TEPSİ MANTISI , RAVİOLİ TRAY ....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim......

Mantıya düşkünüz ailecek her gün olsa her gün yeriz, bu yüzdende fırsat buldukça değişik mantı çeşitleri deniyorum. Bugünde sizlerle tepsi mantısını paylaşacağım, biz yaptık ve çok beğendik özellikle salçalı sos lezzetine lezzet katmış. Sizde bizim gibi mantı seviyorsanız bir de bu şekilde deneyin derim . Afiyetle sağlıkla....

HAMUR MALZEMESİ

• 4 su bardağı un
• 1 yumurta
• Bir tutam tuz
• Aldığı kadar su

İÇ HARÇ MALZEMESİ 

• 500 gr dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Karabiber
• Tuz
• Kırmızı tozbiber

SALÇALI SOS MALZEMESİ

• İki kaşık domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 kaşık tereyağ
• Acı kırmızı tozbiber
• 4-5 bardak sıcak su

ÜZERİ İÇİN MALZEME

• Sarımsaklı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Kırmızı tozbibe

YAPILIŞI

Mantı hamuru için, yumurtayı una yedirerek suyu azar azar ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar karıştırıp sert bir hamur elde ediyoruz.

Kurumaması için üzerini örtüp en az 10 dakika kadar dinlendiriyoruz.

İç harcı için kıyma, tuz, karabiber ve rendelenmiş soğanı bir kapta karıştırıyoruz. 

Dinlenen hamuru bezelere ayırıp açıyoruz.

Açılan hamuru ister elinizle ister benim yaptığım gibi mantı kesme aparatıyla keserek uzun şeritler elde ediyoruz.

Kıymalı harcı küçük parçalar halinde şeritlere aralıklı bir şekilde yerleştiriyoruz.

Hamuru, kıymaların aralıklarındaki boşluklardan birleştiriyoruz.

Birleşim yerlerinden kesiyoruz.

Büyük cam tepsiye tereyağıyla yağlayıp  ortadan başlayarak diziyoruz. 

Fırına veriyoruz ve hafif kızarana kadar pişiriyoruz. 

Salçalı sos malzemelerini bir kasede karıştırıp fırından çıkardığınız mantıların üzerine döküyoruz ve tekrar fırına veriyoruz. 

 Sosu çekince fırından çıkartıp servis tabaklarına alıyoruz.

 İsteğe bağlı sarımsaklı yağurt ve tereyağın da biber eriterek servis yapabilirsiniz...

CİMCİK MANTISI, TATAR HAMURU, YALANCI MANTI, KARE ERİŞTE,

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Kütahya'da Cimcik Mantısı, Kastamonu'da Tatar Hamuru bir başka yerde Yalancı Mantı bizim de kare erişte diye adlandırdığımız ve çok severek yediğimiz minnak erişteler.

Erişte keserken mutlaka bir kısmını minik kareler şeklinde keserim . Bu minnak hamurları bazen makarna gibi, bazen yeşil mercimeğin için de bazen yoğurt çorbası yaparken yada şimdi tarifini vereceğim şekliyle kullanırım. Bu sefer de fazla yaptığım mantı hamurunun kalanından kesip taze teze pişirdim ve hazır yapmışken tarifini sizlerle paylaşayım istedim, tazesi de oldukça lezzetli oluyor. Henüz bu erişteler le tanışmadıysanız hayatınıza en yakın zaman da sokmanızı öneririm. Şimdiden afiyet şifa olsun.......

HAMUR MALZEMESİ

• 4 su bardağı un
• 1 yumurta
• Bir tutam tuz
• Aldığı kadar su

ÜZERİ İÇİN MALZEME 

• 250 gr dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1tatlı kaşığı domates salçası
• 1tatlı kaşığı biber salçası
• iki yemek kaşığı sıvı yağ, 
• Karabiber
• Tuz

SOS MALZEMESİ

• Sarımsak
• yoğur 

YAPILIŞI 

Una, tuz ve yumurta ilave edilip, azar azar su ilavesiyle sert bir hamur yoğurulur. 

Hamurun üzeri kapatılıp dinlenmeye bırakılır. 

Yağın içinde soğan bir çevrilir içine kıyma konup karıştırarak kavrulur pişince içine salçası ve baharatları eklenip bir peş dakika daha kavrulur üzeri için kıymalı harcımız hazır. 

Hamuru açılır ve uzunlamasına şeritler kesilir bu şeritler ufak kareler halinde tekrar kesilir.

Açtıp kestiğimiz erişteleri kurutabileceğimiz gibi arzu ederseniz bu şekilde hemen pişirebilirsiniz.

Tuzlu suda haşlayıp isterseniz tamanen süzüp isterseniz biraz sulu şekilde servis yapacağınız tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurdunu ve kıymalı harcınızı eklediniz mi yemeğe hazır.Afiyet olsun ...

EN KOLAY MANTI ..... YUFKA MANTISI .....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Bizim gibi mantı müftelasıysanız  size hem kolay hem de hem de oldukça lezzetli bir mantı tarifi vereceğim. Kokusu  o kadar güzeldiki Yusuf'cuk fırından çıkmasına bile  bekleyemeden  yemek istedi.  Sizin de  hamur açmaya vaktiniz yoksa pratik bir o kadar lezzetli bu mantıyı hemen deneyin derim..

MALZEMELER

3 Adet yufka

500 gram kıyma

1 Adet soğan

tuz, kırmızı biber karabiber

1 yemek kaşığı sıvı yağ

SOS MALZEMESİ

1 yemek kaşığı biber salçasi

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1,5 bardak su

ÜZERİ İÇİN 

Bir kase yoğurt

1 diş sarımsa

2 yemek kaşığı tereyağ 

1 tatlı kaşığı pul biber

YAPILIŞI

Kıymanın içine soğan, yağ,  tuz ve baharatlarını ekliyoruz böylece iç harcımız hazır.

  

 

Tezgaha yufkamızı serip yanlarından katlayıp  düz kısmına iç harcından koyuyoruz. 

Harcı koyduğumuz köşeden başlayarak  yufkayı sarıp iki parmak kalınlığın da kesiyoruz.  

Yağladığımız cam kabımıza iki parmak kalınlığında kestiğimiz mantılarımızı dizip üzerine sıvı yağ sürüyoruz.

Mantıları 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Öteyandan salçaları bir tavaya alıp sıvı yağla kavurduktan sonra üzerine suyu ekleyip bir taşım kaynatıp bu hazırladığımız sosu kızaran mantılarımızın üzerine döküp on onbeş dakika daha sosunu çekmesini sağlıyoruz.

Şimdi de mantının vazgeçilmesi sarımsaklı yoğurt du hazırlıyoruz, tereyağında pul biberi yakıp son dokunuşunu yaptıkmı mantımız servise hazır.

İsterseniz benim yaptığım gibi porsuyonlara bölüp servis yapacağınız gibi direk tepsinin üzerine yoğurdu ve tereyağını da döküp servis yapabilirsiniz... Afiyet sağlık olsun ....

YAĞ MANTISI ( KAYSERİ YÖRESİ )

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim......

Çok duymuştum  kızarmış mantıyı ama yapması bir türlü nasip olmamıştı. Biraz İnternette  tarifine bakındım Nursel'in mutfağının yıllar önce Kayseri de yaptığı proğramı izledim   iki çesit kapaması var  ben ikisini de  uyguladım  özellikle yuvarlak olanı  o kadar güzel oldu ki lokma tatlısı gibi kabardı. Oğluşum  yerken ''Anne bunu nereden öğrendin çok güzel olmuş.''diye birkaç kere sordu ve çok yedi Yusuf  çok beğendiğine göre oldukça sık yapacağız bu mantıyı . Siz de yapın derim özellikle çay yanına çocuklarınız için ideal. Arzu ederseniz  sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla da servis yapabilirsiniz.    Afiyet şifa olsun ....