EVDE PEYNİR YAPIMI '' SİRKEYLE ''

İşte bir arkadaşım, sütçüden aldıkları sütün kesildiğini eşinin  kesilen sütten peynir yaptığını söylemiş ve bu peyniri ikram etmişti tadına baktığımda çok beğenmiştim kesilen sütten annemden gördüğüm gibi sadece lor olur zannediyordum, hemen araştırdım kesilmeyen sütten nasıl bu peyniri elde edebilirim diye yine sirke çıktı karşıma ve mahalle sütçümüz den ilk fırsatta bol miktarda süt adım ve denedim yediğimden de güzel oldu daha sonra bu peyniri birkaç kere daha yaptım ama bir türlü resmini çekemediğim için yayınlayamadım . İncir uyutma tatlısı yaparken iş bu ya benim sütüm de kesildi ve bende peynir yaptım bu sefer fotoğrafını çekme fırsatım oldu şimdi yapılışını sizinle paylaşacağım.

MALZEMELER

• 5 kilo süt
• 5 kaşık sirke
• 1 kaşık tuz
• çörek otu

YAPILIŞI

Sütü kaynatıyoruz kaynayan süte sirke ekleyip kestiriyoruz içine tuz ekleyip bir bez keseye döküp suyunu süzüyoruz. 

Bu aşamada ben içine çörek otu da ekleyip karıştırıp bir süzgecin içine keseyle birlikte üzerine ağırlık koyup bastırıyoruz. Ben evde yaptığım üzüm sirkesinden koydum  içine eğer kesilmezse süt sirke miktarını arttırabilirsiniz.

Bu şekilde hemen tüketmelisiniz eğer peyniriniz fazla olursa uzun süre saklamak için peynirin süzdüğünüz suyunun içine az ise kaynamış soğutulmuş su ve turşuluk tuz ekleyip bu tuzlu suda muhafaza edebilirsiniz.

KURABİYE FABRİKASIYLA KURABİYE YAPTIK...

Tuperware ürünlerini bayılıyorurum, onları kullanmak ve  yeni şeyler keşfetmek mükemmel... Yeni bir ürün daha Modern pres  ... Bizim tabirimizle kurabiye fabrikasını hemen alır almaz ilk denememizi yaptık güzelde oldu .  Genel olarak kurbiye yaparken çok kolaylık sağlıyor hemencecik tepsilerce kurabiye yapıyorsunuz.  Ayrıca köfte  ve değişik şeylerde yapabiliyorsunuz, denemeler yaptıkça sizinle paylaşacağım. 

MALZEMELER

• 1 paket margarin 
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 bardak pudra şekeri
• 1 çaybardağı sıvı yağ
• Yarım paket kabartmatozu
• Aldığı kadar un

YAPILIŞI

                       

    

Tüm malzemeyi karıştırıp unu azar azar ekleyip yoğuruyoruz. 
  

Kıvamında yoğurduğumuz hamurun bir parçasını Modern prese koyup şekillendiriyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirip 180 derece fırında kontrollü bir şekilde pişiriyoruz .Kurabiyeler pişince pudra şekerine bulayıp servis tabağına alıyoruz. 
Afiyet olsun....

YARIM AY ETEK DİKTİM (KLOŞ ETEK)

Dikişe başlama kararı almıştım,  dikiş makinem henüz yoktu   bende cuma pazarından çok ucuza aldığım bir kumaşı kesmeye karar verdim   makina alınca da hazır olacak hemencecik dikecektim, beceremezsem evde giyerim diye düşündüm İntenetten bir kaç kalıp çıkarma  ve kloş etek biçme/dikme videosu izledim, ilk önce kalıp çıkardım daha sonra da kumaşı kestim   üzerime tuttuğum da dikilmemiş hali olmuşa benziyordu becerdim ben bu işi galiba .

İlk aşamada size bel ölçüsü ve etek boyu  lazım . Bel ölçünüzü üçe bölüyorsunuz  

Mesela bel ölçünüz 81 cm'se 27 cm olarak  olarak  yapıyoruz.  Boyu da İstediğiniz ölçüyü verebiliyoruz. Ben  boyu 95 cm aldım.  Kumaşımızı ikiye katlayıp yukarıdaki şema gibi  kesince elimizde iki yarım daire oluyor. pratikseniz kumaşın üzerinde işaret alıp kesebilirsiniz benim gibi acemi iseniz gazeteden  kendi bedeninize göre kalıp çıkarıp bu kalıbı kumaşın üzerine koyup kesebilirsiniz.  Bence dikişe başlangıç için çok kolay bir  etek yan  dikişleri  makineye çektikten sonra  eğer fermuar dikecekseniz  fermuar kadar açıklık bırakın, interseniZ bel bandına lastikte takabilirsiniz.  

TERBİYELİ SULU KÖFTE

Bu tarifi çok sık yaparım ve severek yerim, istediğinizi ekleyebilirsiniz, bir ondan bir bundan derken bir tencere yemek oluverir hem çok lezzetli ve bir o kadar da bereketli bir yemek en kıza zamanda yapın derim.

MALZEMELER

• 250 gram kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 Patates
• 1 havuç
• Tuz karabiber, kırmızıbiber
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
• Sıvıyağ
• Nohut
• Un
• Sıcak Su
• Limon
• Yumurta sarısı

YAPILIŞ

Yemeğimize minnak köftelerimizi yaparak başlıyoruz. Kıyma, Soğan, baharatları ve yumurtayı bir kaba alıp yoğuruyoruz ve içine pirinç ekleyip fındıktan biraz büyük toplar yapıp una buluyoruz, ben genelde çokça köfteler yapıp derin dondurucuya atıyorum bir daha yemek yapmak istediğimde elimde hazır köftelerim oluyor. Havucu patatesi minik kareler halinde doğruyoruz , yağ içine ilk önce havucu daha sonra patatesleri atıp soteliyorum içine salçayı da ekleyip bir miktar daha kavuruyorum suyunu ekleyip kaynayınca içine köfteleri salıyorum. Bu aşamada benim gibi nohutta ekleyebilirsiniz yada bezelye de koyabilirsiniz bu sizin damak zevkinize kalmış. Havuçlarınız yumuşadımı yemeginizolmuş demek bu aşamada terbiyeyi yapıyoruz limon ve yumurta sarısını çırpıyoruz yemeğimizin suyundan bir kaşık alıp terbiyeye ekleyip bu karışımımızı ocaktaki yemeğimize ekliyip bir iki taşım kaynatıp altını kapatıyoruz. Afiyet olsun....

DİKİŞ MAKİNEM

Dikişe başlama kararı aldım ama ortada dikiş makinesi yok hemen başladım araştırmalara benim gibi acemi terzilerin kullanacağı tipte basit kullanımlı ve ekonomik bir şey   yine bir sürü çeşit ve model acaba hangisini almayalım  . Kullanabilecekmiydim,    araba kullanımını çözdüğüme göre bunu da çözebilirdim diye düşündüm. Sonunda   singer marka iki makineye kadar düşürdüm seçenekleri .

 

   Singer 3229 Simple

  Singer 2273 Tradition

İkisininde fiyatları eşitti aralarında da özellik bakımından pek fark yoktu  benim almaya karar verdiğim  makinenin   tek kademeli ilik açma, otomatik iplik takma, desen milimi ayırma  özelliği vardı  ve  desen sayısı sekiz adet diğerinden azdı  ve sonunda  Singer 2273 Trationda karar kıldım.

Sıra geldi fiyat araştırmasına, bayide 500 TL.  internet sitelerinde de 400-500 arası fiyatlar vardı  bir hafta  kadar  bakındım  sonunda bir alışveriş sitesinin yaptığı kampanyadan 374 TL ye aldım . Her zamanki gibi akıllı alışveriş yaptım yine....  Dikişe başlama kararı aldığımdan beri makinam gelmeden  bir kiloş etek ve jile  kestim bile sırada iki pantolon var kesilecek ...ve makinan  geldi  ... Artık dikişe başlama zamanı .... Diktiklerimi ve gelişmeleri sizinle en yakın zamanda paylaşmak üzere... 

DİKİŞE BAŞLADIM :)

Malum ikizler burcu olduğum için herşeye meraklı ve hevesli doğmuşum. Şimdide dikişe başlama kararım aldım. Bu kararı alma sebebim istediğim türden şeyleri mağzalar da bulamamam önceleri  bir şey beğendim mi komşumuz songül ablaya  gider tarif eder yada fotoğrafını gösterir   hem ucuza hemde hazırından daha güzel şekilde  diktirirdim, gelinliğimi bile bu şekilde dikmişti hatta o kadar güzel olmuştuki  ben diktirdikten sonra beğenen bir kaç arkadaşım da ona diktirdiler. Yani hayatımda tanıdığım en becerikli insan dı desem yalan olmaz her halde. İğne oyasından, dikişe, nakışa kadar herşeyi becerebilen hele o yemekleri, elinde ayrı bir lezzet vardı. Bende ondan çok şey öğrendim bana çok yardımcı oldu ne zaman kapısını bir şey danışmak için çalsam asla geri çevirmezdi ne yazık ki dört sene oluyor genç yaşta lösemi hastalığın pençesinden kurtulamadı onu kaybettik. Allah rahmet eylesin dikiş denince ondan bahsetmeden geçemedim. Hala bana  on  sene önceden diktiği takımları giyiyorum... Songül ablam da yok Elif sen bu işe atıl becere bilirsin dedim ve besmeleyle başladım.... Allah muhaffak etsin..... Dikişle ilgili yazılarımı ve diktiklerimi sizle ilerleyen günlerde paylaşacağım... 

ETİ MATİK BORLU DOĞAL MİLLİ TEMİZLİK ÜRÜNÜ

Daha önce bor madeninden bahsetmiş ve bor madeni kullanarak çamaşır ve bulaşık deterjanı yapıp sizinle paylaşmıştım. Mevlanın ülkemize verdiği en büyük hediyelerden biri olan bor madeninin %75'şi Türkiye'mizde bulunuyor gübreden, sağlık sektörüne, cam üretiminden , ahşap korumasına ve temizlikte birçok yerde kullanılıyor. Ama bizler bireysel olarak ya bunu duymamışız yada kullanım alanlarını bilmiyor ve kullanmıyoruz.

BOR MADENİ 

 Bende ilk olarak deterjana altarnetif olarak doğal ürün kullanmak istediğim de karşılaştım borla çok denemeler yaptım ve sizlerle paylaştım ama tabi hazır deterjan gibi '' armut piş ağzıma düş '' olmuyordu ilk önce boraks temin edeceksiniz sonra karşımı hazırlayacaksınız uğraş gerektiriyordu ama ben yılmadan yaptım. Bazen sıvı karışım olarak hazırladım bazende toz karışım olarak hazırladım. Genel olarak özellikle renkli çamaşırlarda ve kazaklarda çok memnun kaldım . Yumuşatıcı kullanmadan yıkadığınız çamaşırlar yumuşacık oluyordu, beyazlarda da ön ıslatma yapıp yıkadığımda onlarda da iyi sonuç aldım. 

BORAKS

Tabi bunu mali boyutu da var evde hazırladığınız karışıma boraks alıyorsunuz, boraksı eczanelerden temin etmeye kalkarsanız kilosunu 50 TL. kadar faiş fiyata alabilirsiniz benim yaptığım gibi hammadde satan toptancılardan bulursanız kilosunu 6 TL. temin edersiniz ve karışımı yaparken içine eklediğiniz çamaşır sodası ve zeytinyağlı sabun da fiyatını eklerseniz maliyet baya kabarıyor bereketli oluyor bu yaptığınız karışım uzun süre kullanıyorsunuz ama fiyat baya tuzlu oluyor . Uzun süre yaptım kullandım bukarışımı taki Eti matiği duyana kadar sağolsun sosyal paylaşım sitelerinden arkadaşlar borlu bir matik temizlik ürünü olduğunu duyurusunu yaptılar bunu henüz duymuşken büyük bir alışveriş firması Eti matik te kampanya yaptı beş kilo fiyatı 12 TL yi duyunca bize çok yakın olan marketin yolunu tuttum ilk kullandığımdan itibaren gerçekten çok memnun kaldım ve o günden sonra Eti matik kullanmaya başladım ve etrafımda eşe dosta bahsettim merak edenlere de denemeleri için verdim onlardan da iyi geri dönüşler aldım. Sizlerinde kullanmanız önermek hem kimyasal deterjanlara bir alternatif hem de Ülkemiz de bulunan bu madeni kullanmanızı teşfik için sizlerle bu paylaşımı bulunmak istedim. Deneyin derim .....

ÇITIR TAHİNLİ KURABİYELER ....

Her yörenin kendine özgü farklı tatları vardır bizimde yani Akseki yöresinin de   çifte kavrulmuş tahinimiz var.... Genelde Akseki , Konya Bozkır yöresine ait bu tahin normal tahinin tam tesine  kavrulmuş olduğu için koyu renkte ve inanın bu tahini yiyen kavrulmamış susamdan yapılan tahini beğenmiyor... Genelde tenekelerde ve plastik kaplarda satılıyor kullanmadan dibini karıştırmak gerekiyor çünkü dibine çöküyor ve yağı üzerinde  kalıyor o yüzden her alışımızda karıştırıp öyle tüketiyoruz yinede bittikten sonra kabın dibinde kalan  koyu kıvamlı tahin oluyo bunuda biz kurabiye yapıyoruz... Harika çıtır kurabiyeler ....

susam hasatı 

kavrulmuş susamdan yapılmış tahin

satışa sunulan tahinler

Bu sefer her zaman yaptığım tarifin dışında farklı bir tarif vereceğim. Size verdiğim tarif Şennur' dan yıllar önce yemiş çok beğenmiştim geçen gün telefonda konuşurken aklıma geldim istedim ve yaptım tarifini ve resimlerini sizinle paylaşıyorum..

MALZEMELER

• 350 Gram tahin
• 1 paket pudra şekeri
• Yarım bardak sıvı yağ
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 Su bardağı ceviz
• Aldığı kadar un

Malzemeleri karıştırıp en son unu kontrollü şekilde ekleyip kurabiye kıvamına geldiğinde hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. 180 derece fırında pişirip kurabiyeler pişince pudra şekerine bulayıp servis tabağına alıyoruz.

PATATES PASTASI

Geçen günlerde babamın arkadaşı Dursun abi bize ziyarete geldi sağolsun gelirkende köyde organik olarak  yetiştirdiği patateslerden bol miktarda  getirmiş.Gerçekten de  tadı o kadar farklı ki keşke böyle sebzeleri her zaman  bulup alabilsek.  Bende  onla  devamlı yaptığım ve çok severek yediğimiz kolay bir salata tarifi vereceğim. Ben Tupperwarenin prenses tacı kalıbını kullandım siz isterseniz normal kek kalıbına streç flim sererek, silikon kalıba yada normal bir cam tepsiye kat katta yapabilirsiniz.  

MALZEMELER

• 7-8 adet büyük patates
• Salatalık turşusu
• Mısır
• Havuç
• Pancar turşusu
• Yeşil soğan, Dereotu, Maydanoz    
• Tuz,Mayonez,Limon,Yağ, 

YAPILIŞI 

Patatesleri haşlıyoruz, haşlanan patatesleri ezip püre haline getirip içine damak zevkinize göre mayonez limon yağ  ekleyip karıştırıp dört parçaya  ayırıyoruz. 

ilk parçaya mısır ve küçük küçük doğradığımız salatalık turşusu ekliyoruz ve kalıbımızın en altına yerleştiriyoruz. 

Havucu rendeleyip hafif yağda soteleyip  patatesle karıştırıp onuda ikinci katına yerleştiriyoruz. 

Pancar tuşusunu  rendeleyip patatesle karıştırp onuda üçüncü kata yerleştiriyoruz.

Birkaç dal yeşil soğan, maydonoz, dereotu  kesip patetesle karıştırıyoruz ve son kata yerleştiriyoruz

Kalıpla birlikte buzdolabında dinlendirip ters çeviriyoruz. Patateslerin içine  istediğimiz malzemeleri ekleyip çıkartabilirsiniz. Afiyet olsun......

TAHİNLİ CEVİZLİ KURU BAKLAVA

Yıllardır yapıyorum bu tarifi normal yufkayla ve baklava yufkasıyla denedim ikisiylede çok güzel oluyor bir yiyen bir tane daha istiyor ve yiyenler beğenip tarif soruyorlar  tarif soranlar için   ikisininde tarifini veriyorum hangisini isterseniz onu deneyin derim....

MALZEMELER

- Baklava yufkası

- Tahin

- Yağ

- Şeker

- Pudra şeker

 YAPILIŞI

Öncelikle yağ ve tahini  bir kasede karıştırıyoruz, baklava yufkasının ilkini tezgaha serip tahinli yağı sürüyoruz. 

üzerine şeker ve çok ince çekilmiş çevizi yufkanın her tarafına gelecek şekilde serpiyoruz.

Bu şekilde üç baklava yufkasını tahin şeker  ve çeviz koyup  rulo şeklinde sarıyoruz.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye istediğimiz büyüklükte kesip 180 derece fırında 25 dakika  pişiriyoruz . Yufkalar ince olduğu için kontrollü pişirin yanmamasına özen gösterin .

Pişen baklavalar henüz sıcakken  pudra şekeri bulayıp  servis tabağına yerleştirin...

Aynı tarifi normal yufka ile de yapıyorum  yuvarlak olan yufkanın her yerine  yağlı tahin sürüp  şeker serpip sigara böreği  saracakmış gibi sekiz parçaya bölüyoruz. Üçgen şeklindeki yufkanın geniş tarafına iri şekilde kıydığımız cevizi  koyup  gül böreği gibi sarıyoruz. Minik gül böreklerini yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerine yağlı tahin sürüp 180derecede fırınlıyoruz. Pişen   börekleri henüz sıcakken pudra şekerine bulayıp servis tabağına alyoruz . Afiyet olsun. 

İNCİR UYUTMASI (İNCİR TELEMESİ)

Bu tatlıyı çok duymuştum daha çok ege tarafında yapılıyor. Diğer yöresel tatlılara göre çok hafif sadece süt ve incirle yapılıyor. Bende inciri ve sütü alıp bu tatlıyı yapmaya niyetlendim. Tatlıyı yapmak için sütü kaynattığım da süt kesildi kesilen sütten peynir yaptım. Pes etmedim tekrar süt temin ettim tatlıyı yaptım ve uyuttum bu seferde mayalanmadı sanırım süt mayalanması kadar sıcak değildi bunuda incirli süt niyetine içtik . Ben yine inatla birkaç gün sonra tekrar denedim ve sonunda tatlıyı tutturdum. Hafif bir tatlı fazla şekerli sevmeyenler diyet yapanlar şeker eklemeden de yapabilir . Küçük porsiyonlarda yapmanızı öneririm . Afiyet olsun....

MALZEMELER

• 5 su bardağı süt
• 15 adet kuru incir
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe göre)
• 1 yemek kaşığı şeker (yada 1 yemek kaşığı pekmez)

YAPILIŞI

İncirleri derin bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ilave ederek yumuşayana kadar bekliyoruz.

Yumuşayan incirleri saplarını kesip küp küp doğrayın.

Sütü kaynatmadan ısıtın.

Doğradığınız incirleri büyük bir kaseye alıp üzerini aşana kadar bir bardak kadar sıcak sütü ekleyip blender den geçirip içine şekeri, tarçını ve kalan oldukça sıcak sütü döküp karıştırıyoruz.

Kasedeki incirli sütü hızlıca kaplara paylaştırın, üzerine çay kapagı kapattım ve üzerine temiz bir havlu örttüm ve yoğurt mayalar gibi   iki saat kadar oda sıcaklığında dinlendirdim.

Süt mayalandımı koyu kıvamda olacak tatlıyı buzdolabına alın ve 1 saat kadar daha dinlendirin.

İsteğe göre süsleyerek servis yapın.

ORUK KEBABI( SİMİT KEBABI-KÖFTESİ )

Rahatsızlığımdan dolayı  bol miktarda et yemem gerekince normalde yapmadığım yemeklere yöneldim ..  Komşumuz süheyla teyzeye oruk köftesini nasıl yapıyorsun diye sorunca  oda tarifini anlatmakla kalmayıp birde yapıp getirmiş sağolsun. Kendisi antepli ve çok güzel yemekler yapıyor . Onun tarifiyle  ve kendi eklemelerimle ben de yaptım oruk köftesini  orjinali kadar becerebildimmi bilmiyorum  ama bizimkide oldukça güzel oldu . Hatta  ikinci yapışımda çok yapıp dondurucuya bile koydum  çok lezzetli bir tarif  yapın derim. 

MALZEMELER

• 500 gr. orta yağlı kıyma 
• 2 su bardağı köftelik bulgur 
• 1 soğan 
• 3 diş sarımsak 
• 1 kaşık kuru nane 
• 2 yemek kaşığı kuru kırmızıbiber 
• 2 çay kaşığı karabiber 
• 1 su bardağı dövülmüş ceviziçi 
• Tuz 

YAPILIŞI

Bulgur ılık su ile üzerine geçmeyecek kadar suyla ıslatılır ve yumuşaması beklenir. Bulgura soğan,  sarımsak kırmızıbiber, karabiber, nane ve tuz eklenere  yoğrulur. Bulgurlar yapışıp tutmaya başladıysa kıyma da ilave edilerek bir süre daha yoğrulmaya devam edilir. Son olarak ceviz içi de konur, tekrar şöyle bir yoğrulur. Hazırlanan bu hamura elde köfte biçiminde şekil verilir. Bu köfteler teflon tavada yada mangalda   pişirilir.