🍅 EVDE KATKISIZ KETÇAP YAPIMI
Uzun süredir evde ketçap yapmayı düşünüyordum. Evimizin ketçap canavarı Yusuf için sürekli marketlerden katkılı ketçap almak istemiyordum.
Farklı tarifleri araştırdım ve sonunda, hem yorumu çok beğenilen hem de doğal malzemelerle yapılan Refika’nın tarifini denemeye karar verdim. Tarifi kendimce biraz değiştirdim.
Sonuç: Harika kıvamda, mis gibi kokan, katkısız bir ketçap! 👩🍳
🧺 MALZEMELER
-
5 adet küçük kırmızı soğan
-
6 çorba kaşığı yağ
-
3 kg domates
-
2 iri diş sarımsak
-
2 tepeleme tatlı kaşığı karabiber
-
2 tepeleme tatlı kaşığı turşuluk tuz (işlenmemiş kaya tuzu tercih edilir)
-
5 çorba kaşığı şeker
-
1 çay bardağı (100 ml) sirke
👩🍳 YAPILIŞI
-
Soğanları doğrayın ve yağı ekleyerek 10 dakika kadar hafif karamelize edin.
Bu aşama ketçaba barbekü sosu havası veriyor. -
Soğanlar karamelize olunca küp küp doğradığınız domatesleri tencereye ekleyin.
-
Üzerine sarımsak, karabiber ve turşuluk tuz ekleyin.
→ Bu aşamada acı ketçap seviyorsanız birkaç tane acı biber de ekleyebilirsiniz. Ben 2 adet ekledim ama biraz fazla geldi ketcabım acı oldu .🌶️ -
Karışım kaynamaya başladığında şekeri ve sirkeyi ekleyin.
Ardından orta ateşte yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. -
Pişen karışımı el blenderı ile çekin, pürüzsüz hale getirin.
Karışımı ilk önce gevgirden daha sonra tel süzgeçten geçirdim. Bu işlem biraz sabır ister, ama pürüzsüz bir ketçap elde edersiniz.
-
Süzgeçten geçirdiğiniz karışımı tekrar ocağa alın benin domatesler çok suluydu o yüzden karıştırak kaynatıp suyunu çektirdim.
-
Kaynattığınmız ketçabı 150 ml küçük kavanozlara koydum.
kapatıp sıcak haliyle vakumlayın.
Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın — fazla dayanmaz ama tazeliğini korur.
🍯 SONUÇ
Yaklaşık 5 küçük şişe (750 ml civarında) enfes, doğal ve katkısız ketçabınız olacak.
Tadı o kadar güzel oldu ki, bitmeden tekrar yapmak için kolları sıvadım! 🍅✨
Ev yapımı ketçabın en güzel yanı, içinde ne olduğunu bilmek ve gönül rahatlığıyla çocuklara yedirebilmek.
Üstelik Yusuf'tan da tam not aldı...
Siz de denerseniz, emin olun hazır ketçaplara bir daha dönmeyeceksiniz.
