçeli sadece kahve yanında ikram etmeyle hemencecik biti verdi. Sizler de hazır limonun bol olduğu şu sezonda bu reçeli deneyin ağzınızı tatlandırın derim...Afiyetle...

https://www.yesillimon.com/
















MALZEMELER
  • 2 kilo limon, 
  • 2 kilo seker, 
  • 4 su bardagi su, 
  • 1 su bardağı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı 




YAPILIŞI


Limonları yıkayıp soyacakla soyuyuruz isterseniz rendede yapabilirsiniz ama soyunca daha berrak reçeliniz oluyor.










Kaynar suya alıp on dakika kadar haşlıyoruz.

Daha sonra limonlarımızı soğuk suya alıp iki gün kadar arada suyunu değiştirip limonumuzun acısını girmesini sağlıyoruz.


Ben bu aşamada limonları derin dondurucuda dondurdum acısının tamamen gitmesi ve kolay dilimleyebilmem için böyle yapmaya düşündüm..
Donmuş limonları dışarıda bir süre bekletip dilimledim ve çekirdeklerini çıkardım.
Diğer tarafta şeker, su, limon suyunu şerbet yapıp kaynatıyoruz.

Kaynayan şerbete limonlarımızı ekliyoruz ve beş dakika kaynattıktan sonra tereyağını ekliyoruz, tereyağı reçelin köpürmesini engeller parlak olmasını sağlar ve kolay bozulmasını engeller.

Biraz kaynatıp kapatıyoruz ve tamamen soğuyunca Reçel durdukça kıvamı koyulaşır o yüzden fazla kaynatmamaya özen gösterin.
Reçelleriniz kaynarken kavonozlara koyup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirerek bir gece bekleterek kavonozlarımızı vakumluyoruz, bu şekilde uzun süre reçellerimizi muhafaza edebiliriz.

9 Ocak 2018 Salı

EV YAPIMI PORTAKALLI LOKUM KENDİ BAHÇEMİZDE Kİ PORTAKALLARDAN - HOMEMADE ORANGE TURKISH DELIGHT -

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...... 


Bahçemizdeki portakallar bu sene biraz büyük oldu ama az oldu bende her sene olduğu gibi bu portakalları kullanarak yeni tarifler denemeye devam ediyorum. Bu seferde adıyla sanıyla her şeyi ile Türk olan lokum tarifini vereceğim . O kadar lezzetli oluyor ki misafirlerinize ikram edeceğiniz kahvenizin yanında ağzınızı tatlandıracak. Hatta bayramlarda mevlütler de lokumlarınızı kendiniz yapmaya başlayacaksınız. Tamamen evdeki malzemelerden katkısız ve kimyasallar kullanmadan çabuk ve kolay lokumlarınız olacak. Ben lokumları mı ilk olarak evimizin gurmesi Yusuf Mert'e denettim görür görmez ''Anne gerçek lokum gibi olmuş.'' dedi, tadına da bakınca çok beğendiğini söyledi. Portakallı lokumları en yakın zamanda sizlerde deneyin derim.
Afiyet şeker olsun.....



MALZEMELER
  • 4,5 su bardağı su 
  • 3,5 su bardağı toz şeker 
  • yarım limon suyu 
  • 1 su bardağı mısır nişastası 
  • 1 su bardağı portakal suyu 
  • 1 tane limon tuzu 
  • 1 çay kaşığı zerdeçal 
  • Yarım su bardağı isteğe göre fındık, fıstık yada ceviz 

ÜZERİ İÇİN 

  • Hindistan cevizi 
YAPILIŞI 




3 bardak su ile 3,5 bardak şekeri bir tencereye alıp içine limon suyunu da ekleyip kaynatıyoruz ve koyulaşması için bir süre kaynatmaya devam ediyoruz.






Bir su bardağı portakal suyunu, 1,5 su bardağı suyu ve 1 bardak nişastayı tencerede eritip ocağın üzerine alıp pelteleşinceye kadar pişiriyoruz.















Şerbeti yavaş yavaş peltemize dökerek mikserle yediriyoruz pürüzsüz bir şekilde olunca ocağın üstüne alıp karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Piştikçe koyulaşıp lokum kıvamına geliyor. Altını kapatıp ilk sıcaklığının geçmesini bekliyoruz.




Diğer tarafta fındığımızı tavada kavuruyoruz ve parçalıyoruz ve lokumumuza fındık parçalarına ekliyoruz.

Lokumumuzu yağlı kağıt serilmiş kare borcama döküyoruz.





Oda ısısına soğumasını bekliyoruz daha sonra çıkartıp minik karelere kesip hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alıyoruz. Afiyet şeker olsun.. 


24 Ekim 2017 Salı

BAHÇEMİZDEKİ ELMALARDAN ORGANİK ELMA REÇELİ YAPTIK...

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim....
Bahçemizde kendiliğinden muhtemelen oraya düşen bir çekirdekten olan elma ağacımız bu sene çok büyüdü meyveleri oldukça küçük ve ilaçsız olduğu için kurtlu önce sirke yapmayı düşündüm ama sonra çok lezzetli olduğundan iç kısmından reçel , soyduğum kabuklardan da sirke yapmaya karar verdim.

Topladığım elmalardan reçel ve sirkeyi yaptım Ağustos ayında yaptığım için elma sirkem de oldu ilerleyen günler onu da paylaşacağım.

MALZEMELER
  • 1 kg elma (Soyulmuşu bir kilo) 
  • 4 su bardağı şeker 
  • 5 su bardağı su 
  • yarım çay kaşığı limon tuzu,, 
  • bir tutam hibiskus, 
  • 1 çay kaşığı tereyağ,



YAPILIŞI


Su ve şekeri ve hibiskusu tencereye koyup kaynamaya bırakıyoruz (Hibiskus gıda boyası kullanmadan reçelin güzel bir renk almasını sağlıyor.)Diğer tarafta elmaların kabuklarını soyup (Kabuklarından sirke yapmak için ayırdım.) içini küçük küçük doğruyoruz. 




Kaynayan şerbeti on, onbeş dakika daha kaynatıp elmaları içine ekleyip yarım saat daha kısık ateşte pişirip kapatmaya yakın limon tuzunu koyup bir taşım daha kaynatıyoruz. Sıcakken kavonozlara koyup ters çevirip bu şekilde bir gece bekleyip vakumlanmasını sağlıyoruz.  İki  kavanoz reçelim oldu..  Tadıda oldukça lezzetli elmanın bol olduğu  şu dönemlerde sizde yapıp afiyetle yiyebilirsiniz... 





26 Eylül 2017 Salı

GHEE,CLARIFIED ..... SADE YAĞ YAPIMI




بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim......





















Sade yağ mucizevi bir yağ yüzyıllardır dünyanın çeşitli yerlerinde ve anadolumuz da kullanılan ama şimdilerde unutulmaya yüz tutmuş şifa kaynağı muhteşem bir lezzet. 






















Hindistanda Ghee denilen ve ilaç olarak ta kullanılan avrupa da clarified denilen anadoluda da sade yağ denilen oralarda hala çok sık kullanılmasına ve marketlerden bile temin edilebilmesine rağmen bizde sadece urfa bölgemizde kaldı desek yeridir.




Sade yağ Osmanlı Saray Mutfağında da sık kullanılıyor ve revgan-i sade deniliyor. Bu dönemde sade yağ saray mutfağı için Mustafapaşa Ürgüp’den getiriliyor .











Aslın da sade yağ ihtiyaçtan doğmuştur içinde ayran ve süt kalıntıları olan tereyağı çabuk bozulur ve muhafaze edilmesi sorun teşkil edince insanlarda bu tereyağını içindeki % 85 olan yağ oranı eritilip içindeki süt ve ayran kalıntılarından ayrıştırılıp sade yağa dönüştürüp yağ oranı % 99'a kadar çıkartıyor böylece sade yağın yanma derecesi 240 °C oluyor Ghee kolay bozulmadığı için buzdolabına koymaya gerek kalmıyor. Bir sene kadar böyle saklayabiliyor. 


SADE YAĞIN FAYDALARI 

Oda sıcaklığında katıdır ancak vücut sıcaklığında erir. Yani vücuda girince kolaylıkla erime özelliği gösterir. Sade yağ içindeki kazein ayrıştırıldığı için süt ürünlerine alerjisi olanlarda rahatlıkla tüketebilinir. Gheede yağda eriyen A ve E vitaminlerince zengindir, K2 ve CLA gibi antioksidanlar içerir. Mide asidi salgısını dengeler. Böylece sindirim süreci daha sağlıklı olur. 

Sade yağ hafızayı ve direnci arttırdığı, cildi beslediği, hastalıklara karşı vücudu koruduğu belirtilir. Ayrıca ayak ve el çatlaklarına karşı krem gibi sürülebilir.


Sade yağın yapılışına geçelim; 



Tereyağını tenceremize alıyoruz kısık ateşte erimeye başladıkça üzerinde köpükler oluşmaya başlıyor bu köpükleri sürekli tamamen bitene kadar alıyoruz ve dibine de parçacıklar çöküyor işte tereyağının bozulması ve sağlıksız olan kısımları bunlar, yağın tamamen temizlenmesi bir saati buluyor. 











Elde ettiğim bu saf yağı muhafaza edeceğimiz kaplara alıyoruz ilk önce sıvı olan bu yağ daha sonra donup boza kıvamına geliyor bu yağı oda sıcaklığında güneş almayan bir yerde muhafaza ediyoruz. 
Ben yaptığım yağı çok beğendim özellikle tereyağdan vazgeçemediğimiz pilavlar, baklavalar ve çorbalar için ideal ama yapımı uğraştırıcı bende hazır almaya karar verdim araştırdım Urfa'da birkaç tane önerilen firmaya ulaştım.  


Sağolsun bu sorunumuda Sevgi Abla halletti Urfa'ya bayram ziyareti için gittiğinde bana sade yağ ve urfa peyniri getirdi yerinden almak daha başka tabi hiç olmazsa bildiği güvendiği yerden alıyor insan.