Bumerang - Yazarkafe

1 Kasım 2023 Çarşamba

İLK KIBLEMİZ , HAREMİMİZ, GÖZ BEBEĞİMİZ FİLİSTİNDE SOYKIRIM YAPILIYOR...



Uzun süredir bloğuma yazı yazmıyordum  ama bu olanlara da sessiz kalamadım . Filistinli kardeşlerimiz , mescidi aksamız sahipsiz kaldı, ne elden bir şey geliyor  nede olanlara karşıdan bakmaya gönül razı oluyor. Tamamen köşeye sıkıştırılmış insanlar durmadan tonlarca bombalar tepelerinden yağarken kimse bir şey yapamıyor insani yardıma bile izin verilmiyor. İsrail 1948 de kurulan bir devlet,  sığınmacı olarak gittikleri Filistin'i  haritadan silmelerine  az kaldı. Biz müslümanlar için ölüm bitiş değil  hatta şehitlik  tüm müslümanların dualarında ama bu zulme bir dur  denilmeli. Kim ne yapar nasıl yapar benim siyasi bir bilgim yok ama hangi dine mensupsanız yada  neye inanıyorsanız lütfen bir şey yapın, benim ve benim gibilerin dua etmekten başka elimizden bir şey gelmiyor ama inanıyoruz mevla inanların yanında.  










24 Aralık 2020 Perşembe

NEFİS VE KOLAY DOMATESLİ TEL ŞEHRİYE PİLAVI ....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim.....
 

Yusuf'un en sevdiği pilavlardan biri domatesli tel şehriye pilavı kuzucum ikinci tabağı mutlaka ister bu yüzden sık sık yapıyorum tarifi de simdi paylaşmak nasip oldu.

MALZEMELER

  • Bir su bardağı tel şehriye
  • Sıvı Yağ, tereyağ
  • Bir su bardağı domates
  • Bir tatlı kaşığı salça
  • Karabiber, tuz,
  • Üzerine kapatacak kadar sıcak su veya et suyu

YAPILIŞI










Yağı tenceremize alıp el şehriyeyi ilave edin ve rengi dönünceye kadar kavurun.

Domatesi rendeleyin ben dondurucuya kaldırdığım kıyılmış domatesleri kullandım şehriyelerin üzerine domatesleri ilave ediyoruz içine istersek salçada ekleyebiliriz ve domateslerle birlikte iyice kovuluyoruz.

Ardından sıcak suyu yada tavuk suyunu ekleyip , karabiber ve tuzu ilave edip karıştırp altını kısıp suyunu çekene kadar kontrollü pişiriyoruz.

Suyunu çekince ağzına havlu kağıt koyup demlendiriyoruz. 

Servise hazır afiyet şeker olsun.



CORANA GÜNLERİNDE ...BAZLAMA YAPTIK....


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم
 
Bismillahirrahmanirrahim...


Coranadan dolayı hepimizde bir telaş sıkıntı, acaba burada mikrop var mı şüphesi. İnsanlar mutfaktan çıkmaz oldu özümüze döndük bu günlerde evlerimizde tencere kaynar oldu börek, yemek ve hatta ekmeklerimizi evde yapar olduk fırınlardan yayılan mis gibi kokular. 
Bende evde birkaç ekmek denemesin den sonra bazlama yaptım bizim bazlama duayeni Şükran Hala ona gittiğimizde muhakkak yaptığı ve eve de yanımıza paket olarak verdiği mis gibi yumuşacacık bazlamaların tadını pek bulamadık ilk bazlamada, malum çıta yüksek .Hemen telefonla şükran Haladan ayrıntıları ve püf noktalarıyla bazlama tarifini alıp kolları sıvadım ve bazlama yapmak için hamurumu mayaladım ve sizlerle de paylaşmak istedim. 


MALZEMELER 
  • Maya (yaş veya kuru farketmez)
  • 1 bardak süt 
  • Su
  • Un 
  • Kesme şeker
  • Tuz 
YAPILIŞI 
  • İlk olarak yarım bardak sütün içine 2 kesme şerke ve mayayı boşaltıp iki dakika kadar aktifleşmesini bekliyoruz.(Ben 1 küçük paket kuru maya kullandım )
  • Unumuzu yoğurma kabımıza alıp ortasını elimizle açıp unun mayaya hemen temas etmeyecek yerine tuzu ve ortadaki boşluğa mayamızı ve sıvıları boşaltıyoruz ve karıştırıyoruz.
  • Çok sıvı olmayan ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz hamurun kıvamı fırınlardan kızartmak için aldığımız hamurdan biraz koyu kıvamlı olacak.
  • Hamurun ağzınıkapayıp mümkünse ılık biyere yada çalışmayan fırına da koyup mayalanmasını sağlayabilirsiniz.
  • Mayalanan hamurun bir kez yoğurup havasını alıp bir beş on dakika daha mayalanması için ağzını kapatıyoruz.
  • Hamuru elimizle bezeler yapıp üstünü kapatıp tekrar beş dakika mayalanmasını mayalıyoruz.

  • İster elimizle ister bir oklava yardımıyla biraz inceltiyoruz.





  • Tavada yada saçta pişiriyoruz...



Afiyet olsun.......

11 Haziran 2020 Perşembe

BÖREK AÇMAYA KALMAYACAK .... OKLAVA KULLANMADAN ....ARNAVUT BÖREĞİ...

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...


Daha önce ''MİNİK MİNİK BEZELER YAPMADAN TEK SEFERDE KAT KAT BAKLAVA YUFKASI YAPIMI'' paylaşımda bulunduğum yufka açma tekniğiyle aynı farklılık sadece baklava açımında kullandığım nişasta yerine yağ kullanmamız aynı teknik aynı malzemeler.
Bu yöntemi öğrendikten sonra zahmetsiz bir şekilde baklava ve böreklerinizi böyle açacaksınız.
HAMUR MALZEMELERİ
  • 2 adet yumurta
  • 1.5 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 fiske tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 5-6 su bardağı un (azar , azar kullanıyoruz)
ARASINA SÜRMEK İÇİN
  • 100 gr tereyağı
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
KIYMALI HARÇ
  • 2 orta boy soğan
  • sıvı yağ
  • 200 gr kıyma
  • Tuz ve istediğiniz baharatlar
  • Maydanoz


YAPILIŞI 


İlk olarak  hamurumuzu yoğurup bezelerimizi yapıyoruz. Ben sekiz adet beze yaptım . 
                                                             
  
                                                                                                                                                                                                                                                                                             

                                                                                       
                                              


Dört adet bezemize Oda sıcaklığındaki  tereyağımızı sürüp üst üste koyuyoruz.
 İster elimizle ister merdane yardımıyla üst üste koyduğumuz bezeleri açıp  en üstüne tekrar tereyağı sürüyoruz.




Ortasına bir kase koyup oradan başlayıp kesikler açıp hamuru sekiz parçaya ayırıyoruz.
Ortadaki kaseyi alı yanlardan hamuru katlıyoruz elimizde katlanmış hamuru kullanacağımız tepsi ebadında açıyoruz.(Ben büyük boy borcam  kullandım.)

 
Tepsimizi yağlayıp açtığımız hamuru tepsinin yan duvarlarını da kaplayacak şekilde elimizle çekerek yerleştiriyoruz. 
Tepsimize yerleştirdiğimiz hamurumuzun üzerine istediğim bir harçı koyuyoruz ben kımalı harç yaptım isterseniz pırasa ve peynirli  de yapabilirsiniz. Diğer dört bezeyi de bu şekilde açıp tepsidekİ harcın üzerine serip yan kısmın elinizle döndürerek kapatıp kesip üzerine tereyağ sürüp 200 derece fırında kontrollü şekilde pişiriyoruz.

9 Haziran 2020 Salı

CORONA VİRÜS SALGINIYLA UĞRAŞTIĞIMIZ ŞU KARIŞIK GÜNLERDE ...ŞİFA KAYNAĞI KEMİK İLİK SUYU YAPIMI ....


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...



Korana virüsü salgınıyla uğraştığımız şu karışık günlerde  annemin kalçasını kırdığında yaptığım  kemik suyu tarifini paylaşacağım. Doktorlar bağışıklık sisteminin bu salgın için çok önemli olduğunu yediğimiz içtiğimize çok dikkat ememiz gerektiğini söylüyor...
  
                                                                                                                                                                                                                        Ortalama 8,5 ay ev ve hastane günlerimiz de zor ve uzun bir süreç geçirdik annemin düşüp kalçasını kırdı, ameliyatla kalça ve bacağına platin ve vidalar takıldı, bu süre zarfında anneme refakat ederken eve gelen pansuman için hemşireler, fizyoterapistler, sağ olsun bizleri hiç bırakmayan ziyaretimize gelen eş dost, ev işleri derken günlerin nasıl geçtiğini anlamadım bile.                                                   
Hastanedekiler ve çevremizdeki dostlar anneme kemik suyu içirmem gerektiğini iyileşme aşamasında bunun çok önemli olduğunu söylediler. Yabancı sitelerde de özellikle kışları bağışıklık sistemi kuvvetlendirme ve hastalıklara önlem için sabahları çay,kahve yerine ilik suyu kullandıklarını duymuştum bu kemiği bir iki saat kaynatıp suyunu çıkarma değil aşamalı olarak bir gün boyunca kısık ateşte kemiğin içindeki iliği çıkarıp jel gibi bir su elde etmekti esas şifalı olan kemik suyu değil kemiğin içindeki iliğin suyuydu bunu içebilirsiniz yada yaptığınız çorba ve yemekleri hem lezzet hemde şifa kaynağı yapabilirsiniz.
                                                                                                                                                                      
Bu işi devamlı yapan ve bu ilik suyundan çok şifa gören Hatice Ablanın tarifiyle bizim emektar aşure kazanıyla yirmi dört saatte bir kazan ilik suyu kaynattım her gün içine limon ve baharatla tatlandırıp bir bardak içebilir ayrıca evde yaptığınız çorba ve pilavlara da ekleyebilirsiniz.

MALZEMELER




  • İlikli kemik

  • Soğan

  • Sarımsak

  • tane karabiber

  • defne yaprağı



YAPILIŞI

  • İlk önce kemiğimizi yıkıyoruz kaynatacağımız kabımıza alıp üstüne örtecek kadar su koyuyoruz ve bu suya sirke ekleyip iki saat kadar bekletiyoruz. Bu aşamada kemikte bulunan fazlalıklar suya geçiyor ve kemik temizleniyor.

  • Bu suyu süzüp tekrar kemiğimizin üstünü aşana kadar su koyup ocağa alıyoruz ben kazanla yaptığım için küçük tüpte kaynattım. Kaynayan kemiğin üzerinde kef oluyor bu suyu hemen kaynar kaynamaz döküyoruz.

  • Tekrar kemiğimizin üzerine su dolduruyoruz ama bu seferki su çok olacak kemiğimizi aşana kadar değil kemiğimizin aşan kadar artı bir o kadar daha çünkü hem kaynayınca azalacak hemde elimizde bol miktarda su kalması gerekiyor.

  • Suyumuz kaynamaya başladığı andan itibaren altını kısıyoruz hani mum ışığı derler ya öyle az.Bu aşamada içine tane karabiber, soğan, sarımsak ve defne yaprağı ekliyoruz ve uzun bir kaynama serüveni başlıyor. Ben balkonda kaynattım o yüzden altı söndümü kapandımı diye sürekli kontrol etmek zorunda kaldım ve bu kaynama 24 saat kadaer sürdü.

  • Uzun süre kaynayan kazanımızı yere alıp ılımasını bekliyoruz soğuyunca tek tencerelere alıp dolaba kaldırıyoruz bu aşamada  kemik suyumuzun üzerine yağ birikiyor donan yağ tabakasını kemik suyumuzun üzerinden alıp plastik bardaklara hafif jelleşen kemik suyunu  doldurup donmak üzere  dondurucumuza kaldırıyoruz benim 60 kadar bardak oldu  bu bardakları donunca kilitli poşete alıp buzlukta muhafaza edip gerektiğine birer birer kullanabilrsiniz. 
Afiyet şifa olsun ..


5 Haziran 2020 Cuma

GEZMELER ..... GEZMELER......YUSUF MERT'LE EYÜP SULTAN VE YUŞA HAZRETLERİ ZİYARETLERİ .....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim....
 




Korona  yüzünden epeydir gideme
diğimiz manevi nefes aldığımız  Eyüp Sultan ve Yuşa Hazretlerinin arşivimde bulunan Yusuf'un sünnet fotoğraflarıyla beraberce ziyaret edelim  istedim en azından  biraz moral olur inanın bu yerlerin  resmini bile görmek  insana huzur veriyor...


Eyüp sultan hazretlerinde sabah namazı kılmayı o sabahın seher vaktinde hocanın türbenin önüne gelip dua etmesini havuzun etrafında Yusuf'un güvercinleri beslemesini bazende dostlarla karşılaşıp hasbiyal etmeyi,  Pierlotiye teleferikle çıkıp  yukarıdan Halici seyretmeyi oradaki mübarekleri de ziyaret edip yürüyerek aşağı inmeyi . Yusufun hediylik eşya satan yerlerden her zaman birşeyler alalım diye ısrar etmesini bile özledim. 

Yuşa Hazretlerinin yaz kış serin ağaçların içindeki mübarek kabrine gelip o maneviyatın en yüksek olduğu yerde dua etmeyi mübareği sebep kılıp Allaha yakarmayı  tevekkül etmeyi özledim. 

Toplumca hepimizin bilinçlenmesiniz ve Mevladan gelen bu uyarıdan hepimizin ders çıkartıp en kısa zamanda  pürü pak olarak kurtulmamız dileğiyle..


Ben çare derim;  Mevla KÛN  der .........

13 Mart 2020 Cuma

YUSUF MERT'İN ....2020 YERLİ MALI HAFTASI .... PORTAKAL ŞAPKA YAPIMIMIZ....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim....
 





Sağlık sebepleri nedeniyle uzun bir süredir ortalama sekiz dokuz aydır paylaşımda bulunmuyorum . Sizlere taslaklarda epeyce bir şey biriktirdim. İlk olarak ta kuzumun yerli malı haftasını ve yaptığımız orjinal şapkamızı paylaşmak istedim.

YAPILIŞI

İlk olarak portakalımızı yaparak başlıyoruz bir bardak yardımıyla portakal rengi kartonumuzdan daire şeklinde çizerek kesiyoruz.










Elimizde oynar gözlerimiz vardı bahçemizde bulunan portakal ağaçlarımızın yapraklarını da kullanarak çok güzel bir şapka yaptık bizim içimize çok sindi beğendik umarım sizlere de bir fikir olur ....








Portakal tatlı serin 

Başıdır yemişlerin 

Onda güneşin rengi 

Parlar gibidir sanki 








Öğretmenimiz Hülya Hanım, sınıf annemiz Maya hanım, tüm veliler ve kuzularımızın emeğiyle Yerli Malı kutlamamız çok güzel geçti. Emeği geçenlere çok teşekkür ediyorum iyi ki varsınız her zaman dediğim gibi Yusuf Mert'in hayattaki şansı öğretmeni ver arkadaşları. 

28 Haziran 2019 Cuma

LEZZETİYLE REÇELLERİNİZ ARASINDA ÖNE ÇIKACAK ..TOP TOP DAĞILMAYAN KARBONATLA KAYISI REÇELİ .....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...



Kayısıyı çok severim geçen sene don vurması nedeniyle pek kayısı olmadı Malatya'lı bir arkadaşım ''Elif abla biz bile yemeye zor bulduk demişti.'' bu sene pazarlar yıkılıyor mevlam bir bolluk vermiş ben de bir kaç kere aldım yedim bu hafta alışverişe gittiğimde minnak kayısıları görünce dayanamadım evde çeşit olsun diye kayısı reçeli yapmak için bir kilo aldım. Malüm kayısı reçeli yapmak biraz alengirli çünkü dağılma ihtimali çok o yüzden bende karbonatlı yapmaya karar verdim, karbonat sönmüş kireç vazivesini yapıyor kayısıların dağılmamasını sağlıyor . Gerçekten de top top altın gibi bir reçelim oldu bu tarifi siz de deneyin derim.


MALZEMELER

  • 500 gram kayısı
  • 500 gram şeker
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı karbonat
  • Yarım limon 
YAPILIŞI



Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ben bir kilo kadar kayısı almıştım biraz yedik çekirdekleri çıkınca da 500 gram kadar kaldı.





Silme bir kaşık karbonat ekleyip üzerini kapatana kadar su ekleyip ağzını kapatıp buzdolabında bir gün bekletiyoruz.




Kayısılarımızın içinden çıkardığımız çekirdekleri kırıp sıcak suda bekletip kabuklarını çıkartıyoruz. Bu çekirdekleri yapım aşamasında kayısı reçeline ekleyebiliriz ama ben çekirdekleri kıramadığım için eklemedim.
Şekeri ve suyu karıştırıp beş dakika kadar kaynatıyoruz ve karbonatla beklettiğimiz kayısıları bir kaç sefer yıkayıp kaynayan şerbetimize ekliyoruz.

Kayısıları ekledikten sonra kaynamaya başlayınca taşmaması için içine tereyağını ekliyoruz ben bu şekilde bir saatten fazla kaynattım o kadar kaynatmama rağmen kayısılarım hiç dağılmadı. Kıvamına bakıp ne kadar kaynatmak isteseniz o                                                                                                          kadar kaynatabilirisiniz


Altın gibi rengi olan şahane kayısılarımız hazır. Ocaktan aldığımız reçeli muhafaza edeceğimiz kavonozumuza henüz sıcakken koyup ağzını kapatırsanız vakumlarnır ve siz reçelinizi açana kadar ilk günkü gibi tazeliğini korur.