EN KOLAY MANTI ..... YUFKA MANTISI .....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Bizim gibi mantı müftelasıysanız  size hem kolay hem de hem de oldukça lezzetli bir mantı tarifi vereceğim. Kokusu  o kadar güzeldiki Yusuf'cuk fırından çıkmasına bile  bekleyemeden  yemek istedi.  Sizin de  hamur açmaya vaktiniz yoksa pratik bir o kadar lezzetli bu mantıyı hemen deneyin derim..

MALZEMELER

3 Adet yufka

500 gram kıyma

1 Adet soğan

tuz, kırmızı biber karabiber

1 yemek kaşığı sıvı yağ

SOS MALZEMESİ

1 yemek kaşığı biber salçasi

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1,5 bardak su

ÜZERİ İÇİN 

Bir kase yoğurt

1 diş sarımsa

2 yemek kaşığı tereyağ 

1 tatlı kaşığı pul biber

YAPILIŞI

Kıymanın içine soğan, yağ,  tuz ve baharatlarını ekliyoruz böylece iç harcımız hazır.

  

 

Tezgaha yufkamızı serip yanlarından katlayıp  düz kısmına iç harcından koyuyoruz. 

Harcı koyduğumuz köşeden başlayarak  yufkayı sarıp iki parmak kalınlığın da kesiyoruz.  

Yağladığımız cam kabımıza iki parmak kalınlığında kestiğimiz mantılarımızı dizip üzerine sıvı yağ sürüyoruz.

Mantıları 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Öteyandan salçaları bir tavaya alıp sıvı yağla kavurduktan sonra üzerine suyu ekleyip bir taşım kaynatıp bu hazırladığımız sosu kızaran mantılarımızın üzerine döküp on onbeş dakika daha sosunu çekmesini sağlıyoruz.

Şimdi de mantının vazgeçilmesi sarımsaklı yoğurt du hazırlıyoruz, tereyağında pul biberi yakıp son dokunuşunu yaptıkmı mantımız servise hazır.

İsterseniz benim yaptığım gibi porsuyonlara bölüp servis yapacağınız gibi direk tepsinin üzerine yoğurdu ve tereyağını da döküp servis yapabilirsiniz... Afiyet sağlık olsun ....

BUZLUKTA TAVUK DÖNER YAPIMI....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Yusuf'un tavuk hayranlığı herkesçe malum çok seviyor her ne kadar bu hormon, ilaç v.s söylentileri için pişirmek istemesem de haftada bir mecbur yapıyorum. Böyle sık yapınca da değişik tarifler deniyorum,  bu tarifte asla dışarıda yemeyeceğim ''Tavuk döner'' neden yemiyoruz çünkü içinde ne var nasıl yapılmış bilemiyoruz.

MALZEMELER

• 1 adet soğan ( sadece suyu kullanılacak)
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 cay kaşığı karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz 
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ

PİŞİRMEK İÇİN

• Yarım cay bardağı sıvıyağ
• Biraz tereyağı

YAPILIŞI

Tavuk butlarının derisini ve kemiğinden ayırıp yıkayıp süzüyoruz.Ayırdığımız kemikleri de kaynatıp çorba da kullanablirsiniz.

Büyükçe bir kaseye sosu için soğanı rendeleyip suyunu süzgeçle süzüyoruz (sosumuz da sadece soğanın suyunu kullanıyoruz)  

Üzerine ,rendelenmiş sarımsağı, yoğurdu, zeytinyağını, pul biberi, karabiberi, toz biberi, kekik ve tuzu ilave edip iyice karıştırın.

Hazırladığını tavukları sosa yatırıp kaseyi streç filme sararak buzdolabının alt kısmında sonra ise bir gece buzlukta ( derindondurucuda ) saklayın.
Tavuk dönerimiz hazır,donmuş olan tavuk döneRi istediğiniz zaman buzluktan çıkarın biraz eriyince henüz daha buzluyken ince ince dilimleyin kolay kesebilmeniz için fazla erimemesi hafif buzlu olmaması lazım.
Kestiğiniz tavuk dönerleri, büyük bir tavada sıvı yağ ve tereyağının içine atıp kızartıp sıcak sıcak servis yapıyoruz

TENCEREDE PASTA YAPTIM..... FIRINSIZ !!! OCAKTA !!!

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Şimdi size çok seveceğiniz ve akşam çayın yanına yarım saat içinde  pandispanyasını kremasını yapıp misafirlere ikram edeceğiniz bir tarif vericeğim. Hem de fırına bile gerek kalmadan tencerede yapacağız bu pastayı.


















Ben granit tencerede yaptım siz Teflon tencerede de yapabilirsiniz Granit tencere yeni keşfim ... şiddetle tavsiye ediyorum teflon tencerelerden bıkmıştım artık belli bir süre sonra içinin teflonu çiziliyor sağlıksız bir hale  geliyordu geçen sene yeni çıkan seramik iç yüzeyli bembeyaz bir tava almıştım alırken çok umutluyum eğer  beğenirsem bundan sonra teflon yerine bundan alırım artık diye düşündüm ama nerede ilk kullanımda  içi lekelendi temizlenmesi o kadar zor oldu ki ve istediğim gibi   temizlenemedi bile  içinde lekeler kaldı. Bir iş için Maltepe'ye gittiğimde rastladım granit tencereye, seramik tava gibi olacağını düşündüm satıcının da çok methetmesinden cesaretlenerek aldım. İlk olarak pilav yaptım satıcının dediğinden de güzelmiş yapışmak ne içinde yağ  bile tutmuyor harika bir tencere bundan sonra teflonlar çöpe... 

Bu aralar müftelası olduğumuz bir tarif yumuşacık harika bir pasta yapımı o kadar kolay ki sizde yapınca bizim gibi müftelası olacaksınız.

KEK MALZEMELERİ

• 2 yumurta 

• 8 yemek kaşığı şeker 

• 1 çay bardağı süt 

• Yarım çay bardağı zeytinyağı 

• 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un 

• 1.5 yemek kaşığı kakao 

• 1 çay kaşığı kabartma tozu 

• 1 çay kaşığı karbonat 

• 1 paket vanilya

 KREMA MALZEMELERİ

• 1,5 su bardağı süt 

• 3 yemek kaşığı şeker 

• 1 yemek kaşığı nişasta 

• 1 yemek kaşığı un 

• 1 yemek kaşığı dolusu kakao 

• 1 paket (50 gr) sütlü çikolata 

• 1 yemek kaşığı tereyağı 

• yarım bardak dövülmüş fındık 

YAPILIŞI

Keki pişireceğiniz ocağın üstüne 3-4 kat folyoyu katlayıp seriyoruz, Folyoyu ısının direk tavaya gelmeyip, kekin eşit pişmesi için seriyoruz.

Bir kase içinde tüm kek malzemelerini karıştırıyoruz, Yumurta ve şekeri iyice çırpıp, süt ve yağı ilave edip karıştırın unu, kakao,kabartma tozu,karbonat ve vanilyayı karışıma ilave edin.

Tencereyi tereyağ ile yağlayıp hafif un serpiştirin ve ocağın folyo serdiğiniz büyük kısmına tencereyi  yerleştirin.

Hazırladığınız karışımı yağlanmış tencereye döküp ocağı en kısık ayara getirip kapağını kapattıktan sonra takriben yarım saat kapağını hiç açmdan pişirin. Pişip pişmediğine kürdan batırarak baktıktan sonra ocağın altını kapatıp servis tabağına alıp keki ortadan ikiye kesiyoruz.

 

Krema için çikolata, tereyağ ve fındık haricindeki malzemeleri tencere alıp ve sürekli çırparak koyulaşınca ocağın altını kapatıp ufak parçalara böldüğünüz çikolatayı ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırıyoruz ve üzeri kaymak tutmaması için soğuyana kadar ara ara karıştırp kaymak tutmadan soğumasını sağlıyoruz.

 Soğuyan kekin arasına kremayı sürüp, 

 fındık serpip,

  ikinci kek yerleştirip üzerine krema sürüp fıındık parçaları serpip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun ...

GEZMELER , GEZMELER...YENİ KAPI SİVAS GÜNLERİ.... SİVAS'A GİTMİŞ KADAR OLDUK....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Yine bir hafta sonu geldi,  evde iş güç,  giden gelen  derken haftalardır  hatta ay var ki gezmelere çıkamadım.Televizyonda haberleri  izlerken Sivas tanıtım günleri olduğunu öğrendim  bu hafta ki  işleri bir yana bırakıp Yenikapının yolunu tuttum.  Daha önce Feshanede düzenlenen bu tanıtım günleri  şimdi Yenikapı da düzenlenmeye başlamış iyi de olmuş oldukça geniş,  ferah ve düzenli insan rahat dolaşıyor  çok beğendim umarım bundan sonra da bu gibi organizasyonlar burada düzenlenir. Ulaşım da kolay gerek otobüsle gerek metro ve marmarayla  yada deniz yoluyla kolayca ulaşabiliyorsunuz.

AİLEMİZİN YENİ ÜYESİ, KIZIMIZ, PAMUĞUMUZ, MİNİK TAVŞANIMIZ

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Yusuf Mert uzun zamandır bir ev hayvanı istiyordu bir ara köpek alalım dedi, bir arada hamster dilinden düşmüyordu, son kedi alalım   bari dedi,  zaten bahçemizde baktığımız oldukça kalabalık kedimiz, boncuk ve aile si var diye zor ikna etmiştim onu, en temiz balık  diye küçük bir akvaryum aldım ama, en son teyzesinin aldığı balıklar  iki gün yaşadı  ama Yusuf'un içindeki hayvan isteği bitmedi ,

HİCRİ YILBAŞIMIZ, MUHARREM AYINDA AŞURE YAPTIK....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Tüm islam âleminin hicrî yıllarını kutluyorum. 02.10.2016 günü 1438 hicri yılına girdik. Bu yeni yılın hayırlara, barışa, birlik ve beraberliğe dünyanın neresinde olursa olsun mazlumlara kurtuluş olmasını niyaz ediyorum. Böylece hicri ayların birincisi olan muharrem ayınada girmiş oluyoruz. Peygamber Efendimiz (as.) bu ay için “Şehrullahi’l-Muharrem” (Allah’ın ayı Muharrem) demiştir. Bu ayın feyzi, bereketi ve rahmeti bol olduğundan hepimiz çokça tövbe ve dua etmeliyiz

AŞURE GÜNÜ

Muharrem Ayı’nın onuncu günü olan Aşure günün insanlığın varoluşundan beri birçok olay ve hâdise gerçekleştiği için önem ve ehemmiyeti çok fazladır.

Bunlar;

• Hz. Adem (as), Aşure Günü’nde yaratılmıştır. Aynı günde Cennete girmiştir. Tövbesi ve affedilmesi aynı günde olmuştur.
• Arş, Kürsî, sema, arz, Cennet, Cehennem, güneş ve ay aynı günde yaratılmıştır.
• Hz. İbrahim (as), Aşure Günü’nde doğmuştur. Yine Nemrut’un ateşinden aynı günde kurtulmuştur.
• Hz. Nuh’un (as) gemisi Nuh tufanından aynı günde kurtulmuştur.
• Hz. Musa (as), Firavun’dan o günde kurtulmuş ve düşmanı olan Firavun aynı günde Kızıldeniz’de boğulmuştur.
• Hz. Eyüp (as), yaralarından Aşure Günü’nde şifa bulmuştur.
• Hz. Yusuf (as), hapisten aynı günde kurtulmuştur.
• Hz. İdris (as), Âli makama aynı günde yükselmiştir.
• Hz. Yakup (as) ile oğlu Yusuf’un (as) mülâkatı aynı günde olmuştur.
• Hz. Yunus (as), balığın karnından aynı günde selâmete ermiştir.
• Hz. İsa (as), Semâ’ya o günde yükselmiştir.
• Hz. Süleyman’a (as) mülk aynı günde verilmiştir.
• Hz. Cebrail ve Hz. Mikâil aynı günde yaratılmışlardır.

Nuh (as), Tufan'dan kurtuldukları gün gemide kalan tüm yiyecek çeşitlerinden meydana getirilen bir nev’î tatlıya benzer bir yemek yapmıştır.Pişiri­len aş öyle bereketlenmişti ki, herkes doymuştur. Aradan bin yıllar geçmesine rağmen iman edenlerin kurtuluşu olan O günden itibaren devam ettirilen bu adet Hz. Nuh’un (as) adeti gereği icra edilmektedir. Bu günde bizler tarafından aşûre adı verilen yiyecek yapılır ve konu komşuya dağıtılıp, ikram edilir.

Bende yıllardır Aşureyi annemden gördüğümce yapmaya çalışırım . Yapılış zamanı muharrem ayı boyunca olduğu için ay çıkmadan ha yaptım ha yapacam düşüncesine düşerim bu sene ayın ilk günü pazara denk geldiği için cumartesi günü neden ilk gün yapmayayım dedim aniden aşure yapma kararı aldım. Evde ne var ne yok bir bakıp birkaç eksiğide tamamlayıp akşamdan bazılarını suya ıslattım  pazar günü sabah namazından sonra sıvadım kolları malum oldukça uzun sürüyor yapması  ama sizi korkutmasın bir o kadar da kolay ön işlemden geçirdiğiniz yiyecekleri birleştirip şeker döküyorsunuz  sadece başından ayrılmayıp sürekli karıştırmak zorluyor insanı. Anneminde bilir kişiliğinde yaptık aşureyi  oldukça bol oldu komşulara dağıttık bütün aile birleşip afiyetle yedik. Bu ayın bereketinden feyzinden hepimiz sebepleniriz, ölmüşlerimizde ruhuna gitmiştir inşallah. 

MALZEMELER

• 4 su bardağı dövme buğday 
• 2 su bardağı kuru fasulye 
• 2su bardağı nohut 
• Yarım subardağı pirinç 
• 50 gr.kuş üzümü 
• 150 gr.izmir üzümü 
• 3 adet kuru incir 
• 50 gr kuru kayısı 
• 1 portakal kabuğu 
• 7-8 adet karanfil 
• Yarım elma elma 
• Bir çay kaşığı tuz (tepeli olmasın,silmeden biraz fazla olsun) 
• Damak tadınıza göre şeker (3 kg kadar) 
• 1 çay bardağı süt 
• 2 yemek kaşığı gül suyu 

YAPILIŞI

Akşamdan ıslamaya koyduğunuz buğday dövmesi ,fasulye ve nohutu sabah suyunu süzüp tencereler de ayrı ayrı pişiriyoruz dikkat etmemiz gereken şey çok pişmemesi çünkü aşure içinde de pişeceği için özellik le fasulye dağılabilir. 

Pişen buğdayı aşure yapacağımız büyük tencereye alıyoruz ve üzerine kaynattığımız sıcak suyu döküp pişirmeye başlıyoruz dibini tutmaması için özen gösterelim arada karıştıralım içine pirincinide atıp piriçler kaybolana kadar kısık ateşte pişiriyoruz bu da 1-2 saat arası sürüyor buğdayların iyice açılması lazım içine haşlayıp süzdüğümüz nohutu, güzelce yıkadığımız üzümleri, portakal rendesini, küp küp doğradığımız elmayı, küçük küçük doğradığımız kayısıları, sütü ve fasulyeyi ve bir çay kaşığı tuzu kaynadıkça suyu eksildiği için de sıcak suyumuzu ekliyoruz.

karanfilleri de bir cezvede kaynatıp suyunu aşureye döküyoruz.

Bundan sonraki aşamada aşure sık sık karıştırılacak.Aksi halde dibi tutacaktır.

incirleri kıyıp bir cezveye alıp üzerine sıcak su koyun ve 3-5 dakika kadar kaynatın.Bu sayede aşurenizin rengini bozmayacak,incirin suyunu süzüp aşureye ekliyoruz, bir on dakkika kadar karıştırarak pişirip içine şekerini ekliyoruz bu aşamada kıvamını ayarlamak için kaynamış su da ekliyebiliriz . şekeri ben iki üç sefer de ekliyorum bir kaba alıp tadı ve kıvamına bakıp ona göre damak zevkinize göre şekerini ekleyebilirsiniz beş, on dakika kadar kaynatıp altını kapatıp biraz soğuduktan sonra servis edeceğimi kaplara alıyoruz. Aşuremiz soğuduktan sonra süsleme işlemini yapabilirsiniz soğumadan yaparsanız üzerine koyduğumuz kuru yemişler içine çöker.

NOTLAR: Ana hatlarıyla aşure tarifi vermek istedim ... Ama taşıdığı anlam bakımından biz evde ne varsa koymaya çalışırız mesela birkaç damla zem zem ekleriz, birer kaşık pekmez bal ekleriz ne kadar çok çeşit olursa o kadar makbul olduğunu kabul ederiz .

DERİN DONDURUCUDA KIŞLIK MENEMENLİK

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Geçen sene derin dondurucu almıştık bu arada kendisinden çok memnunuz ama inanın o bile yetmiyor artık.Kışın  domates ve biber  bulamıyoruz ya da bulsak ta ne tadı var ne tuzu   işte çözüm, derin dondurucuda olmazsa olmazım menemenlik bu sene yapmakta biraz geç kalsakta  sonunda  on kilo kadar domatesten yaptım  . . .  Tek menemen  yapmakta kullanmıyorum yemeklerde de çok kolaylık  oluyor,  mutlaka yapın derim ....   Şimdiden afiyet şifa olsun...