بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم
Anadolumuzda yapılan değişik mantılar vardır, bende bloğumda birkaç türünü paylaşmıştım sizlerle. Bu gün mantı denilince aklımıza ilk gelen Kayseri mantısının tarifini paylaşacağım. Gerçi Kayserilerinin yaptığı gibi bir kaşığa kırk tane sığdıramadık ama lezzete garanti bilebiliriz.
MALZEMELER
- 2 su bardagı un,
- 1 yumurta,
- tuz ve su
- 200 gr. kıyma
- 1 kücük soğan rendelenmiş
- tuz, karabiber, pulbiber
ÜZERİ İÇİN
- Tereyağı
- Biber salçası
- Pul biber
- Sarımsaklı yoğurt
Mantı hamuru için, yumurtayı una yedirerek suyu azar azar ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar karıştırıp sert bir hamur elde ediyoruz.
Kurumaması için üzerini örtüp en az 10 dakika kadar dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamuru bezelere ayırıp açıyoruz.
Açılan hamuru ister elinizle ister benim yaptığım gibi mantı kesme aparatıyla keserek küçük kareler elde ediyoruz.
Karelerinin orta kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan yerleştirin. Uç kısımlarını karşılıklı olarak kapatın ve orta noktada hamurları birleştirin.
Suyu derin bir tencerede kaynatıp içine tuz ve sıvı yağ ekleyip mantılarımızı kaynar suda haşlayıp, süzüp servis tabağına alıyoruz.
Tereyağını eritip, biber salçasını katıp, kavuruyoruz, mantının haşlama suyundan birkaç kaşık ekleyip salçamızı açıyoruz.
Servis tabağına aldığınız mantıların üzerine tercihen sarımsaklı yoğurt ve hazırladığınız salçalı sostan ekleyerek, servis yapıyoruz.
