BÖREK AÇMAYA KALMAYACAK .... OKLAVA KULLANMADAN ....ARNAVUT BÖREĞİ...

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...

Daha önce ''MİNİK MİNİK BEZELER YAPMADAN TEK SEFERDE KAT KAT BAKLAVA YUFKASI YAPIMI'' paylaşımda bulunduğum yufka açma tekniğiyle aynı farklılık sadece baklava açımında kullandığım nişasta yerine yağ kullanmamız aynı teknik aynı malzemeler.
Bu yöntemi öğrendikten sonra zahmetsiz bir şekilde baklava ve böreklerinizi böyle açacaksınız.

HAMUR MALZEMELERİ

• 2 adet yumurta

• 1.5 su bardağı süt

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 3 yemek kaşığı yoğurt

• 2 yemek kaşığı sirke

• 1 fiske tuz

• 1 paket kabartma tozu

• 5-6 su bardağı un (azar , azar kullanıyoruz)

ARASINA SÜRMEK İÇİN

• 100 gr tereyağı
• yarım çay bardağı sıvı yağ

KIYMALI HARÇ

• 2 orta boy soğan
• sıvı yağ
• 200 gr kıyma
• Tuz ve istediğiniz baharatlar
• Maydanoz

YAPILIŞI 

İlk olarak  hamurumuzu yoğurup bezelerimizi yapıyoruz. Ben sekiz adet beze yaptım . 

                                                             

  

                                                                                                                                                                                                                                                                                             

                                                                                       

                                              

Dört adet bezemize Oda sıcaklığındaki  tereyağımızı sürüp üst üste koyuyoruz.

 İster elimizle ister merdane yardımıyla üst üste koyduğumuz bezeleri açıp  en üstüne tekrar tereyağı sürüyoruz.

Ortasına bir kase koyup oradan başlayıp kesikler açıp hamuru sekiz parçaya ayırıyoruz.

Ortadaki kaseyi alı yanlardan hamuru katlıyoruz elimizde katlanmış hamuru kullanacağımız tepsi ebadında açıyoruz.(Ben büyük boy borcam  kullandım.)

 

Tepsimizi yağlayıp açtığımız hamuru tepsinin yan duvarlarını da kaplayacak şekilde elimizle çekerek yerleştiriyoruz. 

Tepsimize yerleştirdiğimiz hamurumuzun üzerine istediğim bir harçı koyuyoruz ben kımalı harç yaptım isterseniz pırasa ve peynirli  de yapabilirsiniz. Diğer dört bezeyi de bu şekilde açıp tepsidekİ harcın üzerine serip yan kısmın elinizle döndürerek kapatıp kesip üzerine tereyağ sürüp 200 derece fırında kontrollü şekilde pişiriyoruz.

BANYOLU PATATESLİ ÇITIR BÖREK.... HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN ....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Şu baklava yufkası çıktı hayatımızı kolaylaştırdı iç malzemesini hazırladıktan sonra hemencecik çıtır çıtır lezzetli börekleri yapıveriyoruz . Bu böreği patatesle yaptım kıymaylada çok lezzetli oluyor.

MALZEMELER

• 1 paket baklavalık yufka
• 100 gram tereyağ + sıvı yağ

İÇ HARCI 

• 5 adet orta boy patates 
• 2-3 tane kuru soğan 
• Pulbiber,karabiber,tuz 
• Tereyağ+sıvıyağ kullanın

HAZIRLANIŞI

Patatesleri haşlayıp çatalla eziyoruz, tavada doğradığımız soğanlar yağda pembeleşince patatesleri ekleyip bir iki çevirip içine baharatlarla tatlandırdıktan sonra altını kapatıp soğuması için bir kenarda bekletebiliyoruz.

Baklavalık yufkanın 3 katın arasına teker teker tereyağını sürüyoruz. 

Üçüncü yufkanın üzerine son ucunda biraz boşluk kalana kadar patatesli harçtan koyuyoruz. Patatesli harcı çok olursa çıtır olmuyor . Bu yüzden aralıklı ve çok olmayacak şekilde iç harcını yayıyoruz.

Sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarıyoruz ve istediğiniz genişlikte dilimliyoryuz. 

Yufkalar bitene kadar bu şekilde sarıp kesiyoruz. 

Dilimlediğiniz her bir böreğe birer çorba kaşığı soğuk su gezdirin.

Buzdolabında en az yarım saat kadar bekletiyoruz.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine börekleri dizip üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpip fırınlıyoruz. 

Kontrollü şekilde 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. 

Bir paket yufkadan hemen hemen iki tepsi börek çıkıyor. Bu bana fazla derseniz, rulo halinde poşetleyip derindondurucuda saklayabilirsiniz. İstediğiniz zaman çıkartıp, kesip erimeden tepsilere dizip pişirebilirsiniz. 

OKLAVA KULLANMADAN .EL AÇMASI PIRASALI GÜL BÖREĞİ .ÇITIR , ÇITIR....

,بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Pırasalı böreklere dadandım bu aralar, hazır yufkadan, elde açma çarşaf böreğine, yada şimdi tarifini paylaşacağım çıtır mı çıtır mini gül böreği gibi pırasalı börekleri pek sık yapar oldum . Beyza' nın bize geldiği  bir hafta sonu beraber yapmıştık arşivde fotoğrafları vardı buğün tarifini yazmak nasip oldu çok kolay bir börek yaparken  çok zevk aldık . En yakın zamanda sizde kolları sıvayın yapın derim. Afiyetle ve sağlıkla.

Hamuru İçin:

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• Tuz
• 1 kaşık sıvıyağ

Hamuru açmak için

• Tereyağ ve sıvıyağ karışımı

Üzeri için 

• Yumurta ,
• çörek otu veya susam 

İç Harcı İçin

• 1 kğ pırasa 
• Peynir 
• Tuz, karabiber, kırmızı biber, 

YAPILIŞI 



Hamur malzemelerinin hepsini derin bir kapta yoğuracağız suyunu azar azar döküp çok katı olmayan ele yapışmayan bir hamur elde edeceğiz bu hamurun üzerine bir bez örtüp bir saat kadar hamuru dinlendiriyoruz. 

Pırasalı için yapımına geçiyoruz  pırasaları ince ince doğroruz.

Pırasaları sıvı yağ döktüğünüz derin bir tencerede kavuruyoruz. Tuz ve pul biberi ekleyip karıştırıyoruz eğer isterseniz ocağın altını kapattığımız aşamada peynir ekleyebilirsiniz. Ben bazen peynirli bazen de sade pırasalı yapıyorum. 

Yoğurduğunuz hamuru ortalama poğaça yapacak kadar bezelere ayırıyoruz.

Bu bezeleri teker teker elimizi tereyağ ve sıvığağ karışımına batırıp incecik açıyoruz. 

Açtığımız hamurun üzerine  pırasalı içi   serip  ilk önce rulo şeklinde sonra gül şeklinde sarıyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüp altı üstü yeterince pişinceye kadar fırında tutuyoruz. Çıtır çıtır harika gül böreklerimiz oluyor.

 Sizde mutlaka deneyin derim kolay ve bir o kadar da lezzetli olan pırasalı gül böreğini.

ÇITIR SODALI BÖREK

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim...... 

Malum geçen hafta  kurban bayramıydı  etle uğraşma misafir derken evden çıkamadık yapamadığımız bayram gezmelerini bu haftaya bıraktık, cumartesi günü halamıza gittik . Sağolsun Bahar ve Hala bizi çok güzel ağırladı dolmalar, börekler bazlamalar anlıyacağınız  halacık döktürmüş her gittiğimizde değişik bir şeyler yapan haladan  bu seferde  sodalı çıtır börek tarifini aldık . Az malzemeyle harika çıtır çıtır bir börek ....Yedim çok begendim hemen sizlerle de paylaşmak istedim...

MALZEMELER

• 4 Su bardağı un 
• 1 şişe soda
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım paket yaş maya
• yeteri kadar tuz. 
•  1 yumurta sarısı (üzeri için )
• tereyağ veya margarin (hamurun arasına sürmek için)
• susam
• Peynir ,maydanoz

YAPILIŞI

Hamuru yapmakla başlıyoruz malum yoğurduktan sonra biraz beklememiz hamurun açılması açısından bize kolaylık sağlayacak. Unun ortasında açıp maya , sıvı yağ, tuz,  maden suyu ekleyip ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğuruyoruz. Öte yandan peynir maydanoz  hazırlıyoruz ama başka bir harç isterseniz kıyma, patates sucuk peynir domates  arzuya göre seçip koyabilirsiniz. Bekleyen hamuru 16 eşit parçaya bölüp tepsi büyüklüğünde açıyoruz yağladığımız tepsiye ilk hamurunu yerleştirip her kata yağ sürüyoruz sekizinci  katta araya hazırladığımız harcı koyup aynı şekilde her kata yağ sürüp diğer sekiz yufkayı da  yerleştiriyoruz  en üstüne yumurta sürüp susam döküyoruz. kesip fırınlıyoruz.... 180 derece fırında kızarana kadar  pişiriyoruz... Fırından çıkan çıtır çıtır böreği Afiyet le yiyoruz...

BOŞNAK BÖREĞİ KIYMALI,HOME MADE BOSNİAN PATTY (MEAT ),

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Kıymalı böreğe bayılırım  bide  dışardan aldığımız çıtır çıtır börekleri hepimiz severiz herhalde. İstediğim tadı bulmak için bir çok kez denemelerim oldu., İşte bu oldu dediğim tarifi sizinle paylaşmak istiyorum. Deneyin hem güzel hemde kolay 

MALZEMELER

• 1 kilo un
• Su, tuz, 
• Tereyağ, Sıvıyağ,

İÇ MALZEMESİ

• 400 gr kıyma
• 3-4 adet soğan
• Sıvı yağ
• Kuş üzümü
• Baharat , tuz,
  

YAPILIŞI

İç malzemesini yaparak başlıyoruz böreğe . Soğanları yağla birlikte  tavada  bir miktar kavurduktan sonra kıymamızı da ekleyip   pişince bahartını ve tuzu,  isterğe bağlı olarak kuş üzümünü de ekleyip  pişen kıymayı ılıması için bekletiyoruz. 

Bir kilo unun içinden  hamuru açmak için bir miktar  alıp kalan unun  içine tuz  ekleyerek  ılık suyla sert olmayan bir hamur yoğuruyoruz ve onbeş yirmi dakika kadar dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru açacağınız masa büyükse iki parçaya benin gibi  küçükse üç parçaya bölüp   açabildiğiniz kadar tabak büyüklüğünde de olabilir tepsi kadarda olabilir açıp üzerine erittiğiniz tereyağı sürüp beklemeye alıyoruz. 


Tereyağı emen hamuru açacağımız masaya alıp yanlardan çekerek masanın yanlarından taşacak şekilde açıp, en kenarına hazırladığımız  içten koyup kenardan başlayıp sarmaya başlıyoruz yağsız kalan yerleri yapışmaması için sıvı yağla yağlayıp yeteri kadar sarıyoruz. Tepsinin ortasından başlayarak sararak hamuru yerleştiriyoruz. 

Tüm hamuru  bitirip üzerine yumurta sürüp 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Sonuç mükemmel  çıtır çıtır. harika bir börek oldu.