HAMSİ KÖY SÜTLACI, FIRINDA SÜTLAÇ (ORJİNAL TARİF) ...

                                         بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Sütlaç denince de ilk akla gelen Karadenizin vazgeçilmezi Hamsi Köy sütlacını bizde deneyelim dedim. Bu harika tadı fırınlayıp lezzetine lezzet katıp fındıkla da taçlandırabilirsiniz. En yakın zamanda bu lezzetleri yerinde yemekte nasip olur inşallah .....

Sizde en yakın zamanda deneyin derim afiyetle sağlıkla.... 

Malzemeler

• 1,5 lt süt 
• 1çay bardağı pirinç 
• 2 su bardağı su 
• 1,5 su bardağı şeker 
• 2 yemek kaşığı un 
• 1 yumurta 
• Yarım çay kaşığı tuz 
• 1 çay bardağı su 

Üzeri için 

•  Bol fındık isteğe göre 

YAPILIŞI 

Pirinci yıkayıp üzerine iki su bardağı suyu ekleyip çok iyi pişirelim, diğer tarafta sütü kaynatıp pişen pirinci ekleyip özleşene kadar kısık ateşte kaynatıp şekerini ekleyelip bir taşım daha kaynatalım. 

Bir kapta yumurta sarısı, un,tuz ve suyu karıştırp ocaktaki sütlaca hızlıca karıştırıp on dakika daha kaynatıp kapatalım. Sütlacımızı kaselere bölüp kaselerimizi su dolu bir tepsiye yerleştiriyoruz. Fırınınızın sadece üst tarafını açma özelliği varsa mümünse sadece üst tarafı açın ve 250 derece de üstünü kızartıyoruz.

İsterseniz soğuduktan sonra fındık ilavesiyle servis yapabilirsiniz.

KREMALI SÜTLAÇ YAPIMI

بِسْـــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim.....

Pek sütlaç sevmem, arada fırın sütlaç yaparım o yanık tadı hoşuma gidiyor sanırım,  ama şimdi size vereceğim kremalı sütlaç tarifi harika bir tat en yakın zamanda deneyin derim. 

MALZEMELER

• 1,5 litre süt,
• 1,5 çay bardağı pirinç,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası,
• 1 yemek kaşığı pirinç unu, 
• 200 ml krema(1 kutu krema)

YAPILIŞI

Pirinci yıkayıp tencereye koyalım ve üzerini geçecek kadar su ilave edip, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Sütü ilave edip kısık ateşte karıştırarak yaklaşık yarım saat kaynatalım ve içerisinde şekerimizi ekleyip bir on dakika daha kaynatalım,

Nişasta ve pirinç ununu bir kaseye suyla birlikte açıp kaynamakta olan sütlacımıza ekliyelim. 

Son olarak karıştırarak kremayı ilave edelip bir taşım daha kaynatıp ocaktan indiriyoruz. 

Kremalı Sütlacımızı kaselere bölüştürüp soğuttuktan sonra istediğimiz gibi süsleyip 

Afiyetle yiyoruz. 

Evinizin huzuru , ağzınızın tadı sofranızda misafirleriniz eksik olmasın.

GÜL GÜLLAÇ YAPIMI

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...... 

Ramazanın bu son günlerinde Ramazan gibi bereketli, güzel, hafif bir sütlü tatlı paylaşacağım sizlerle. Her Ramazanda sevdiğim için birkaç kere yaparım ama bu Ramazan ilk olarak Birsen Yengeme iftara giderken yapmak nasip oldu .
Gül şeklinde güllacı yapmayı tercih etmemin birçok sebebi var. Misafirlerinizin sayısı kadar yapabilirsiniz yada kendiniz için yapacaksanız koskoca bir paketi yapmak zorunda kalmıyorsunuz. Servis sırasında da kolaylık isterseniz benim yaptığım gibi gül şeklinde tepsiye dizebilir yada porsiyonluk kaselere yapabilirsiniz.Bu seferde lezzeti kıvamı tuttu sizde Mübarek Ramazan ayı çıkmadan yapın derim....Afiyet şifa olsun.....

MALZEMELER

• Bir paket güllaç 
• 2,5 lt. süt
• 500 gr. şeker
• Gülsuyu (isteğe bağlı )
• Vanilya (isteğe bağlı )
• Ceviz
• File Fıstık
• Hindistan cevizi
• Nar

YAPILIŞI 

İlk aşamada sütümüzü hazırlıyoruz ben paketin üzerindeki tarife göre hazırladım pakette tarifte 2,5 kğ süt 500 gr şeker yazıyordu ama yarım kilo kadar sütüm kaldı . Siz daha az sütle de yapabilirsiniz sonrada ekleme yapabileceğiniz için az yapmanız sorun yaratmaz. Sütü kaynama derecesine yakın ocaktan indirip şekerimizi isterseniz vanilya ve gülsuyunu bu aşamada ekleyebilirsiniz. (Ben vanilya ve gül suyu koymadım.) Sütümüz hazır.

Benim paketimde sekiz adet güllaç çıktı bunları bir makasla ortadan ikiye ayırdım eğer siz daha ufak porsiyonlar isterseniz dört parça da kesebilirsiniz. 

Güllaç yaprağınız sığacağı kadar bir tepsiye önce yaprağımızı yerleştiriyoruz. 

Güllacın üzerine tamamen ıslatıp yumuşamasına yetecek kadar süt ekliyoruz. 

Yumuşayan güllaç yufkamızın üzerine cevizimizi serpiyoruz. 

Güllacımızı ilk önce rulo şekli daha sonra gül şeklinde sarıyoruz. 

Tepsiye yapacaksanız tepsinin alacağı kadar bu işlemi yapıyorsunuz ve kalan sütü sardığınız güllaçların üzerini örtecek kadar döküyoruz. 

Eğer porsiyonluk yapacaksanız gül şeklinde güllaçları tepsi yerine kaselere koyup üzerlerini örtecek kadar süt ekliyoruz. Kabımızın üzerini strec filmle kapatalım ki güllaçlarımız sütü iyice içine çeksin. 

Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyip 1-2 saat kadar buzdolabında bekletip üzerini istediğiniz gibi süsleyip servis yapabilirsiniz. 

ŞİRİN HİNDİSTAN CEVİZLİ İRMİK TOPLARI

,بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Şevval'imizin her toplantımızda isteğe binaen yaptığı  resimleri çok öncelerden arşivimde bulunan irmik toplarını sizlerle paylaşıyorum buğün. Değişik şekillerde yapabileceğiniz bu toplar çok lezzetliler, pratik bir o kadar da görünümü göze hitap eden bir tarif. En kısa zamanda sizlerde yapın derim ..... Afiyet şeker olsun .... 

MALZEMELER

• 3 su bardağı süt
• 7 yemek kaşığı irmik
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket krem şanti
• 1 tatlı  kaşığı tereyağı

ÜZERİ İÇİN

• Hindistan cevizi yada fındık, fıstık, ceviz, kakao

YAPILIŞI

Bir tencerede  sütü, irmiği ve toz şekeri karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. 

Ocaktan aldıktan sonra tereyağını koyup eridikten sonra , kabuk bağlamaması için  ara ara karıştırarak soğutuyoruz. 

Soğuduktan sonra 1 paket toz krem şantiyi kaşık ile karıştırarak muhallebiye yedirin.

Elinizi suya batırarak muhallebiden parçalar alarak elinizle toplar yaparak hindistan cevizine buluyoruz . Süsleme kısmı için fındık, fıstık ve diğer süsleme malzemelerini de kullanabilirsiniz. Topları yaptıktan sonra buzdolabında bekletiyoruz. Afiyet olsun.

TURTA KALIBINDAN ÇİLEKLİ İRMİK TATLISI ....(DOĞAL PANCARLA RENKLENDİRİLDİ)

,بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Tezgahlarda çilek görünmeye başladı kış boyunca hasret kaldığımız çileğe kavuştuk şükürler olsun. Geçen sene yaptığım ama bir türlü paylaşamadığım çilekli irmik tatlısını paylaşmak istedim sizlerle. Hem lezzet hemde görsel açıdan çok güzel bu tatlının yapımıda çok kolay. Çileği sadece süslemede kullandım muhallebiyi renklendirmek için daha önceden buzluğa koyduğum pancar suyundan faydalandım. Şu bahar aylarında ve önümüzdeki yaz aylarında hafif ve serin bir tatlı yapmak isterseniz deneyin derim. .

MALZEMELER

• 1 litre süt
• 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
• 8 kaşık irmik
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 adet vanilin
• birkaç kaşık pancar suyu 

YAPILIŞI

Süt, şeker, irmik, nişasta muhallebi kıvamında pişirip ve vanilyayı da ekleyip ocaktan alıp içine bir kaşık tereyağı koyup iyice yediriyoruz. Pişen ve ilk sıcaklığı çıkan tatlımız dan bir bardak kadar alıp tencere de kalan kısmına istediğimiz rengi buluncaya kadar bir iki kaşık pancar suyu ekliyoruz. 

Tatlıyı dökeceğimiz kalıbı söyle bir ıslatıp ilk önce pancar sulu kısmını döküp buzdolabında soğutup bir tepsiye ters çeviriyoruz üzerindeki çukur kalan kısma bardağa ayırdığımız kısmı döküp çilekle süsleyip dilimleyerek servis yapıyoruz.

İNCİR UYUTMASI (İNCİR TELEMESİ)

Bu tatlıyı çok duymuştum daha çok ege tarafında yapılıyor. Diğer yöresel tatlılara göre çok hafif sadece süt ve incirle yapılıyor. Bende inciri ve sütü alıp bu tatlıyı yapmaya niyetlendim. Tatlıyı yapmak için sütü kaynattığım da süt kesildi kesilen sütten peynir yaptım. Pes etmedim tekrar süt temin ettim tatlıyı yaptım ve uyuttum bu seferde mayalanmadı sanırım süt mayalanması kadar sıcak değildi bunuda incirli süt niyetine içtik . Ben yine inatla birkaç gün sonra tekrar denedim ve sonunda tatlıyı tutturdum. Hafif bir tatlı fazla şekerli sevmeyenler diyet yapanlar şeker eklemeden de yapabilir . Küçük porsiyonlarda yapmanızı öneririm . Afiyet olsun....

MALZEMELER

• 5 su bardağı süt
• 15 adet kuru incir
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe göre)
• 1 yemek kaşığı şeker (yada 1 yemek kaşığı pekmez)

YAPILIŞI

İncirleri derin bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ilave ederek yumuşayana kadar bekliyoruz.

Yumuşayan incirleri saplarını kesip küp küp doğrayın.

Sütü kaynatmadan ısıtın.

Doğradığınız incirleri büyük bir kaseye alıp üzerini aşana kadar bir bardak kadar sıcak sütü ekleyip blender den geçirip içine şekeri, tarçını ve kalan oldukça sıcak sütü döküp karıştırıyoruz.

Kasedeki incirli sütü hızlıca kaplara paylaştırın, üzerine çay kapagı kapattım ve üzerine temiz bir havlu örttüm ve yoğurt mayalar gibi   iki saat kadar oda sıcaklığında dinlendirdim.

Süt mayalandımı koyu kıvamda olacak tatlıyı buzdolabına alın ve 1 saat kadar daha dinlendirin.

İsteğe göre süsleyerek servis yapın.

ÇİLEK JÖLELİ PRENSES TATLI

Hafta sonu Ahretliğim Ayşe'ye gidecekdik  vaktim olmadığı için hemen yapılabilen bir tatlı yapmayı düşümdüm. Uzun zamandır değişik bir şey denemesi yapmamıştım, malum çilek zamanı  çilekli  hafif birşey yapmak istedim. Ne zamandır aklımda tasarladığım tam yaz günleri için serin ve hafif bir tatlıyı yaptım . Elimde de TUPPERWARE'nin mucizevi kalıbı PRENSES TACI olunca ortaya  çıkan görsellik harika oldu. Genelde salatalarda kullandığım kalıbı daha çok tatlılarda kullanmaya karar verdim.  Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.  

MALZEMELER 

- Jöle

- Çilek

- Kedi dili bisküvi 

- 1 çay bardağı şekerli süt

MUHALLEBİ MALZEMELERİ 

- 3,5 su bardağı süt

- 1/2 su bardağı toz şeker

- 3 yemek kaşığı mısır nişastası

- 2 yemek kaşığı un

- 1 yumurta

- 1 paket vanilya

- 1 paket krem şanti 

YAPILIŞI

İlk önce  jöleyi yapmakla başlayalım. Ben helal sertifikalı kentonun bitkisel jölesini kullandım çünkü jelatin çok şüpheli birşey hayvansal jel kullanıldımı hangi hayvanın jelatini kullanıldı diye şüpheye düşmektensen garantili tamamen bitkisel bide helal sertifikalı kullanmanızı tavsiye ederim. 

jöleyi kutunun üzerindeki tarife göre yapıyorsunuz . Kalıbınızı suyla ıslatıp içindeki fazla suyu döküp hazırladığınız jöleyi kalıba boşaltıyorsunuz. Kalıba döktüğünüzde su gibi olan jölenın biraz katılaşmasını bekliyorsunuz isterseniz bu sürenin kısalması için buzdolabında bekletebiliriz. Katlaşan jölenin üzerine yıkayıp suyunu süzdüğümüz çilekleri  keserek istediğiniz şekilde ve miktarda jölenin üzerine  döşüyoruz. Bu esnada dikkat etmemiz gereken jölenin sıvı olmaması çünkü sıvı olursa çilekler dibine iner istediğiniz şekilde jölenin içinde durmaz.  Muhallebi malzemelerini krem şanti hariç koyu bir kıvamda bişiriyoruz . Muhallebi ılıyınca içine toz kremşantiyi ekleyip soğutuyoruz. Soğuyan muhallebiyi jölenin üzerine döküyoruz. En üstünede kedi dili bisküviyi şekerli süte batrıp diziyoruz.  İsterseniz muhallebi hazırlama vaktiniz yoksa, vanilyalı pudingi  üzerinde yazan süt miltarından 1 bardak eksik olarak  pişirip ılıyınca içine 1 tatlı kaşığı tereyağ ekleyip çırpıp bunu kullanabilirsiniz. Şimdiden yapanlara afiyet olsun  ...........

SÜTLAÇ

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Genelde   pek yapmadığım  bir tatlı . Senede bir kaç kez yaparım. Bu seferde  bizim  çocuklara yaptım.  Yusuf umda karıştırdı.

MALZEMELER 

• 1 çay bardağı Pirinç
• 1 lt Süt
• 1 yemek kaşığı Nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya      

Pirinci yıkayıp   tencereye alıyoruz içine bir su bardağı su ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.  Haşlanmış pirinçlere sütü ekliyoruz süt ve pirinç  özleşene kadar ortalama otuz dakika karıştırarak pişiriyoruz.

 Nişastayı bir kapta suyla açıp süte ekliyoruz.   Bu aşamada  şeker ve vanilyayı  ekliyoruz.

 

 Kıvamı gelene kadar karıştırarak  yaklaşık  5-10 dakika pişiriyoruz. 

 

Ocaktan alıp kaselere  bölüştürüyoruz.   Soğuyunca  tarçın, fındık istediğiniz şeyle süsleyebilirsiniz.