بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...

✨ Günün Hazineleri: Şeyh Edebali ve Bala Hatun Türbesi

Bilecik gezimizin ilk kısımlarını daha önce sizlerle paylaşmıştım. Hatırlarsanız zamanımız oldukça sınırlıydı; bu yüzden küçük bir şehir gezintisi yapabilmiş ve asıl hedefimiz olan Şeyh Edebali Türbesi’ne doğru yola koyulmuştuk. İşte bugün, o eksik kalan ama ruhumu kelimenin tam anlamıyla doyuran o güzel yolculuğun devamını, heybeme doldurduğum hazinelerle anlatmak istiyorum. 🌿

Şeyh Edebali Hazretleri, bizim için bir şehirden fazlası, bir devletin manevi temelidir. O, Osman Gazi'ye "İnsanı yaşat ki devlet yaşasın" diyerek yüzyıllar sürecek bir medeniyetin anahtarını vermiştir. 🗝️

Türbe alanına gitmek için şehir merkezinden yürümeye başladık. Aslında mesafe olarak 1 kilometre kadar, yani yürüme mesafesinde görünüyor. Ancak inişli çıkışlı, engebeli yapısıyla yaklaşık 20 dakika sürüyor. Benim gibi şekerini dengelemek ve kireçlenmesine şifa arayan biri için harika, tempolu bir 10.000 adım rotası! 👣 Burası "Eski Bilecik" olarak geçiyor; restore edilmiş eski evler ve sarı çiçekli kaktüsler eşliğinde adeta tevekkül ederek yol alıyorsunuz.

👣 Yol Boyunca Bize Eşlik Eden "Öksüz" Minareler

Yürürken en çok dikkatimi çeken şey, çevreye serpiştirilmiş gibi duran, camisi yıkılmış ama kendisi ayakta kalmış o "mazlum" minareler oldu. Tarihte "Beş Minareler" olarak da bilinen bu yapılar, Osmanlı’nın ilk dönemlerinden kalma camilerin sessiz şahitleri. Kurtuluş Savaşı döneminde Bilecik tamamen yakılıp yıkılmış ama bu minareler ne hikmetse ayakta kalmışlar. Şimdi o yeşilliğin ortasında mahzun ve dik bir şekilde geçmişin hikayesini fısıldıyorlar. 🏛️

🛀 Karşılama Noktası: Eski Hamam ve Hediyelik Dükkanları

Türbe alanına vardığımızda bizi girişte kubbeli yapısıyla dikkat çeken eski bir Osmanlı hamamı karşılıyor. Günümüzde bu tarihi yapı, aslına uygun şekilde korunarak harika birer hediyelik eşya dükkanına dönüştürülmüş. 🛍️ Dükkanların hemen ilerisindeki asırlık ağaçların gölgesinde çok şirin, otantik bir çay bahçesi var. Yorgunluğu,  demli çayla atmak gibisi yok! ☕

👑 Osmanlı Padişahları Tarih Şeridi ve Muazzam Gül Bahçesi

Türbeye çıkan yol üzerinde harika bir proje olan "Osmanlı Padişahları Tarih Şeridi" bizi karşılıyor. Osman Gazi'den son padişaha kadar sultanların resimleri, kronolojik olarak anlatılıyor. 📜

 

Hemen yanı başında, yüzlerce rengarenk gülün olduğu bahçede, tam ortada kocaman bir "BİLECİK" yazısı var. O güllerin ve yazının önünde hemen anımızı ölümsüzleştirdik. 📸

🕌 Orhan Gazi Camii’nde İkindi Huzuru

yamacına kurulmuş o muazzam yapıya, Orhan Gazi Camii’ne ulaştık ve ikindi namazımızı burada eda ettik. Kubbesi yok, çatısı kiremit kaplı ve ana minaresi camiden 30 metre uzaktaki bir kayanın üzerinde! 1332 yılında yapılan bu eser, erken dönem Osmanlı mimarisinin en canlı örneği. Namaz sonrası soluklanmak, günün tüm yorgunluğunu üzerimizden aldı. 🙏

✨ Gönüllerin Sultanları: Şeyh Edebali ve Bala Hatun

Namaz sonrasında, hemen biraz yukarısındaki asıl varış noktamıza, Şeyh Edebali ve Bala Hatun türbelerine geçtik. Gönül sultanlarımızın huzurunda dualarımızı ettik. Hemen yanı başındaki dünyalar güzeli kızı Bala Hatun’un türbesinde de kadın sultanlarımızın o vakur duruşunu hissederek dualarımızı gönderdik. ✨

📸 Şehir Terası ve Dönüş

Ziyaret sonrası Bilecik’in sarp coğrafyasını izleyebileceğimiz Şehir Terası’na çıktık. Manzara büyüleyiciydi! 🌆 Dönüşte panoramik asansörü kullanıp başlangıç noktasına döndük. Yol üstünde kış hazırlığı yapan o tatlı teyzelerle karşılaştık; ayaküstü sıcacık bir hasbıhal ettik. Anadolu insanının samimiyetiyle yokuşun yorgunluğu uçup gitti. 👵

Ben böyle maneviyatı bol, asırlık hikayesi olan yerleri çok seviyorum. Bir sonraki yürüyüşümüzde, bambaşka bir hazinede görüşmek üzere, sağlıkla kalın... 👋

Gezmeler Gezmeler: Bilecik Yolculuğu

Bilecik yolculuğumuz başlıyor! Bu seferki rotamız, Belgin ablamızın emeklilik sonrası yerleştiği Bilecik... Hem Belgin ablamızla hasret gidermek hem de ecdadımız Osmanlı'nın kurulduğu, temellerinin atıldığı o kadim topraklara bir ziyaret yapalım dedik. Tarihin ve keşfetmenin izini süren biri olarak, meraklı bir ruh ve keşif dolu adımlarla; "Osmanlı'nın tohumlarının atıldığı" bu şehri görmek uzun süredir listemdeydi.

Sabah saat beş sularında hızlı trene atlayıp yola revan olduk. Hızlı tren gerçekten büyük konfor; yaklaşık iki buçuk saat gibi kısa bir sürede Bilecik'e ulaştık. Bilecik tren istasyonu oldukça farklı ve güzel bir mimari yapıya sahip.

İstasyondan çıkışta minibüs benzeri araçlar var. Şehirdeki ulaşım sistemi oldukça ilginç; nakit para geçmiyor; ya Bilecik'e ait ulaşım kartıyla ya da banka kartıyla ücreti ödüyorsunuz. İstasyon şehrin biraz dışında kalıyor, Bilecik zaten çok dingin bir yer; tam kafa dinlemelik bir rota. Yine de İstanbul'dan sonra böyle bir tempoda yaşayabilir miyim, işte onu tam kestiremiyorum.

Belgin ablamızın evine geçip kahvaltımızı onun misafirperverliğiyle, evinin huzurlu ortamında yaptık. Yol yorgunluğunu böyle güzel bir sofrada atmak gibisi yok. Belgin ablamız emekli olduktan sonra İstanbul'un keşmekeşinden kurtulup bu huzurlu şehre yerleşmiş. Kahvaltı sonrası hasbihal edip hep beraber kısa bir şehir turu ve Şeyh Edebali Türbesi ziyareti için yola çıktık.

Tarihe Doğru Zorlu Bir Yürüyüş

Şeyh Edebali'nin türbesine doğru giderken yol biraz zorlu ama bir o kadar da keyifliydi. Giderken yokuş aşağı inmek kolaydı ama dönüşü hiç sormayın! Yolda, "Beş Minare" olarak bilinen, tek başlarına yükselen eski ve yıkık minareler dikkatimizi çekti.

 Yol boyunca o güzel sarı çiçekli kaktüsler ve vadideki eski yerleşim yerlerinde hala süren yaşamlar bize eşlik etti.

Geze geze, yer yer dinlenerek nihayet Şeyh Edebali ve Bala Hatun Türbesi ile Orhan Gazi Camii'ne ulaştık. Bu mekanların manevi havası bambaşka... Bu durakları ve oradaki hislerimizi, "Günün Hazineleri" başlıklı yazımızda ayrıca detaylaştırmış olacağız.

Dönüş yolunda yokuş yukarı çıkmak epey zorladı ama manzarayı seyrederek yorulmaya değdi. Yolda giderken o güzel evlerde kış hazırlığı yapan teyzelerle selamlaştık, sohbet ettik. Evler vadide olduğu için önden sadece bir kat görünüyor ama aşağıya doğru birkaç katı daha olan, çok karakteristik evler bunlar.

Günün sonunda Belgin ablamızla vedalaşarak akşam 20:30 trenimize bindik ve saat 22:00 civarında İstanbul'a vardık.

Hayat akıp gidiyor, bazen insan tüm sorumlulukları bir kenara bırakıp sadece anın tadını çıkarmak, eski bir minarenin gölgesinde soluklanmak veya sadece bir dostun evinde demli bir çayla "mola" vermek istiyor. Bilecik gezisi bana bir kez daha hatırlattı ki; koşturmacanın içinde kaybolmamak için ara ara böyle duraklara, gerçek nefes alma alanlarına ihtiyacımız var. Siz en son ne zaman hayatınıza şöyle güzel bir mola verdiniz?

Dışı Çıtır, İçi Nefis: Anılarla Dolu, Tam Ölçülü Şef Usulü İçli Köfte Tarifi

 

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...

Bugün size mutfakta usta bir şef gibi hissettirecek, çatlamayan, dağılmayan ve lezzeti garanti bir içli köfte tarifiyle geldim! Ama bu tarif sadece bir reçete değil; içinde dostluk, dayanışma, tatlı hamilelik anıları ve bolca deneme yanılma barındıran çok özel bir başarı hikayesi. Deneye deneye, malzemelerin mutfaktaki dilini çözerek ulaştığım bu altın formül, iftar sofralarından bayram ikramlarına kadar her zaman baş tacınız olacak. Üstelik kolunuzu hiç yormayacak harika pratik yöntemler ve mutfak sırlarıyla birlikte!

📌 Bir İçli Köfte Serüveni: İftardan Bayrama...                          

Her şey bu Ramazan ayında sevgili Beyzacık bizi iftara çağırdığında başladı. "Kuzum, her şeyi ben yapacağım" dedi ama ben de öyle eli boş gitmek istemedim; hem de masaya yakışacak, ikramı özel bir şeyler olsun istedim. Beyza’ya da sürpriz olsun diye "Halam, bir şeyler yapacağım; güzel olursa getiririm, olmazsa getirmem" dedim.

Bilgisayarı açıp videoları izlerken, iç harcını dondurarak yapmanın büyük kolaylık olduğunu duydum ve hemen içini hazırlayıp buzluğa attım. Sıra dış harcına geldiğinde ise bir engelimiz vardı; kolumdaki yırtık yüzünden o sert hamuru yoğurmam imkansızdı. Sağ olsun Semra abla imdadıma yetişti ve dışını güzelce yoğurdu. İlk köfteleri biraz çekinerek yapsam da iftarda herkes bayıldı! Hatta Beyza'nın eşi, "Hala, bizim sürekli gittiğimiz ünlü bir içli köfteci var, aynen onunki gibi olmuş!" deyince dünyalar benim oldu.

Bu güzel yorumlar beni öyle bir heveslendirdi ki, Ramazan Bayramı için de ikramlık olarak içli köfte yapmaya karar verdim. Ancak bu kez sayı çok fazlaydı ve her seferinde Semra ablayı rahatsız etmek olmazdı. İşte mutfak teknolojisini laboratuvar gibi seferber etme sürecim de böylece başlamış oldu!

🛒 Malzemeler

Dış Harcı İçin (Tam 17 Adet Çıkıyor):

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası (renk ve harika bir lezzet için)
• İsteğe bağlı olarak damak zevkinize göre kimyon, karabiber, tuz (hiç koymaya da bilirsiniz)

İç Harcı İçin:

• 1 kilo kıyma
• 1 kilo kuru soğan (incecik doğranmış)
• Bol ceviz içi (iri kıyılmış)
• İnce kıyılmış maydanoz
• Etinizin yağ durumuna göre tereyağı veya sıvı yağ
• Damak zevkinize göre karabiber, pul biber, tuz

---

👩‍🍳 Adım Adım Hazırlanışı

1. Adım: Muazzam Kolaylık Sağlayan İç Harcın Hazırlanması

Kıymayı ve incecik doğranmış soğanları tereyağı ile güzelce kavurun. Baharatlarını, bol cevizi ve maydanozu ekleyip harcı soğumaya bırakın.Harcınız oda sıcaklığına gelince, mutfak terazisinde 30 ar gramlık parçalar halinde porsiyonlayın, yuvarlayıp şekil verin mümkünse düzgün ve pürüzsüz olsun ve buzluğa atarak dondurun. Ben bu iç harcı çokça yapıp buzluğa hazır koyuyorum. Donuk harç sayesinde köfteleri kapatırken asla yağ sızmıyor ve şekil vermek çocuk oyuncağı haline geliyor.

2. Adım: Kol Yorulmasına Son! Pratik Dış Hamur Yöntemleri 

Bulgur ve irmiği kapaklı bir kaba alıp üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak suyla ıslatın ve şişmeye bırakın. Şiştikten sonra içine yumurta, un, biber salçası ve baharatları ekleyin.

Şefin Teknolojik Deneyimleri: Bayram için sayıyı büyütüp kıyma makinesinde yoğurmayı denedim ama hem çok gürültülü hem çok yorucu oldu, çıkan bulaşık da cabasıydı! Bir ara Ayşe'nin akıllı makinesi Thermomix'te denedim, 5 dakikada hazır oldu ve güzeldi. Birkaç kez elimle de zorladım ama sonunda aradığım o muazzam "Evreka!" yöntemini buldum: Blender (Mutfak Robotu)! Dış harcı azar azar robota atıp çektim; hem kolum hiç yorulmadı hem de tam istediğim o pürüzsüz, dağılmayan çiğ köfte kıvamını yakaladım. Kesinlikle favori yöntemim dostlar!

3. Adım: Birleştirme ve Şekil Verme

Dış harçtan mandalina büyüklüğünde bezeler alın. Yanınıza mutlaka bir kase ılık su koyun. Elinizi hafifçe ıslatarak bezenin ortasını parmağınızla açın ve duvarlarını incecik olana kadar döndürerek büyütün. Buzluktan çıkardığınız donuk 30 gramlık iç harcı, hiç bekletmeden bu hamurun ortasına yerleştirip uçlarını pürüzsüzce kapatın. 

4. Adım: Pişirme Aşaması

Hazırladığınız köfteleri bol ve kızgın yağda, dışı altın sarısı olana kadar kızartın. İlk 1-2 dakika köftelere hiç dokunmazsanız dağılmasını tamamen önlemiş olursunuz.

---

💡 Malzemelerin Anatomisi: Bir Hamilelik Aş Erme Nostaljisi ve Malzeme Deneyimleri

Benim için içli köftenin yeri çok ayrıdır. Canım oğlum Yusuf’a hamileyken bu lezzete öyle bir aş ermiştim ki... Allah razı olsun, o dönem çok güzel içli köfte yapan Hülya abla bana bolca hazırlayıp dolaba koymuştu. Her sabah kalkıp kendime içli köfte kızartıyordum; o lezzeti hiç unutamam!

Bayram hazırlığı yaparken onun tarifini istedim ve harca "seferkitel" (kitel bulguru) koyduğunu söyledi. Bayramda Hülya ablanın yöntemiyle yaptım, gerçekten çok güzel oldu. Ancak bir şeyi fark ettim: Seferkitel ile yapılan köfte hemen kızartıp sıcak sıcak yendiğinde şahane olsa da durdukça sertleşiyor, tabiri caizse kayış gibi oluyor.

Durur myuım? Bir gün de Instagram'da gördüğüm patatesli dış harcı denedim. İçine küçük bir patates ekleyince hamur harika şekil aldı ve ilk çıktığında çıtır çıtır oldu. Hemen Yusuf bir tane tattı ve "Anne çok güzel!" dedi. Ama ben hepsini kızartıp sofraya oturana kadar o çıtırlıktan eser kalmadı, yumuşacık oldu.

Netice olarak; Seferkitel sert bırakıyor, patates ise fazla yumuşatıyor. Yaptığım tüm denemeler sonucunda gördüm ki en memnun kaldığım, en dengeli ve çıtırlığını en iyi koruyan formül kesinlikle bu tarifteki gibi köftelik ince bulgur ve irmik ikilisidir! Yeni bir sır keşfedene kadar benim altın standardım budur.

Şimdiden deneyecek olan herkese afiyet, şifa olsun!

Buradan da açık çağrım olsun: İçli köfte yapmak isteyenler, siz kıyma harcını dondurun hazır edin; geriye kalan o dışını hazırlayıp içli köfteleri döktürmesi benden! Yorumlarınızı ve kendi mutfak maceralarınızı benimle paylaşmayı unutmayın! ❤️

GÜNÜN HAZİNELERİ

 
Dile kolay, emekli olalı tam üç yıl olmuş. Zaman ne çabuk geçiyor... Emekliliğin ilk zamanlarında o kadar evde kalmaya, kabuğuma çekilmeye alışmıştım ki, adeta evden çıkmaz olmuştum. Bir yere gidecek olsam da hemen arabayı çalıştırır, tabiri caizse iki adımlık yola bile araçla giderdim.
Tabii bu hareketsizlik, üstüne bir de geçirdiğim metabolik cerrahi ameliyatının getirdiği süreç eklenince vücudumu iyice hassaslaştırdı. Sürekli eksilen vitaminler, mineraller, peşinden gelen takviye ilaçlar ve hayatıma aniden giren gluten hassasiyeti derken, bir de başıma bu sürecin en büyük zorluklarından biri olan şeker hastalığı çıktı. Gün içinde o dalgalanan, insanı halsiz bırakan şekerimi dengede tutabilmek için hareket etmek, düzenli yürümek artık benim için bir lüks değil, resmen hayati bir zorunluluk haline gelmişti. Tüm bu kısıtlamalara bir de ayağımda başlayan o can sıkıcı ağrı ve doktorun “kireçlenme başlamış” teşhisi eklenince bardağı taşıran son damla oldu. Kireçlenmeyi ve şeker dengesizliğini duyunca kendi kendime, "E tabii, olacağı buydu..." dedim. Ama pes etmek yoktu. Madem bedenim hareket istiyordu, madem o şeker ancak yürüyerek hizaya gelecekti; ben de o hareketi ona verecektim.
Ve o gün radikal bir karar aldım: Her gün 10.000 adım atılacak!
Şimdi her sabah erkenden kalkıp evdeki işlerimi bitiriyorum. İkindi namazına doğru kendimi sokağa, yollara atıyorum. Artık o gün kısmetimde neresi varsa... Bazen bir otobüse atlıyorum, bazen metroya binip Üsküdar’a geçiyorum. Canım bir deniz havası çekiyor; hop Sirkeci’deyim, Beşiktaş’tayım... Yollarda bazen bana eşlik eden, adımlarıma neşe katan yoldaşlarım, can dostlarım da oluyor.
İstanbul’da yaşıyoruz ama ne yazık ki koşturmacadan bu şehrin hiçbir yerini tam anlamıyla bilmiyoruz. Şimdi bu yürüyüşler sayesinde, sürekli gittiğim o tanıdık yolları adeta yeniden keşfediyorum. Kafamı bir kaldırıyorum, "Aaa, burada bu da mı varmış?" diye şaşırıyorum. Bazen de sırf o manevi havayı solumak, huzur bulmak için seçiyorum rotamı. Tam ezan vakti nerede bittiyse adımlarım, kendimi o tarihi camilerden birinin kubbesi altında saf tutarken buluyorum.

 

Instagram’da bu yürüyüşlerde karşıma çıkan güzellikleri, saklı kalmış mekanları "Günün Hazineleri" ya da "Günün Güzellikleri" diye paylaşıyordum. Sonra düşündüm; hem sağlığıma şifa olan bu yolculuğu hem de İstanbul'un bana sunduğu o muazzam hazineleri neden bloğumda, sizlerin huzurunda da bir yazı dizisine dönüştürmeyeyim?
İşte bu yazı dizisi, hem bedenimi canlandırma hem de ruhumu bu kadim şehrin güzellikleriyle doyurma hikayemdir. Heybemi dolduran ilk hazineyle, hem de öyle mübarek bir günde başlayalım ki adımlarımız bereketlensin...

 

İlk Durak: 10 Muharrem Aşure Gününde Sümbül Efendi Dergâhı
Yine kendime şifa ve huzur dolu bir rota arayışındaydım. Aslında Instagram’da Muharrem ayına özel düzenlenen organizasyonlardan birine gitmeye niyetlenmiştim. Sağ olsun Nuray Abla, Koca Mustafa Paşa’daki Sümbül Efendi Camii’nde düzenlenen programlardan bahsedince, rotamızı aniden ve beraberce buraya çevirdik.

 

Yolculuğumuz da en az varış noktamız kadar güzeldi. Mis gibi bir boğaz havası alarak geçtik karşıya...

Sümbül Efendi’ye ulaştığımızda bizi asırlık ağaçların altında, kelimelerle tarif edilemeyecek kadar huzur verici bir atmosfer karşıladı. Meğer bugünkü organizasyonu Cerrahi Dergâhı düzenlemiş. Biz de o koca ağaçların gölgesinde, avluya serilen hasırlar üzerinde namazlarımızı kıldık. Ardından yükselen dualar, ilahiler ve zikirlerle adeta ruhumuzun tazelendiğini hissettim.
Oradaki hanım kardeşlerimiz o kadar güler yüzlü, o kadar içtendi ki... Aralarındaki muhabbet ve kalplerindeki güzellik dalga dalga tüm ortama yayılmıştı. Zaten ne zamandır Cerrahi Dergâhı’na gitmeyi çok istiyordum; Allah işte, siz yeter ki samimiyetle niyet edin, O sebepleri bir şekilde halk ediyor. Yanlarından ayrılırken dayanamayıp toplantılarının nerede ve hangi günler olduğunu sordum, sağ olsunlar hemen söylediler. İnşallah orada da en kısa zamanda görüşmek nasip olur.
Hazır yolumuz bu mübarek günde Sümbül Efendi’ye düşmüşken, bu güzel bahçenin sakladığı o iki büyük hazinenin hikayesini de heybemize eklemeden geçmeyelim:

🌸 Bahçedeki Saklı Hazineler: Çifte Sultanlar (Hz. Hüseyin'in Kızları)

 

Sümbül Efendi’nin bahçesinde, hemen o asırlık çınarın yanı başında öyle bir kabir var ki, sinesinde Kerbela’nın o derin sızısını taşır. Burada, Peygamber Efendimizin torunu Hz. Hüseyin Efendimizin iki mübarek kızı, yani seyyidelerimiz Hz. Fatıma ve Hz. Sakine medfundur. Kerbela faciasından sonra esir düşerek Bizans’a gönderilen ve burada vefat eden bu iki hanım sultan, İstanbul’un fethinden sonra Sümbül Efendi tarafından manevi bir keşifle bulunmuş ve buraya defnedilmiştir. Halk arasında "Çifte Sultanlar" olarak bilinen bu kabir, İstanbul’un en büyük manevi muhafızlarındandır.
🌿 Dergâha Adını Veren Veli: Sümbül Efendi Hazretleri
Asıl adı Yusuf Sinan olan Sümbül Efendi ise Halveti tarikatının en büyük velilerinden biridir. Ona "Sümbül" lakabının verilmesinin hikayesi ise pek zariftir: Hocası Mehmed Cemaleddin Efendi, dervişlerinden kendisi için birer çiçek getirmelerini ister. Herkes en güzel, en canlı çiçeklerle dönerken, Yusuf Sinan elinde boynu bükük, solmuş bir sümbülle gelir. Hocası sebebini sorduğunda; "Hangi çiçeğe el uzattıysam hepsi Allah'ı zikrediyordu, onları dalından koparmaya kıyamadım. Bu sümbül ise zikrini bitirmek üzereydi, ancak onu getirebildim" der. Bu derin hassasiyet üzerine hocası ona "Sümbül" lakabını verir.İşte bu iki güzel hazinenin huzurunda                                                                            

---

Dualarımızı ettik, ruhumuzu o güzel zikirlerle doyurduk ve içimizde derin bir huzurla yeniden evimizin yolunu tuttuk. Hem bedenime 10.000 adımın şifası değdi bugün, hem şekerim o tatlı huzurla dengelendi, hem de ruhuma Aşure gününün bereketi üflendi...
Bir sonraki yürüyüşte, bambaşka bir hazinede buluşmak üzere, sağlıkla kalın...
Yeni Bir Başlangıç: Adım Adım İstanbul ve Günün Hazineleri

🍫🍰 GLUTENSİZ, ŞEKERSİZ MİNİ ÇİKOLATALI KREP PASTA

 

🌟 Yaklaşık üç senedir süregelen glutensiz ve sıfır şekerli beslenme yolculuğum, ilk zamanlardaki zorluğunu atlattıktan sonra şimdilerde çok daha keyifli ilerliyor. Elbette, ilk günler gibi katı değilim; arada kendime ödül günleri de yapıyorum. Ancak bu ödülleri bile perhizimi bozmayacak şekilde, kendi kurallarıma uygun tatlılar yaratarak değerlendirmeyi seviyorum.

✨ Bugün sizlerle daha önce yaptığım, benim gibi kontrollü beslenenler için harika bir alternatifi paylaşacağım: Glutensiz, Şekersiz Mini Çikolatalı Krep Pasta!

🥞 Ekmeğimin olmadığı zamanlarda glutensiz undan hazırladığım krepleri değerlendirdim. İçine basit bir muhallebi, biraz fındık fıstık... İşte size pratik ve vicdan azabı duymadan yiyebileceğiniz bir pasta!

⚖️ Kabul edelim, o kremalı, pandispanyalı pufuduk pastalar gibi değil belki ama bu da kendine has güzellikte ve lezzette bir alternatif oldu. En azından her lokmasında ne yediğinizi biliyorsunuz!

🛒 MALZEMELER

🥞 Krep İçin:

• Yumurta

• Süt

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• Glutensiz un

🥛 Kreması İçin:

• 3 yemek kaşığı glutensiz un

• 1 yemek kaşığı nişasta

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

• 80 gr şekersiz çikolata

• Birkaç damla tatlandırıcı (damak zevkinize göre ayarlayın)

• 500 ml süt

• 1 yemek kaşığı kakao

• 1 yumurta sarısı

• Vanilya

🥜 İçi ve Süsleme İçin:

• Fındık, fıstık (evde ne varsa kullanabilirsiniz)

👨‍🍳 YAPILIŞI

1️⃣ Kremayı Hazırlayın:

• Sütün içerisine çikolata ve tatlandırıcı hariç tüm krema malzemelerini ekleyin.

• MUHALLEBİ KIVAMINA GELENE KADAR pişirin.

• 🔥 İlk sıcaklığı çıktıktan sonra tereyağını, şekersiz çikolatayı ve tatlandırıcıyı ekleyin.

• 🥣 Mikserle güzelce çırpın (bızlatın!) ve bir kenarda SOĞUMAYA bırakın.

2️⃣ Krepleri Pişirin:

• Krep malzemeleriyle normal bir krep hamuru hazırlayın ve tavada ince ince pişirin.

• 📏 Pastanın katları için aynı boyutta olması amacıyla ben küçük bir tencere kapağı kullanarak pişirdiğim krepleri kestim.

3️⃣ Pastayı Birleştirin:

• 🍽️ Bir servis tabağının içine streç film serin.

• Üzerine ilk krebi koyun.

• Sırasıyla KREP, KREMA ve FINDIK/FISTIK ekleyerek istediğiniz kat sayısına ulaşana kadar devam edin.

• 🔝 En son krep katının üzerine kalan kremayı yayın ve tüm pastanın üzerini kaplayın.

  

• 🌰 Üzerini bol fındık, fıstık veya dilediğiniz başka bir kuruyemişle süsleyin.

• ⏳ Dilimlemeden önce pastayı BUZDOLABINDA DİNLENDİRMENİZ çok önemlidir!

😋 AFİYET OLSUN! Bu hafif ve lezzetli pasta, perhizinizi bozmadan tatlı krizlerinizi gidermenize yardımcı olacak.

🕌 Hüdayi Hazretleri'nde Zikir Meclisi: Üsküdar'da Sabah Namaz

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...

Üsküdar’ın incisi, kalbimin dostu, sırdaşım Aziz Mahmud Hüdayi Hazretleri. Benim için burası, başım ne zaman sıkışsa, ne zaman bir sevinci paylaşmak istesem kapısını çaldığım mübarek bir dost kapısıdır. Şehirdışından gelen misafirlerimi bile ilk getirdiğim, uğrak yerimdir.

Son zamanlarda, Allah'a şükür, zikir meclisleri çoğaldı. Daha önce Yahya Efendi Hazretleri'nin Perşembe akşamı zikrine gitmiştim. Ne zamandır da Pazar günleri yapılan Hüdayi Hazretleri'nin zikrine katılmak istiyordum.

Yeğenim Şevval, “Teyze, birlikte gidelim,” dedi ve saatlerimizi kurup sözleştik. Arabayı otoparka bırakıp camiye doğru yollandığımızda, Pazar günü o saatte bile inanılmaz bir hareketlilik vardı. Sağımızda, solumuzda bizimle aynı heyecanı taşıyan insanlar...

Caminin giriş kapısı hareketliydi. Görevli, “Çıkmayın, camide yer kalmadı!” dese de, ben "Saflar yerleşince bir yerlere sığarız," diye düşünerek dinlemedim.

Girişte o kalabalığı görünce Şevval'e dedim ki: “İnşallah birlikte Kâbe’ye gitmek, Efendimizi de böyle ziyaret etmek nasip olur.”

İçeriye, hatta kadınlar bölümüne kadar girdik. Merdivenler bile doluydu. Oradaki bir hanımefendi bize yer olmadığını söyledi ve ekledi: "Ben iki saat önce geldim, ancak merdivenin yanında yer bulabildim. Birkaç kez ayağa kalkıp safları düzelttik, sıkışmak mümkün değil." Dışarıdaki hanımlar da çocuklarının sürekli geldiğini, bazen böyle kalabalık olduğunu ve başka camilere yöneldiklerini söylediler.

Mehmet Akif'e sormuşlar: "Bu ülke ne zaman gelişir?" O da, "Cuma namazına gelen cemaat, sabah namazına geldiği zaman," demiş. İşte mübareğin söylediği bu söz, bu kış ayında gördüğümüz bu yoğun cemaatle birleşince, geleceğe dair umutlarımı artırdı.

Bunun üzerine Şevval’imle birlikte camiden çıktık. Bizim gibi yer bulamayan başka hanımlar da vardı. Hemen bir alt paralel sokaktaki Gülfem Hatun Camii'ne yöneldik ve namazımızı orada kıldık. Ne güzel tevafuk! Bir saf kadın olduk. Üsküdar’da çeşitli camilerde namaz kılmıştım ama ilk defa burada kılmak nasip oldu.

Namazımızı kılıp aceleyle zikre yetişmek için bir üst sokaktaki Hüdayi Hazretleri'ne tekrar yöneldik. Çıkan çok insan vardı, "Yer buluruz" ümidiyle yeni yapılan bölümdeki kadınlar tarafına ilerledik. Ne yazık ki orası da hala doluydu.

Sonunda, içerideki hanımlardan rica ettik ve hemen girişe, ufacık bir yere ilişebildik.

O an anladım: Zikir kalbe ilaçmış, gerçekten öyleydi. O manevi coşkuya bir nebze de olsa dahil olmak, tüm o yorgunluğu ve kalabalık telaşını unutturdu.

"Ya Rabbi! Kıyamete kadar bizim yolumuzda bulunanlar, bizi sevenler ve ömründe bir kere türbemizi ziyaret edenler, denizlerde boğulmasınlar, ahir ömürlerinde fakirlik görmesinler, imanlarını kurtarmadıkça gitmesinler, bizden olsunlar."

 İnşallah gelemeyenler de ilk fırsatta gelir ve Hüdayi hazretlerinin bu duasına  nail olur. Bizim gibi gelenlere de tekrar tekrar gelmek nasip olur... 

🥬 Şifa Kaynağı: Sadece İki Malzemeli Probiyotik Sauerkraut (Alman Lahana Turşusu) Tarifi

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...

Malum, kış aylarının ve lahananın tam zamanı! Geçen gün marketten kucak dolusu, poşetlere sığmayan kocaman bir lahana aldım. Dış yapraklarıyla hazırladığım mis gibi kuzu-dana kıymalı lahana dolması (ki bu tarifi de bir ara sizlerle paylaşacağım inşallah, ailece çok severiz!) bir yana, geriye kalan o güzelim iç kısımları ne yapmalı diye düşündüm.

Aklıma uzun zaman önce yaptığım, tam bir şifa deposu olan o meşhur Probiyotik Lahana Turşusu (Sauerkraut) geldi! Üstelik bu tarif o kadar basit ki, sadece iki malzemeyle evde kendi probiyotik turşunuzu kolayca yapabilirsiniz.

Benim yaptığım turşudan iki litrelik şişe çıktı ve hazır elim değmişken, bu pratik ve faydalı tarifi sizlerle de paylaşmak istedim.

---

Sauerkraut Nedir ve Bizim Turşumuzdan Farkı Ne?

Sauerkraut, Almanca'da "ekşi lahana" demektir. Alman ve Avusturya mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu lezzet, garnitür veya salata gibi tüketilen bir tür turşudur.

"Bizim yaptığımız sirkeli limonlu turşudan farkı ne?" derseniz, cevabı basitçe faydası ve fermantasyonunda gizli:

• Doğal Fermantasyon: Bu turşu, sirke gibi hızlandırıcılar olmadan, kendi kendine fermente olur. Fermantasyon süresinde sirke gibi hızlandırıcı olmadığı için, lahana faydalı bakterilerle doğal bir şekilde fermente olur.

• Şifa Kaynağı: Fermantasyon süresinde ortaya çıkan yüksek laktik asit, bağırsaklar için inanılmaz derecede faydalıdır. İçerdiği probiyotikler sayesinde, bağırsaklarımız için doğal bir destekleyici haline dönüşür.

"Hayat bağırsakta başlar, bağırsakta biter" mottosunun doğruluğundan yola çıkarak, hem kefir kadar faydalı hem de lezzetli bu turşuyu deneyip, yemenizi şiddetle tavsiye ediyoruz!

---

Malzemeler

• Lahana (Miktar size kalmış)

• İri Salamura Tuz (Kaya tuzu)

💡 Püf Noktası: Her 1 kilo lahana için yaklaşık 1 yemek kaşığı iri tuz kullanmak ideal orandır.

👩‍🍳 Yapılışı: Adım Adım Fermente Lahana Turşusu

1. Hazırlık: Lahanaları küçük parçalar halinde kesiyoruz.

   
   
   
   
   

2. Tuzlama ve Karıştırma: Kestiğimiz lahanaları geniş bir kaba alıyoruz. Her bir kilo lahana için 1 yemek kaşığı tuzu ekleyip karıştırıyoruz.

3. Sulanma Süreci: Karışımın sulanmasını bekliyoruz. Lahanalar sulanınca (kendi suyu çıkınca), kavanozlara sıkıştırarak dolduruyoruz.

4. 

   Kavanozlama: Lahanaları kavanozlara doldurduktan sonra, en üstüne biriken suyu döküyoruz. Lahanaların tamamının su altında kalması gerekiyor.

5. Fermantasyon: Turşuyu birkaç gün ağzı açık vaziyette, kapağını kapatmadan bekletiyoruz. Bu süreçte kendiliğinden doğal bir şekilde ekşiyor ve fermente oluyor. Fermantasyon süresi 10 günü bulabilir, bu süreyi tamamen damak zevkinize göre ayarlayarak turşunuzun tadına karar verebilirsiniz.

 

⚠️ En Önemli Püf Noktası: Dışarıda fermante olmasını beklerken altına bir kap koymanızı şiddetle tavsiye ederim, çünkü taşıyor!

6. Saklama ve Tüketim: Birkaç gün bekledikten sonra, turşunun kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında muhafaza ediyoruz. 4-6 ay kadar tüketebilirsiniz.

---

🥗 Sauerkraut Nasıl Tüketilir?

Sauerkraut hazır! İster sade olarak tüketin, isterseniz de salatalarla birleştirin:

• Salatalarda: Bu turşuyu ister sade ister salatalarda tüketebilirsiniz. Tek başına zeytinyağı ile kendi de salata gibi olur.

• Garnitür: Et ve tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz. Dilediğiniz şarküteri ürünleri ile de harika gidecektir.

Afiyet ve şifa olsun! Deneyenler yorumlarda benimle paylaşmayı unutmasın!

KADIKÖY TARİHİ SALI PAZARI VE EL DOKUMASI KİLİMLER 🧶

Ne çok severim pazarları! 🤩 AVM'leri gezmektense bir pazarda kaybolmayı tercih ederim. Ne yazık ki artık ne vaktim var ⏳ ne de eskisi kadar sık gezebiliyorum. Ama bazen öyle bir fırsat doğar ki, kendimi bir anda pazarın kalabalığında bulurum. ✨
Geçtiğimiz günlerde Göztepe'ye doktora gittiğim bir gün, Tarihi Salı Pazarı'nın çok yakın olduğunu fark ettim. Hem de otoparkının olması büyük bir avantajdı. 🅿️ 

Yusuf'a taze balık alayım dedim; balıklar hem taptazeydi 🐟 hem de sağ olsunlar hemen ayıklıyorlardı. Fazla oyalanmadan, salatalık 🥒 ve birkaç temel ihtiyacımı da bir çırpıda hallettim.

Pazarın bir kısmında, sebzelerin hemen yanında, eski eşyaların satıldığı bir bit pazarı da var. 🛍️ En köşedeki tezgâhta alışveriş yaparken, gözüme iki el dokuması kilim takıldı. 😲 Yaklaşık 30 cm boyutlarında, yün iplikten yapılmış, belki de yarım asırlık, hiç kullanılmamışlardı. Duvara asılabileceklerini düşünerek çok beğendim. 😍 O sırada satıcı, "Bir tane daha var abla, üçüncüyü de al" deyince, hiç hesapta yokken üç küçük kilimim oldu. 🎁

Eve gelince, "Duvara asmak olmaz, ben bunlardan ne yapabilirim?" 🤔 diye düşünmeye başladım. 

Aklıma pek çok farklı fikir geldi. 💡 Belki ilerleyen günlerde bu geri dönüşüm projelerini sizinle paylaşırım, belki de bir gün evimde bir şark köşesi yapıp bu güzellikleri duvarıma asarım. 🕌 Zaman ne getirecek, Mevlam bilir... 🙏

🧶CEPKEN YELEK (ATA YELEĞİ)YAPILIŞI 🧶

 

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...

Bu model, ablamın en sık ördüğü model. Ben pek şişle örgü yapmam, genelde tığ işi severim ama bu şık modeli sizlerle paylaşmak istedim. Ablamın da yardımıyla yapılışını ve püf noktalarıyla örneği paylaşıyorum.
Özellikle örgüye yeni başlayanlar için uygun bir modeldir. Basit artırma ve düz örgü teknikleriyle yapılır. Ölçüleri, aşağıda eklediğim görseldeki şemada detaylı şekilde gösterilmiştir.

---

🪡 GEREKLİ MALZEMELER

• Orta kalınlıkta 2 renk ip (İnce olmasın).

• Uygun numarada şiş (3,5 – 3 mm arası önerilir).

• Makas, iğne, Düğme.

---

🧵 YAPILIŞI

Yelek yapımına Arka Kısımdan başlanır ve ardından karma bir teknikle Ön Parçalar oluşturulur.

1. Arka Parça

• 78 ilmek haroşa örgü ile başlayın.

• Toplam 52 sıra örün.

• Kol Kesimi: Sıranın hem sağından hem de solundan beşer ilmek (5 ilmek) kol oyuntusu için kesin.

• Kol kesiminden sonra 28 sıra daha düz şekilde örün. (Bu noktada şişte 66 ilmek kalmış olmalıdır).

2. Ön Parçaya Geçiş (Alışılmadık Teknik)

Bu aşamada, arka parçanın kalan 66 ilmeği kullanılarak ön parçaların örülüşüne geçiş yapılıyor.

• Kalan 66 ilmeği üçe bölün ve birinci 22 ilmek ile devam edin.

• Bu 22 ilmeği 19 sıra örün.

• Yaka Oluşturma: Örgüye devam ederken yaka kısmı için birer ilmek arttırın.

• 28. sırada 5 ilmek arttırın (kol oyuntusu için).

• Toplam 52 sıra örün. Bu aşamada şişte 38 ilmeğe ulaşmış olmalısınız.

• Üçgen Oluşturma (Sivri Uç): Bu 38 ilmekten sonra, her iki yandan birer tane keserek üçgen bir form (V ucu) oluşturun.

• Şişte 3 ilmek kalınca kalan ilmekleri kesin. Böylece ilk ön tarafı tamamlamış olursunuz.

• Sol Ön Parça: Diğer ön parçayı da aynı adımları takip ederek örün. Bu arada, sol ön tarafa istediğiniz şekilde ve sayıda ilik açmayı unutmayın.

3. Birleştirme ve Detaylar

• Birleştirme: Tüm parçalar tamamlandıktan sonra dikişle birleştirilir.

• Renk Değişimi: Yelek iki renk (Lacivert ve Gri) örülmüştür.

  
  
  

• Cep Efekti: Ön kısmına cep efekti vermek için: 18 ilmek üzerinden 4 sıra örülüp üstüne monte edilir.

  
  
  

• Kemer Detayı: Kemer kısmına da: 30 ilmek üzerinden 4 sıra örülüp monte edilir.

• Süsleme: Düğmelerle süsleme yapılır.

---

📐 YELEK ÖRÜLÜŞ ŞEMASI (GÖRSEL)

Ölçüler ve sıra sayıları el örgüsüne göre değişiklik gösterebilir.

💡 İPUCU

İpucu: Çocuğunuzun yaşına göre şablona uyarak sayıları kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

🧶 El emeği, göz nuru… Her ilmeğinde sevgi olsun. 💜

---