MİNİK MİNİK BEZELER YAPMADAN TEK SEFERDE KAT KAT BAKLAVA YUFKASI YAPIMI........

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim......

Son günlerde el açması bütün börek ve baklavalarda yaptığım tek bezeyle yapabileceğiniz pratik bir açma yöntemi tarif vereceğim sizlere. Yıllar önce isviçre'ye gittiğimde görmüştüm bu açma şeklini orada börek yapmışlardı bu şekilde. Hamur malzemeleri size kalmış her zaman yaptığınız börek ve baklava hamurunuzu yoğurup bezelere ayırıyoruz. Benim yaptığım hamurdan altı beze yaptım bu bezelerden iki tepsi baklava bir tepsi kıymalı börek çıktı. Eminim ki bu yöntemi öğrendikten sonra kısa süre içinde zahmetsiz bir şekilde baklava ve böreklerinizi hep böyle açacaksınız.

HAMUR MALZEMELERİ

• 2 adet yumurta

• 1.5 su bardağı süt

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 3 yemek kaşığı yoğurt

• 2 yemek kaşığı sirke

• 1 fiske tuz

• 1 paket kabartma tozu

• 5-6 su bardağı un (azar , azar kullanıyoruz)

ÜZERİ İÇİN

• 250 gr tereyağı

YAPILIŞI

İlk hamurumuzu yoğurup bezelerimizi yapıyoruz. Ben altı adet beze yaptım .

Bezemizin ilkini alıp küçük bir tepsi ebadında fazla inceltmeden ve büyütmeden açıyoruz, hamur açmayı bilmeniz gerekmez ve şekli de önemli değil merdaneyle veya oklavayla da açabilirsiniz.

Ortasına yuvarlak bir kase koyuyoruz.

Kasenin kenarlarını bir bıçak kesiyoruz.

Hamurumuzun ortasından kaseyi alıyoruz ve kaseyi aldığımız yere bol miktarda nişasta ekliyoruz ve her kata bol nişasta koyup hamuru tamamen katlıyoruz.

Elde ettiğimiz katlanmış hamuru merdaneyle açabildiğimiz kadar açıp yapacağınız baklava şekline göre kesip tepsimize yerleştiriyoruz. 

Eğer börek yapacaksak nişasta yerine yağ sürerek hamurumuzu açıyoruz.

UN TERCİHİM YILLARDIR SİNANGİL UNLARI....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...... 

Çevremden yaptığım bir şeyi beğenenler, '' Ne marka un kullanıyorsun Elif . '' diye souyorlar.

Tabi el lezzeti de önemli ama kullandığın malzemenin kalitesi pişirdiklerimizin tadında farklılık yaratıyor.

Yıllar önce bende böyle bir soru üzerine sinangil unlarıyla tanışmıştım, Kayseri Yağlaması yapmak için sinangil unu kullandığı için çok lezzetli olduğunu söylemişti bir yakınımız daha çocuktum o zamanlar ama aklımın bir yerine yer etmiş herhalde bende mutfağa girip un kullanmaya başladığımdan beri sinangil unu kullanıyorum. 

O zaman bu kadar çeşit yok tabi sinangilde sadece un ama şimdi öylemi baklava için özel un, börek için özel un , mantılar için özel un, hastalar için gulutensiz unlar ve hazır kek karışımları bile mevcut.

Ben çok miktarda un kullanmıyacaksam erişte yada tarhana gibi hep iki kilo un alırım, bir unu açtığımda hazırım da her zaman kapalı bir paket unum bulunur. 

Aldığım unun taze olması için çok silkülasyon olan marketlerden almayı tercih ediyorum.

MANTARLI BÖREK.......

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim......

Benim gözde tariflerimden birini daha paylaşmak istiyorum .... Helva ve baklavanın ardından üçüncü sırada yerini alabilir bu tarif .... Neden bu zamana kadar paylaşmadım bende bilmiyorum gözden kaçtı herhalde hatta blokta yazdıklarımı taradım yazmış olmam lazım bu tarifi diye ama yok yazmamışım . Çok sevilen ve sorulan bir tarif, mantarlı böreği yiyen birisi böreğin içinde mantar olduğunu öğrendiğinde o kadar şaşırmıştı ben onun mantar olduğunu anlamadım patlıcan sanıp yedim demişti. Damak zevki tabi herkesin farklı ama en azından mantar ve patlıcandan hoşlanıyorsanız bu tarifi yapın derim. Bizim kızlar da çok sever bu böreği hatta biraz ara versem bayadır yapmadın diye isterler. Kolay bir börek sizde en yakın zamanda deneyin derim . Afiyet olsun....

MALZEMELER

• 5 Adet yufka 
• 500 gr. mantar 
• Yağ,tuz baharat 
• Peynir (istediğiniz peynir) 
• Bir kaşık salça 
• Bir adet Soğan 
• Biber (istediğiniz biber çeşidi)
• Bir su bardağı süt 
• 3 yumurta 
• Yağ 

ÜZERİ İÇİN 

• Soda 
• susam ,çörek otu 

YAPILIŞI
Mantarlı iç harcı yaparak başlıyoruz Soğanı yağda bir süre kavuruyoruz içine biberleri ekleyip onlada çevirip içine salçayı ekliyoruz temizleyip istediğimiz gibi doğradığımız mantarları da ekleyip mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.Tuzunu baharatını ekleyip son olarak evde ne peynir varsa ocaktan alırken ekleyip karıştırıyoruz.

İç harcımız hazır ben genelde tepsiye döşeme yapıyorum ama isterseniz sarma börek gül böreği gibi de yapabilirsiniz. Böreğin iç harcına yumurta, süt, yağ karışımını yufkaların arasına sürüp tam orta kısmını mantarlı harcı koyup yufkalar bitince böreği kesip üzerine kalan harcı ve bir şişe soda döküp pişiriyoruz.Pişirmeden birkaç saat önce bu şekilde üzerine streç filmle kapatarak buzdolabında bekletebilirisiniz daha güzel olur.  Dilimleyip servis yapabilisiniz...
Afiyet olsun...