ŞAMBALİ TATLISI SADECE 3 MALZEMELİ.......UN YOK! YAĞ YOK ! YUMURTA YOK !

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...

Bu senede mübarek üç aylara girmiş bulunuyoruz,  hepimiz için bu üç ayın bitiminde bilinçli bir şekilde halis müslüman olma yoluna girmemizi,  günahkar dünyamızı temizlememiz fırsatını Cenab-ı Allahtan vermesini niyaz ediyorum.

Ne zamandır internette çok rastladığım sokak satıcılarında çok gördüğüm ve  hatırladığım kadarıyla hiç yemediğim Şambali Tatlısının tarifini  paylaşacağım sizlerle. 

O kadar kolayki tarifini gördüğümde yok artık bu kadar da kolay olamaz dedim  kendi kendime hatta pek güzel bir sonuç ta beklemiyordum ama o kadar kolay ve lezzetli bir tatlı çıktı ortaya. Şambalinin tadına bakan bizim çocuklar en az hazırı kadar güzel olduğu görüşündeler hatta ''Bunu biz bitirelim sen muhallebi sütlaç filan yap başkalarına ikram etmek için.'' diyenler bile oldu içlerinde.  Ben daha önce yemediğim için pek fikir beyan edemiyorum ama bende görünüşü ve tadı itibariyle güzel olduğu düşüncesindeyim. 

Geçelim tarife..........

MALZEMELER

• 500 gr irmik
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya

ŞERBET MALZEMELERİ

• 3,5 su bardağı su
• 3,5 su bardağı toz şeker
• Birkaç damla limon suyu

ÜZERİNE

• Tuzsuz yer fıstığı

YAPILIŞI

Önce şerbetimizi hazırlıyoruz çünkü tatlı sıcak şerbet soğuk olacak. Şerbet için 3,5 su bardağı suya 3,5 su bardağı şeker ilave edip  kaynayınca limon dilimimizi ekliyoruz  ve  kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan indirip soğumaya bırakıyoruz.

Bir kasede irmik, toz şeker, yoğurt, kabartma tozu, karbonat  ve vanilyayı ilave edip ve karıştırıyoruz oldukça koyu bir hamurumuz oluyor. 

Karışımı yağladığınız fırın tepsisine boşaltıp spatulamızı suya batırıp düzlüyoruz.  

Hamuru istediğimiz şekilde kesiyoruz. Üzerine fıstık sıralıyoruz.

180 derecede ( 50 dakika) üstü tamamen kızarana kadar kontrollü pişiriyoruz.

Fırından çıktıktan sonra kesim yerlerinde tekrar keserek şerbeti döküyoruz , şurubu çekmesini bekleyin. 

Dilimleyip servis yapın. Afiyetle şifa olsun...

🍲KAVRULMUŞ ŞEHRİYELİ YOĞURT ÇORBASI 🍲

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...

Size genelde  pirinç ve erişteyle yaptığım yoğurt çorbasının elimizin altında her zaman bulunan şehriyeli versiyonunu paylaşacağım eğer bizim gibi yoğurt çorbasını seviyorsanız en yakın zamanda yapın derim ...

MALZELER

• 1 Çay bardağı arpa şehriye
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kase yoğurt
• 1 yumurta

ÜZERİ İÇİN 

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

YAPILIŞI 

Bir kabın içine yoğurt, un ve yumurtayı çırpılıp çorbanın terbiyesini yapıyoruz. 

Tencereye sıvı yağ ve şehriye konup rengi hafif sararana kadar kavrulup içine suyumusu ekleyip şehriyelerimiz yumuşayana kadar pişiriyoruz.

İçine yaptığımız yoğurtlu terbiyeyi sürekli karıştırarak ekliyoruz. Şehriyelerin tabana yapışmaması için karışrtırmamız önemli, bu arada tuzunuda ekliyoruz. 

Diğer tarafta tereyağını eritip içine naneyi ekleyip bu karışımı çorbaya ilave ediyoruz ocaktan alıp ağzı kapalı bir şekilde servis için bekletiyoruz. 

YUSUF MERT MİKROP OLDU......

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...

Çocuklarımızı bilinçli bir şekilde yetiştirmenin ilk evresi bizler tarafından evlerde olmalı daha sonra anaokul ve okula başladıklarında da bayrağı öğretmenlere devrediyoruz. Her zaman dediğim gibi Yusuf'un hayattaki en şanşlı olduğu şey öğretmenleri şu anda üçüncü sınıfta ve bence daha üçüncü sınıfta olmasına rağmen ortaokulda bile elde edemeyaceği bilince ve farkındalığa sahip. Tabi bu da öğretmenleri sayesinde şu anki öğretmeni Hülya Hanım tek bizim sınıftaki çocuları değil bilinçli bir eğitmen olarak her çocuğa ulaşabilmenin gayesinde. Son olarak hijyen konusunda bir aktivite yapmak istedi tabi ki bizde çok sevindik çocuklarla bizler de katılıverdik aktiviteye, çocukları sabun, köpük ve mikrop olarak üçe ayırdı Yusuf Mert'e mikrop düştü. Kostüm konusunda serbest bıraktı biz de kendimiz yaptık, iki renk büyük çöp torbasını iç içe geçirerek oluşturduk kostümümüzü çok şirin bir mikrobumuz oldu.

Birde sınıfları gezerken okuyacağı kendileriyle alakalı şiirler maniler ezberlediler bizde dört kıtalık bir mani ezberledik.

MİKROP

Pis yerleri severim,

Temizlikten kaçarım, 

İnsanların başına, 

Ne hastalıklar açarım.

Çocuklar okuldaki tüm sınıfları gezdiler kendileri hijyen konusunda biliçlendikleri gibi arkadaşlarınıda bilinçlerndirdiler o kadar mutlu olmuştu ki Yusuf en çok ta ana sınıfındaki öğrenciler ve öğretmeni ne gitmek sevindirmişti onu akşama geldiğinde heyecanla anlattı olanları ...

Her şey için teşekkürler Hülya hanım...

RED LENTİL SOUP....URFA USULÜ MERCİMEK ÇORBASI.....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...

Kırmızı mercimek çorbasını çok severim her türlüsünü de yapmaya çalışıyorum. Geçtiğimiz gün Sevgi Ablayla sohbetimiz sırasında söz mercimek çorbasına gelince o da Şanlı Urfa'da yapılan ve sabahları kahvaltıda yedikleri mercimek çorbasından bahsetti ve hatta hemencecik yapıverdi içinde hiç birşey olmayan sadece mercimekle yapılan süzmediğiniz halde süzme mercimek çorbası kıvamında üzerindeki sade yağda karamelize ettiğimiz soğanla ayrı bir lezzetli olan mercimek çorbası yedik çok beğendik sizlerle de tarifini paylaşmak istedim. Ben bundan sonra yaptığım çorbalarım arasına aldım sizde deneyin derim. Afiyetle sağlıkla....

MALZEMELER

• 1 su bardagi kirmizi mercimek
• Yarim yemek kasigi tuz
• Sade yağ 
• 1 orta boy soğan 

YAPILIŞI

Kırmızı mercimeği yıkayıp düdüklüye koyup üzerine tuzunu ve üstünü biraz aşacak miktarda su ekliyoruz. 

Bu corbanin sırrı mercimeğin içinde hiç birşey olmaması kısık ateşte tamamen parçalana kadar pişilmesi. İçinde kıvam arttırıcı un olmadığından  suyunu fazla koymamamız kıvamlı bir çorba elde etmemizi sağlayacak. 

Diğer taraftan da tavamızda sağde yağımızı alıp içine soğanlarımız ekleyip karamelize şekilde pişiriyoruz.  

Çorbamız hazır ekleme, çırpma, süzme yapmadan tamamen pişen çorbamızı servis tabağımıza alıp üzerine  sosumuzu ekleyip afiyetle yiyoruz 

HASANPAŞA KÖFTESİ TARİFİ

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...

Bugün sizlerle yemeğe konuğunuz olduğunda kolayca yapabileceğiniz  sunumu çok şık servisi zahmetsiz Hasan Paşa Köfte tarifi paylaşacağım.

KÖFTE HARCI MALZEMESİ

• Yarım kilo kıyma
• 1 su bardağı bayat ekmek içi
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• kimyon, karabiber, tuz

PÜRE MALZEMESİ

• 3 tane orta boy haşlanmış patates
• 1,5 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• tuz

DOMATES SOSU

• 1 yemek kaşığı salça
• 3-4 yemek kaşığı domates püresi
• Sıvı yağ

YAPILIŞI

Kıymayı, soğanı, ekmek içi, yumurta, kimyon, karabiber ve tuzu koyup yoğuruyoruz.

Köfte harcınmızdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp çanak şekli verip yağlı kağıt serdiğimiz fının tepsimize yerleştiriyoruz köftelerimiz pişince küçüleceği için bunu göz önünde alarak köfte çanaklaımızı büyük yapmanızı öneririm.

200 derece fırında köftelerimizi pişiriyoruz köfteler çok küçüldüğü için ben piştikten sonra yuvarlak küçük bir borcama aktardım.

Köftelerimiz pişerken ben püre için patatesleri haşladım suyunu süzüp  henüz sıcakken içine tereyağını ve sütü ekleyip patates eziciyle püre olana kadar eziyoruz. Ben pasta şekillendirici aparat kullandım bu aparatın içine  püremizi koyuyoruz. 

Köfte çanaklarımızın ortasına birer parça kaşar peyniri yerleştiriyoruz.

Köftelerin içlerini püre ile dolduruyoruz ben krema sıkıcıyla gördüğünüz gibi şekilli, bir şekilde dolduruyoruz.

Bir kase içinde salça, domates püresi su,tuz ve yağı karıştırıp tepsimize köftelerimizin kenarından döküp fırınımızı tekrar fırına yerleştiriyoruz.

köftelerimiz bir süre sosun içinde pişirerek servis yapana kadar fırında bekletiyoruz.

Eğer önceden yaptıysanız köfterinizi servis yapmadan bir on dakika önce fırına sürerseniz servis yaparken size kolaylık olacaktır. Ayrıca yanında pilavla servisiniz harika bir lezzet bileşeni olacaktır.

Afiyet şeker olsun ...

YEŞİL ERİK TURŞUSU. SICAK SUYLA ....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...

Biliyorum erik zamanı değil nereden buldun da turşusunu yaptın diyeceksin, turşuyu geçen sene yapmıştım şimdi de yazıp sizinle paylaşmak nasip oldu.

Sıcak suyla turşuyu geçen sene çok yaptım çabucak oluyor ve bir o kadar da çabuk bitiyor, çıtır çıtır turşularımız oluyor.

Cam kavanoz kullanmanız gerekiyor çünkü pilastik kaplardan turşumuza kimyasallar geçebiliyor hemde cam şişede, sıcak suyla yaptığımız için vakumlama gerçekleşiyor.

Kaya tuzu yada iri tuz kullanılması lazım çünkü sofralarımızda kullandığımız tuzlarla turşularımız fazla dayanmaz.

MALZEMELER 

• Yeşil erik 
• 
  

  1 lt kavanoz 1 bardak sirke
• 
  

  1 tatlı kaşığı şeker
• 
  

  Sarımsak
• 
  

  kaynamış su
• 
  

  2 yemek kaşığı iri tuz
• 
  

  Limon 

YAPILIŞI

Eriklerimizi, yıkayıp varsa saplarını koparıp süzdürüyoruz eriklerimiz turşu yapmaya hazır oluyor. 

Diğer taraftan sarımsaklarımızı da ayıklıyoruz.

Ben bir litrelik cam kavanozlar kullandım siz istediğiniz büyüklükte kap kullanabilirsiniz. Kavanoz ve kapakları iyice yıkayıp sıcak suyla dezenfekte edip turşu yapmak için hazır hale getirdim. 

Kavanozların dibine birkaç diş sarımsak ve limon  koyup üzerine eriklerimizi ekleyip  tekrar aralarına sarımsak ve limon koyarak yerleştiriyoruz ben bu aşamada hafif acı olması için birer adet acı biber de ekledim, eriklerimiz bitene kadar bu şekilde kavanozlara yerleştiriyoruz. Benim dört şişe erik turşum oldu, daha önce yemek için aldığım eriklerden bir şişe turşu daha kurmuştum.

Orta boy tencerede ne kadar turşu yapacaksak sirke, tuz ve şekerizimi ona göre ekleyip biraz da su koyup kaynatıyoruz. Ben kendi yaptığım üzüm sirkesinden kullandım ..

Kaynattığımız  sirkeyi şişelere bölüp boş kalan kısmını kaynar suyla doldurup hemen ters çeviriyoruz böylece vakumlanıyor.

Turşularımızı yaptık on gün içinde yemeye başlayabilirsiniz ve ağzı vakumlu şekilde uzun süre saklayabilirsiniz. 

HAŞLAMADAN DONDURARAK, ÇOK PRATİK SARMALIK LAHANA HAZIRLAMASI ....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...

Lahana sarmasını çok severim ama asma yaprağı gibi kolayca haşlayıp hemencecik saramıyorsunuz . Değişik şekillerde yapmayı denedim , kocaman tencerede bütün olarak haşladım, teker teker yaprakları haşladım etrafımdakilerden duyduğum lahana yapraklarını 1 gün bekletip sertliği geçince haşlamayı denedim, size anlatacağım metodla o sert lahanaları haşlamaya bile gerek kalmadan pratik ve kolay bir şekilde sarmalık lahanamız hazır.

YAPILIŞI

Lahanamızı bütün bir şekilde üstündeki tek yaprağını alıyoruz.

Streç filme lahanamız tamamen sarıyoruz. Bu aşamada istersek benim yaptığım gibi lahananın sığacağı bir buzdolabı poşetine de koyabilirsiniz.

Derin dondurucuda en az iki gün kadar bekletiyoruz. iki gün bekleyince anca saracak kıvama geliyor, daha sarmamızı yapmadan bir gün önce oda sıcaklığında bekletiyoruz. Beklerken lahana yapraklarının kırılmaması için fazla ellemiyoruz. 

Tamamen eriyince lahanamız hazır. Şimdi sıra sarmada içini ister kıymalı ister zeytinyağlı istediğimiz şekilde yapıp sarabiliriz.