HASANPAŞA KÖFTESİ TARİFİ

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...

Bugün sizlerle yemeğe konuğunuz olduğunda kolayca yapabileceğiniz  sunumu çok şık servisi zahmetsiz Hasan Paşa Köfte tarifi paylaşacağım.

KÖFTE HARCI MALZEMESİ

• Yarım kilo kıyma
• 1 su bardağı bayat ekmek içi
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• kimyon, karabiber, tuz

PÜRE MALZEMESİ

• 3 tane orta boy haşlanmış patates
• 1,5 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• tuz

DOMATES SOSU

• 1 yemek kaşığı salça
• 3-4 yemek kaşığı domates püresi
• Sıvı yağ

YAPILIŞI

Kıymayı, soğanı, ekmek içi, yumurta, kimyon, karabiber ve tuzu koyup yoğuruyoruz.

Köfte harcınmızdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp çanak şekli verip yağlı kağıt serdiğimiz fının tepsimize yerleştiriyoruz köftelerimiz pişince küçüleceği için bunu göz önünde alarak köfte çanaklaımızı büyük yapmanızı öneririm.

200 derece fırında köftelerimizi pişiriyoruz köfteler çok küçüldüğü için ben piştikten sonra yuvarlak küçük bir borcama aktardım.

Köftelerimiz pişerken ben püre için patatesleri haşladım suyunu süzüp  henüz sıcakken içine tereyağını ve sütü ekleyip patates eziciyle püre olana kadar eziyoruz. Ben pasta şekillendirici aparat kullandım bu aparatın içine  püremizi koyuyoruz. 

Köfte çanaklarımızın ortasına birer parça kaşar peyniri yerleştiriyoruz.

Köftelerin içlerini püre ile dolduruyoruz ben krema sıkıcıyla gördüğünüz gibi şekilli, bir şekilde dolduruyoruz.

Bir kase içinde salça, domates püresi su,tuz ve yağı karıştırıp tepsimize köftelerimizin kenarından döküp fırınımızı tekrar fırına yerleştiriyoruz.

köftelerimiz bir süre sosun içinde pişirerek servis yapana kadar fırında bekletiyoruz.

Eğer önceden yaptıysanız köfterinizi servis yapmadan bir on dakika önce fırına sürerseniz servis yaparken size kolaylık olacaktır. Ayrıca yanında pilavla servisiniz harika bir lezzet bileşeni olacaktır.

Afiyet şeker olsun ...

YEŞİL ERİK TURŞUSU. SICAK SUYLA ....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...

Biliyorum erik zamanı değil nereden buldun da turşusunu yaptın diyeceksin, turşuyu geçen sene yapmıştım şimdi de yazıp sizinle paylaşmak nasip oldu.

Sıcak suyla turşuyu geçen sene çok yaptım çabucak oluyor ve bir o kadar da çabuk bitiyor, çıtır çıtır turşularımız oluyor.

Cam kavanoz kullanmanız gerekiyor çünkü pilastik kaplardan turşumuza kimyasallar geçebiliyor hemde cam şişede, sıcak suyla yaptığımız için vakumlama gerçekleşiyor.

Kaya tuzu yada iri tuz kullanılması lazım çünkü sofralarımızda kullandığımız tuzlarla turşularımız fazla dayanmaz.

MALZEMELER 

• Yeşil erik 
• 
  

  1 lt kavanoz 1 bardak sirke
• 
  

  1 tatlı kaşığı şeker
• 
  

  Sarımsak
• 
  

  kaynamış su
• 
  

  2 yemek kaşığı iri tuz
• 
  

  Limon 

YAPILIŞI

Eriklerimizi, yıkayıp varsa saplarını koparıp süzdürüyoruz eriklerimiz turşu yapmaya hazır oluyor. 

Diğer taraftan sarımsaklarımızı da ayıklıyoruz.

Ben bir litrelik cam kavanozlar kullandım siz istediğiniz büyüklükte kap kullanabilirsiniz. Kavanoz ve kapakları iyice yıkayıp sıcak suyla dezenfekte edip turşu yapmak için hazır hale getirdim. 

Kavanozların dibine birkaç diş sarımsak ve limon  koyup üzerine eriklerimizi ekleyip  tekrar aralarına sarımsak ve limon koyarak yerleştiriyoruz ben bu aşamada hafif acı olması için birer adet acı biber de ekledim, eriklerimiz bitene kadar bu şekilde kavanozlara yerleştiriyoruz. Benim dört şişe erik turşum oldu, daha önce yemek için aldığım eriklerden bir şişe turşu daha kurmuştum.

Orta boy tencerede ne kadar turşu yapacaksak sirke, tuz ve şekerizimi ona göre ekleyip biraz da su koyup kaynatıyoruz. Ben kendi yaptığım üzüm sirkesinden kullandım ..

Kaynattığımız  sirkeyi şişelere bölüp boş kalan kısmını kaynar suyla doldurup hemen ters çeviriyoruz böylece vakumlanıyor.

Turşularımızı yaptık on gün içinde yemeye başlayabilirsiniz ve ağzı vakumlu şekilde uzun süre saklayabilirsiniz. 

HAŞLAMADAN DONDURARAK, ÇOK PRATİK SARMALIK LAHANA HAZIRLAMASI ....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...

Lahana sarmasını çok severim ama asma yaprağı gibi kolayca haşlayıp hemencecik saramıyorsunuz . Değişik şekillerde yapmayı denedim , kocaman tencerede bütün olarak haşladım, teker teker yaprakları haşladım etrafımdakilerden duyduğum lahana yapraklarını 1 gün bekletip sertliği geçince haşlamayı denedim, size anlatacağım metodla o sert lahanaları haşlamaya bile gerek kalmadan pratik ve kolay bir şekilde sarmalık lahanamız hazır.

YAPILIŞI

Lahanamızı bütün bir şekilde üstündeki tek yaprağını alıyoruz.

Streç filme lahanamız tamamen sarıyoruz. Bu aşamada istersek benim yaptığım gibi lahananın sığacağı bir buzdolabı poşetine de koyabilirsiniz.

Derin dondurucuda en az iki gün kadar bekletiyoruz. iki gün bekleyince anca saracak kıvama geliyor, daha sarmamızı yapmadan bir gün önce oda sıcaklığında bekletiyoruz. Beklerken lahana yapraklarının kırılmaması için fazla ellemiyoruz. 

Tamamen eriyince lahanamız hazır. Şimdi sıra sarmada içini ister kıymalı ister zeytinyağlı istediğimiz şekilde yapıp sarabiliriz.

DÜĞÜN ÇORBASI

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim... 

Bu seneye hastalıkla başladık Allah tüm hastalara ve bize de şifa versin annem çok rahatsızlandı bir hafta kadar zatürre teşhisiyle hastanede yattık şükür şimdi biraz daha iyi ama yine de tedbiri elden bırakmamak lazım dışarıda grip, nezle mikropları kol geziyor. Beslenme de önemli hastalığın atlatılması safhasında o yüzden kuvvetli besinler ,et sulu çorbalar yapmaya özen gösteriyorum. Son yaptığım kuzu gerdandan, düğün çorbasının tarifini sizlerle paylaşacağım. Düğün çorbasını yapması gözünüzü korkutmasın çok kolay ve lezzetli bir çorba, şu kış günlerinde sizde şifa niyetiyle yapın derim.

MALZEMELER

• 500 g kuzu gerdan eti.
• 3 yemek kaşığı un.
• 4 yemek kaşığı yoğurt.
• 1 Limon suyu.
• 1 yumurta sarısı
• Pul biber.
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

Kuzu gerdanları üzerini aşana kadar suyla haşlayıp soğumaya bırakıyoruz. Kuzu ve koyun etini yiyemeyenler haşlarken içine tane karabiber defne yaprağı eklerseniz haşladığınız etin suyundan rahatsız olmazsınız.

Unumuzu tencereye alıp kokusu gidene kadar hafif kavuruyoruz. Aslında unu kavurmadan direk yaptığımız terbiyeye de koyabilirsiniz ama ben kavurmayı tercih ediyorum, içine haşladığımız ve soğuttuğumuz et suyunu süzerek ekliyoruz. 

Yoğurt , limon suyu ve yumurta sarısını bir kasede çırpıp çorbanın terbiyesini hazırlıyoruz ve kaynayan tencereye kesilmemesi için karıştırarak ilave edip didtiğimiz gerdanları ekleyip tuzunu atıp bir süre bu şekilde kısık ateşte kaynatıyoruz.

Diğer taraftan tereyağ ve biberlerimizi bir tavada yakıp tabağımıza aldığımız çorbamızın üzerine dökerek servis yapıyoruz..

2018 YERLİ MALI HAFTASI... YERLİ MALI YURDUN MALI HER TÜRK ONU KULLANMALI

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...

Bu sene ülkemizde yaşanan ekonomik dalgalanmalara karşı milletçe en güzel cevabımız yerli ve milli ürünleri tüketmek oldu. Devletimizin en üst kademesinden biz vatandaşlara kadar destek alan bu kampanyalar düzendi Ticaret Bakanlığı tarafından Türkiye’de üretilen mallar üzerine yerli olduğunu belirten işaret zorunluluğu getirildi ve tüm Türkiye’de yerli ve milli ürün kullanımına yönelik seferberliği başladı vatandaşlar ''yerli üretim '' logolu ürünleri tüketmeye başladı.

Cumhuriyetin kuruluş yıllarından beridir yerli malını kullanımını özendirilmemiş miydik, küçüklüğümüz den beri okullarda yerli malı haftası kutlayarak ''Yerli malı yurdun malı her Türk onu kullanmalı.'' sözüyle bilinçlen dirildik bu senede sınıfımızda geçen senelerden daha da hevesli kutlama yaptık sağ olsun öğretmenimizde aynı özenle bilgilendirildi okulda kurdukları masada ülkemizde yetişen ürünleri sergilediler şiirler okudular her çocuk bir meyve oldu.

Yusuf'um da fındık oldu benim minik fındığım la güzel bir şapka yaptık, fındıkla ilgili bir tekerleme de okudu ve yeni şeyler öğrenerek bitirdiler yerli malı haftasını ...

FINDIK

Giresun'da yetişirim,

  Adım Fındıktır benim,

       Hem yağlıyım hem dağlı,

  Ama çok lezzetliyim.....

BAHAR ÇİÇEĞİ LİFİ YAPIMI

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...

Zevkle ördüğüm kolay ve şık Bahar çiçeği lifinin yapımı paylaşacağım sizlerle . 

YAPILIŞI

Öncelikle lif yapımı için iki renk ipe ihtiyacımız var.

Orta için 8 zincirle başlıyoruz ve aralarda birer zincir çekerek 10 fıstık yapıyoruz ilk sıramızı tamamlıyoruz.

ikinci sıramzda yine aralarına birer zincir çekerek her fıstık arasına iki fıstık yaparak tamamlıyoruz.

Üçüncü sıra içinde her fıstığın arasına bir fıstık yapıyoruz ve aralarına ikişer zincir çekiyoruz. 

Döndüncü sırada ise her bir araya ikişer zincirli tek fıstık, iki fistık yapıp tamamlıyoruz ve ipimizi kesip renkli ipimize geçiyoruz.

Beşinci sıramıza başlıyoruz her bir araya bir fıstık yapıp aralarına ikişer zincir çeki sıramızı tamamlayıp ipimizi koparıp beyaz ipimize geçiyoruz.

Fıstık yapıp bu sefer başına dolamadan batıp son sıramızın etrafını kapatıyoruz.

Aynı yuvarlaktan altı tane yapıyoruz.

Bu yuvarlakları çiçek kenarları kalacak şekilde dikip çiçek şeklini oluşturuyoruz. Ortada kalan boşluğa gül yapıp lifimizi bitiriyoruz

MİNİK MİNİK BEZELER YAPMADAN TEK SEFERDE KAT KAT BAKLAVA YUFKASI YAPIMI........

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim......

Son günlerde el açması bütün börek ve baklavalarda yaptığım tek bezeyle yapabileceğiniz pratik bir açma yöntemi tarif vereceğim sizlere. Yıllar önce isviçre'ye gittiğimde görmüştüm bu açma şeklini orada börek yapmışlardı bu şekilde. Hamur malzemeleri size kalmış her zaman yaptığınız börek ve baklava hamurunuzu yoğurup bezelere ayırıyoruz. Benim yaptığım hamurdan altı beze yaptım bu bezelerden iki tepsi baklava bir tepsi kıymalı börek çıktı. Eminim ki bu yöntemi öğrendikten sonra kısa süre içinde zahmetsiz bir şekilde baklava ve böreklerinizi hep böyle açacaksınız.

HAMUR MALZEMELERİ

• 2 adet yumurta

• 1.5 su bardağı süt

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 3 yemek kaşığı yoğurt

• 2 yemek kaşığı sirke

• 1 fiske tuz

• 1 paket kabartma tozu

• 5-6 su bardağı un (azar , azar kullanıyoruz)

ÜZERİ İÇİN

• 250 gr tereyağı

YAPILIŞI

İlk hamurumuzu yoğurup bezelerimizi yapıyoruz. Ben altı adet beze yaptım .

Bezemizin ilkini alıp küçük bir tepsi ebadında fazla inceltmeden ve büyütmeden açıyoruz, hamur açmayı bilmeniz gerekmez ve şekli de önemli değil merdaneyle veya oklavayla da açabilirsiniz.

Ortasına yuvarlak bir kase koyuyoruz.

Kasenin kenarlarını bir bıçak kesiyoruz.

Hamurumuzun ortasından kaseyi alıyoruz ve kaseyi aldığımız yere bol miktarda nişasta ekliyoruz ve her kata bol nişasta koyup hamuru tamamen katlıyoruz.

Elde ettiğimiz katlanmış hamuru merdaneyle açabildiğimiz kadar açıp yapacağınız baklava şekline göre kesip tepsimize yerleştiriyoruz. 

Eğer börek yapacaksak nişasta yerine yağ sürerek hamurumuzu açıyoruz.