MİNİK MİNİK BEZELER YAPMADAN TEK SEFERDE KAT KAT BAKLAVA YUFKASI YAPIMI........

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim......

Son günlerde el açması bütün börek ve baklavalarda yaptığım tek bezeyle yapabileceğiniz pratik bir açma yöntemi tarif vereceğim sizlere. Yıllar önce isviçre'ye gittiğimde görmüştüm bu açma şeklini orada börek yapmışlardı bu şekilde. Hamur malzemeleri size kalmış her zaman yaptığınız börek ve baklava hamurunuzu yoğurup bezelere ayırıyoruz. Benim yaptığım hamurdan altı beze yaptım bu bezelerden iki tepsi baklava bir tepsi kıymalı börek çıktı. Eminim ki bu yöntemi öğrendikten sonra kısa süre içinde zahmetsiz bir şekilde baklava ve böreklerinizi hep böyle açacaksınız.

HAMUR MALZEMELERİ

• 2 adet yumurta

• 1.5 su bardağı süt

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 3 yemek kaşığı yoğurt

• 2 yemek kaşığı sirke

• 1 fiske tuz

• 1 paket kabartma tozu

• 5-6 su bardağı un (azar , azar kullanıyoruz)

ÜZERİ İÇİN

• 250 gr tereyağı

YAPILIŞI

İlk hamurumuzu yoğurup bezelerimizi yapıyoruz. Ben altı adet beze yaptım .

Bezemizin ilkini alıp küçük bir tepsi ebadında fazla inceltmeden ve büyütmeden açıyoruz, hamur açmayı bilmeniz gerekmez ve şekli de önemli değil merdaneyle veya oklavayla da açabilirsiniz.

Ortasına yuvarlak bir kase koyuyoruz.

Kasenin kenarlarını bir bıçak kesiyoruz.

Hamurumuzun ortasından kaseyi alıyoruz ve kaseyi aldığımız yere bol miktarda nişasta ekliyoruz ve her kata bol nişasta koyup hamuru tamamen katlıyoruz.

Elde ettiğimiz katlanmış hamuru merdaneyle açabildiğimiz kadar açıp yapacağınız baklava şekline göre kesip tepsimize yerleştiriyoruz. 

Eğer börek yapacaksak nişasta yerine yağ sürerek hamurumuzu açıyoruz.

BANYOLU PATATESLİ ÇITIR BÖREK.... HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN ....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Şu baklava yufkası çıktı hayatımızı kolaylaştırdı iç malzemesini hazırladıktan sonra hemencecik çıtır çıtır lezzetli börekleri yapıveriyoruz . Bu böreği patatesle yaptım kıymaylada çok lezzetli oluyor.

MALZEMELER

• 1 paket baklavalık yufka
• 100 gram tereyağ + sıvı yağ

İÇ HARCI 

• 5 adet orta boy patates 
• 2-3 tane kuru soğan 
• Pulbiber,karabiber,tuz 
• Tereyağ+sıvıyağ kullanın

HAZIRLANIŞI

Patatesleri haşlayıp çatalla eziyoruz, tavada doğradığımız soğanlar yağda pembeleşince patatesleri ekleyip bir iki çevirip içine baharatlarla tatlandırdıktan sonra altını kapatıp soğuması için bir kenarda bekletebiliyoruz.

Baklavalık yufkanın 3 katın arasına teker teker tereyağını sürüyoruz. 

Üçüncü yufkanın üzerine son ucunda biraz boşluk kalana kadar patatesli harçtan koyuyoruz. Patatesli harcı çok olursa çıtır olmuyor . Bu yüzden aralıklı ve çok olmayacak şekilde iç harcını yayıyoruz.

Sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarıyoruz ve istediğiniz genişlikte dilimliyoryuz. 

Yufkalar bitene kadar bu şekilde sarıp kesiyoruz. 

Dilimlediğiniz her bir böreğe birer çorba kaşığı soğuk su gezdirin.

Buzdolabında en az yarım saat kadar bekletiyoruz.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine börekleri dizip üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpip fırınlıyoruz. 

Kontrollü şekilde 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. 

Bir paket yufkadan hemen hemen iki tepsi börek çıkıyor. Bu bana fazla derseniz, rulo halinde poşetleyip derindondurucuda saklayabilirsiniz. İstediğiniz zaman çıkartıp, kesip erimeden tepsilere dizip pişirebilirsiniz.