MİNİK LOKMALIK BİTLİ KURABİYELER ...

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...... 

Bu kurabiyeler şimdilerde favorim çok sık yapar oldum, yapması da kolay canımız istediğinde hemencecik oluveriyor. İçinde kavrulmuş susam, çörek otu birde mahlep üçlüsü olunca kandil simitine benzetiyorum ben, lokmalık oluşu da ayrı bir güzellik fazla yemek istemeyenler için tadımlık ama emin olun bir iki derken tüm tabağı bitiriveriyorsunuz.

MALZEMELER 

• 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ben fındık yağı kullandım) 
• 1 yumurta (Akı hamura, sarısı üzerine) 
• 1 yemek kaşığı sirke 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 yemek kaşığı çörek otu 
• 1 tatlı kaşığı şeker 
• 2 -3 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu (Mahlep aromalı olandan)
• Mahlep yarım çay kaşığı
• Yarım çay bardağı kavrulmuş susam

YAPILIŞI

Tereyağı ve fındık yağını, yumurta akını, sirkeyi, tuz ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz.

Susamı bir tavada kavuruyoruz ve çörek otuyla birlikte karışıma ekliyoruz.

Unu kontrollü olarak ve Kabartma tozunu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. (Kabartma tozunuz mahlepli değilse yarım çay kaşığıyla mahlep                                                                               ekleyebilirsiniz.)

Hamurdan istediğimiz büyüklükte parçalar alıp yuvarlıyoruz benim mutfak tartım var ortalama onar gramlık kurabiyeler yaptım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştiriyoruz. 

Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Üzerleri kızarınca fırından alıyoruz. Canınız atıştırmalık birşeyler istediğinde nefis kurabiyeleriniz elinizin altında .Afiyet olsun...

İSTİRİDYE KURABİYE

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bu tarif eskiden yaptığım ve arşivimden olan bir tarif şimdi paylaşmak kısmet oldu. Normal yaptığınız kurabiye tariflerine, küçük dokunuşlarla pastanede ki sipecial kurabiyeler haline getirebiliyorsunuz hemde kalıba bile gerek kalmadan Tupperware yıldız kabın kapağından faydalanarak . Bu güzel kurabiyeleri en yakın zamanda deneyin derim.

MALZEMELER

• 250 gram tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• Aldığı kadar un

ARASINA

• Çilek marmelatı

YAPILIŞI

Oda sıcaklığında tereyağı ve pudra şekeri karıştırılı diğer malzemler ekliyoruz.

Bu karışıma kontrollü bir şekilde un ekleyip kulak memesi kıvamında yoğrulur( Unu aldığı kadar kullanıyoruz ortalama üç bardak kadar.)

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır.

Tupperware yıldız kapağın tersine yuvarladığımız  kurabiyeyi bastırıp istiridye şeklini veriyoruz.

                   

Kurabiyeleri kağıt serilmiş tepsiye dizilir önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü bir şekirde pişirilir.Pişerken pembeleşmemesine özen gösteriyoruz. 

Toplamda 50 adet kadar istiridyemiz çıkıyor arasına çilek marmelatı sürüp iki istiridyeyi yapıştırdığımızda servise hazır 50 kurabiyemiz oluyor.

Afiyet olsun..... 

GÖKÇEADANIN MEŞHUR KURABİYESİ EFİ BADEM KURABİYESİ..... (ELİ BADEM KURABİYE)

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim...... 

Bugün size Gökçeadanın  meşhur lezzetlerinden biri olan Efi badem kurabiyesinin tarifini paylaşacağım. 

              

Gökçeadaya gitmek için dört saat süren o uzun  kabatepe feribot sırası beklerken  ufak kutularda bu kurabiyelerden ikram edildi bizlere bu leziz kurabiyelerle orada tanıştık  yanında verdikleri broşürde bu kurabiye ve ada hakkında bilğiler içeriyordu biz tattığımızda çok beğendik bu kurabiyeyi benin Yusuf'um '' Anne bu kurabiyeler harika  bu kurabiyelerden alalım '' dedi hemen. İstanbul'a gelirken de aldık almasına ama hemencecik bitiverdi. Bende sıvadım kolları Madam Efi'nin kurabiyesini denedim. Benimki de  bayan Eli'nin kurabiyesi oldu :)

İlk denememde oldukça birleştirmesi zor bir hamur oldu inanın bu kurabiyeyi yapana kadar iki tepsi baklava açardım ama tadını test eden şevval teyze bizim kurabiyelerimiz daha güzel oldu dedi. İkinci denemede bence daha başarılı bir sonuç aldım ve ikinci tarifi sizlerle paylaşacağım. 

Bu kurabiye adada önemli günlerde Rum vatandaşlarımız tarafından yapılan bir tarifmiş zamanla unutulmamış ama az yapılır olmuş. 

Adada faaliyet gösteren Meydani pastanesinin sahibi bir çok denemeler yapmasına rağmen çoçukluğun da Rum komşularının evlerinde yediği bu dadı tutturamamış bir arkadaşının tavsiyesiyle madam Efi'ye ulaşmış ve kurabiye yapmasını rica etmiş böylelikle çoçukluğunda yediği kurabiyelere kavuşmuş orjinal tarifini alıp aslına uygun bir şekilde Pastanesinde yapmasıyla gün ışığına çıkmış. 

O kadar güzel olmuş ki bu kurabiyeler madam Efi'ye ithafen Efi badem kurabiyeleri olarak anılmış şimdilerde de Meydani Pastanesi Efi badem olarak anılır olmuş. Meydandaki bir kaç pastanede Gökçe adanın meşhur kurabiyesi diye bu kurabiyeden satmaya başlamışlar. 

İçerisinde Gökçeada'ya has katkısız tereyağı ve badem kullanılıyor özel yapımı sayesinde uygun koşullarda altı ay kadar satın aldığınız kurabiyeleri saklayabiliyoruz.  

Sizlere tavsiyem mutlaka bir boş zamanınızda rotanızı Gökçeada'ya çevirmeniz buranın temiz havasını içine çekmeniz kaynak sularından içmeniz, Zeytinli köye gidip güzel manzaranın karşısında dibek kahvenizi yudumlamanız adanın istediğiniz yerinden o berrak denize girmeniz velhasıl  bu  cennet adanın güzelliklerini kendi gözlerinizle görmeniz ve  adanın meydanında ki o leziz Efi Badem kurabiyelerinin tadına bakmanız olacaktır. 

ELİ BADEM KURABİYESİ 

MALZEMELER

• 1 yumurta
• 3 su bardağı elenmiş un
• 250gr tereyağı
• 1 küçük paket vanilya
• Yarim su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı tuzsuz badem
• Üzerinin süsü için de 1-2 çorba kaşığı ekstra pudra şekeri

YAPILIŞI 

Fırınımızı çalıştırıp ısınmasını sağlıyoruz.

                                                            Bir kabın içinde oda sıcaklığındaki tereyağımızı, yumurtamızı, vanilya ve pudra şekerimizi karıştırıyoruz.

                                                                 

Bir tavada unumuzu kavurup kokusu çıktıktan sonra diğer malzemelerin bulunduğu kaba ilave ediyoruz yoğuruyoruz.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Hamurumuzun içine bademleri ekliyoruz Efi Badem kurabiyesinin içindeki bademler bütündü bizim bademler büyük olduğu için sağ olsun Beyza bademleri ikiye ayırdı öyle kullandık.

Hamurdan istediğimiz büyüklükte parçalar ayırdığımız kurabiyeleri tepsimize yağlı kağıt yerleştirip fırına atıyoruz. Zaten bu kurabiyelerin satıldığı pastanede de değişik boyutları mevcut. 

Sıra geldi pişirmeye kontrollü bir şekilde 170 derece fırında pişiriyoruz.

Afiyetle... 

KOKO .....YUMUŞAK HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE.......

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Geçtiğimiz sene süpriz misafirlerimiz olmuştu isviçre'den Derya ve Sermin gelmiş, gelmişken Elif ablamıza gidelim demişler yanlarında da arkadaşları Betül vardı . O kadar sevindim ki hiç beklemiyordum bu kış günü onları, Betül'cüğü de en az onlar kadar sevdik o kadar tatlı ki hani kalbinin güzelliği yüzünden beli oluyor derler ya öyle bir insan konuşurken gözlerinin içi gülüyor Yusuf'um da çok sevindi ablalarını görünce.  Beraberce çay, kahve içtik sohbetler ettik gelirken her zamanki gibi boş gelmemişler Yusuf'a çikolata ve boya kalemleri getirmişler Yusuf'un ne kadar sevindiğini görmenizi isterdim . Onlarca boya kalemi var belki ama kalemlerin üzerindeki ejdara eğiticisi fiğürleri ve rengarenk kalemleri görünce çok sevindi resimler yaptı ve ablalarına hediye etti. Kızlar gelirken kurabiye de almışlar ama ben çayın yanına birşeyler hazırladığım için unutmuşum, kurabiyeleri ikram etmeyi. Special tatlı kurabiyeler ben pek hazır tatlı kurabiye sevmem ama içlerinde değişik birkaç rengi olan kurabiyeler dikkatimi çekti bir tane yiyeyim dedim dışı kurabiye gibi duruyordu ama ısırınca içinin yumuşak olduğunu fark ettim tadı da nefisti ve içinde Hindistan cevizi vardı hemen bilgisayarın başına geçtim ne olabilirdi bu ? Her şeyi bilen google bunu da bildi tabi değişik tarifler buldum aklıma yatan bir tarifi taslaklara kaydettim yapar yapmaz da sizinle paylaşmak istedim sade olarak denedim ilerleyen günlerde değişik eklentilerle denemeler yapacağım. Benim kurabiyeler de yediğim kurabiyeler kadar hatta daha güzel oldu  bundan sonra sık sık bu kurabiyelerden yapmayı düşünüyorum az malzemeli çok lezzetli bir tarif. Deneyin derim....

Hediyelerimiz 

MALZEMELER

• 150 gr. Hindistan cevizi
• 1 su bardağından  bir parmak eksik  pudra şekeri
• 2 yumurta akı

YAPILIŞI

Yumurtaları pudra şekeri ile çırpıyoruz.

Hindistan cevizini yavaş yavaş ekliyoruz elde yuvarlanacak kıvama gelince ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp yağlı kağıtlı tepsiye aralıklı diziyoruz.

Önceden ısıtılmış fırında 160°C de, üstleri kızarana dek pişirin.

BAYKUŞ KURABİYE

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Boncuk kızım, adaşım Elif bir yaşında, doğduğu günden beri neşemiz oldu onu bir kaç gün görmeyelim inanın özlüyoruz. Elif'imiz çok mutlu bir bebek, parkta, bahçede nereye gitse hemen kendini farkkettirir, sevdirir kendini herkese . Aramıza katılalı bir sene oluvermiş, doğum günü geldi çattı annesi bu ilk doğum günün de çok heycanlı , hevesli hevesli haftalar önceden hazırlıklara başladı . Kuzuma ne yapsam derken benim şekilli kurabiyelerimden yapmak geldi aklıma, Çilekli turta da olabilir derken Ayşe'yle internette gezinirken minik pastalardan gördük onu da yapalım dedik.. kuzumuza ne yapsak az tabi insan bir başladı mı duramıyor. Elif 'cik iyki doğdun mevlam yüzündeki gülüşü ömrün boyunca daim etsin, seni seviyoruz.

           

                           

                               AYICIKLI KURABİYE TARİFİNE BURADAN BAKABİLİRSİNİZ

                            ÇİLEKLİ TURTA KEK TARİFİNE BURADAN BAKABİLİRSİNİZ

         DANKEK LOKMALIKLA LOKMALIK PASTALAR TARİFİ İLERLEYEN GÜNLERDE .

BAYKUŞ KURABİYE

MALZEMELER

• 1 paket margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• Aldığı kadar un
• 2 yemek kaşığı Kaao
• Damla çikolata
• Yumurta akı (yapıştırmak için)

YAPILIŞI

Yağla pudra şekeri karıştırılır içine bir 

yemek kaşıgı sıvı yağda eklenir bu karışıma un, 

nişasta ve kabartma tozu eklenerek kulak memesi kıvamında yoğrulur un aldığı kadar kullanıyoruz ortalama üç bardak kadar. 

Hamurumuz hazır şimdi Baykuş şeklini verilmesine geçelim.

                                       

Hamuru ben Tupperwarenin sihirli merdanesiyle açtım yanlardaki aparatı sayesinde kurabiyelerinizin kalınlığı aynı oluyor gerçekten ismi gibi sihirli . Kurabiyelerimizin kalınlığının aynı olması pişme esnasında bazı yerlerinin pişip bazı yerlerinin yanmasını engellemek açısından önemli.

İki adet yağlı kağıt arasında hamuru açıyoruz.                         

Açtığımız hamuru bir bardak yardımıyla kesiyoruz. Bu baykuşumuzun gövdesi olacak.

Kestiğimiz yuvarlakların üst  kısmını tekrar bardakla kesiyoruz şimdide baykuşumuzun kulakları oluştu.

 Bardakla yuvarlakların yanlarına iz yapıyoruz.  Alt tarafa da çatalla bastırıp ayaklarını yapıyoruz.

Hamurdan iki minik yuvarlak yapıyoruz yumurta akıyla yapıştırıp üzerine  damla çikolata yerleştiriyoruz gözlerimiz  tamam , Burnu için de bademe yumurta akı sürüp gözlerinin ortasına yerleştiyoruz. Baykuşumuz hazır.

Bu aşamada kurabiyelere bizim yaptığımız gibi tahta çubuklar takıp yada çubuksuz pişirebilirsiniz.

 160 derece fırında 20-25 dk. kontrollü pişiriyoruz.