KIZARTMADAN ÇOK HAFİF KREP TAVASINDA KABAK MÜCVERİ......

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...

Oğluşum pek sebze sevmez bende onun beğeneceği tarifler denerim hep yaparken de sebzelerin vitamin değerlerini kaybetmeden sağlıklı olmasına özen gösteririm.  Bugünkü tarifimde kızartmadan kabak mücverini denedim. Krep tavasında yaptım hiç yapışmadı ve pufuduk mücverlerim oldu, birde yanında sarımsaklı yoğurtla Yusuf'um parmaklarını yedi....

MALZEMELER

• 8 Adet kabak ,
• 4 Adet yumurta,
• Yarım demet dere otu,
• Yarım demet maydonoz,
• 10 Adet yeşil soğan
• 2 Çay bardağı un,
• 1 Adet kabartma tozu,
• 1 Çay bardağı sıvı yağ,
• Tuz, karabiber, kırmızı biber,

YAPILIŞI

Kabakların kabuklarını soyup rendeliyoruz.Hafif suyunu sıkıp karıştıracağıız kaseye alıyoruz.

Doğradığımız maydanoz, dere otu, yeşil soğanı, sıvıyağı, yumurtayı ekleyip karıştırıyoruz , tuz, karabiber, pulbiber, kabartma tozu, unuda ekleyip karıştıralım.

Krep tavamızı ısıtıp içine bir yemek kaşığı yağ koyup harcımızın üçte birini tavamıza yerleştiriyoruz, ocağın altı kısık vaziyette tavanın ağzına kapaklı bir şekilde pişiriyoruz. Bir tarafı pişen mücverimizi tabakla ters çevirip diğer tarafınıda ağzı kapaklı bir şekilde pişiriyoruz. Kalan harcı da bu şekilde pişiriyoruz.

Pişen mücverimizi dilimleyerek arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz.

Afiyet şifa olsun ........

KAŞARLI KARNIBAHAR KÖFTESİ

                        بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

 

Bir et sever olan Yusuf'uma değişik şekillerde sebze yedirmeye çalışmaları yapıyorum bu günde karnıbahar köftesini paylaşıyorum sizlerle, haşlanmış karnıbaharınız varsa bir on dakikada yapabieceğiniz bir tarif. Sizde benim gibi kuzularınıza değişik yollarda sebze yedirmek isterseniz en yakın zamanda denemenizi öneririm.

MALZEMELER

• Küçük karnabahar
• 2 yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• Bir tutam maydanoz
• 4-5 tane taze soğan
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Toz kırmızı biber
• Kaşar peyniri
• Sıvı yağ

YAPILIŞI

Karnabaharı çiçeklere bölüp suda haşlayıp, süzüp eziyoruz.

Maydanoz ve taze soğanı doğrayalım. Karnıbaharın içine kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri karıştırıp mandelina büyüklüğün parçalar alıp içine küçük doğradığımız kaşarları koyup köfteler yapıp sıvı yağda arkalı önlü kızartalım.

Afiyet şifa olsun .....

KARNIBAHAR MÜCVERİ

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Havalar bugünlerde çok soğuk ve karlı pazarlada marketlerde bulunan sebze ve meyveler ya güzel değil yada oldukça pahalı. Bu aralar mecburen yazdan hazırladığım derin dondurucudaki şeylerden kullanıyorum. İnsan ne pişireceğini şaşırıyor, evde küçük bir karnıbaharım vardı ne yemek ne de kızartma için yeterli gelmedi bana, bende internette gördüğüm değişik karnıbahar mücveri tariflerinden kendimce uyarlama yaptım. Başlangıçta neyle karşılaşacağımı bilmiyorum mutfağa girip çıkan Yusuf''ta pek memnun kalmamıştı eminim etli bir şeyler olsa daha çok hoşuna gidecekti bir ara geldiğinde '' Anne ne kadar sebzeli bir yemek başka bir şey yok mu.'' gibi konuşmalar yaptı. Bende ne kadar kötü olabilir en azından ben yerim diye düşündüm ve Yusuf'un istememesine aldırmadan mücverleri mi yaptım yanında yoğurtlu bir sosla sofraya servis yaptım ben sofrayı kurana kadar sadece bir tane mücver kalmıştı ve gerisini soruyorlardı arkası var zannettiklerinden hepsini yemişler sadece bir parça mücver kurtarabildim. Benim her şeyi bol kepçe yaptığımı bildikleri için daha var zannetmişlerdi . Hemen ertesi gün daha büyük bir karnıbahar almak için yollara düştüm ve tekrar mücver yapmaya koyuldum. İnanın bir kere yapın devamını isteyecekler özellikle yanında sarımsaklı yoğurtla çok güzel oluyor. Afiyet şeker olsun mevlam evinizden huzuru sofranızda ki bereketi eksik etmesin.

MALZEMELER

• 750 gr. karnabahar 
• 3 adet taze soğan 
• Maydonoz
• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• yarım su bardağı kaşarpeyniri
• 3 kaşık zeytinyağ,
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıbiber

SOS MALZEMELERİ

• Bir kase yoğurt
• 1-2 diş sarımsak 
• 1 kaşık mayonez 

YAPILIŞI 

Karnıbaharı küçük küçük parçalara ayırıp haşlıyoruz, Haşlanan karnıbaharı isterseniz kesme tahtasında kesiyor isterseniz bir kasede çatalla eziyorsunuz. Benim karnabarlar çok haşlanmış olduğu için ben bir kasede kolayca ezidim.

Ezilen karnıbaharların içine diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.

Yağlı kağıt serili tost makinesine birer kaşık olacak şekilde harcı koyuyoruz. Siz isterseniz tavada yağda da kızartabilirsiniz ben hafif olması için tost makinesinde yaptım eğer kızartacaksanız harcın içine koyduğunuz üç yemek kaşığı zeytin yağını eklemeyin içine.  

Altı ve üstü hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

Sosu için de tüm malzemeleri karıştırıp ve mücver ile beraber servis yapıyoruz.

FIRINDA MÜCVER DEĞİŞİK BİR TAT.......

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Hamileliğimin yedinci ayından itibaren insüline başladım, sıkı bir diyet şunu yeme bunu yeme ara öğünler derken sabahları kahvaltıda içli köfte kızartmaları bitti tabi duruma uygun yiyecekler yapmaya, araştırmaya başladım fırında mücverlede bu dönemde tanıştım değişik çeşitlerini denemiştim o zamanlar bayadır da yapmıyorum bu gün ne pişirsem diye düşünürken evde neler var dedim kendi kendime, kabaklar geldi aklıma havuç ta var, mücver yapmaya karar verdim,  eve gidince taze soğan olmadığını fark ettim onunda çaresini yan komşumuz Hatice ablanın saksıya ektiği pırasalardan  almakla buldum nede olsa  pırasada soğangillerden :).  Mücver değişik sebzelerden ve farklı yollardan yapılan  bir tarif ama nedense bizim aklımıza mücver denince hep kabak gelir bende  mücver çeşitlerini denedikçe sizlerle bloğumda paylaşacağım. 

ERİŞTELİ YEŞİL MERCiMEK

Yeşil mercimek yemeğini erkekler pek sevmezler çünkü askerde sürekli yapıldığını ve bıktıklarını söylerler ama benim tosunum Yusuf pek seviyor hatta birinci tapaktan sonra ikinci tabağı da ister bu çok nadir olan birşey bende sık yapmaya çalışıyorum. Besin değeri yüksek bir gıdadır bol miktarda demir ihtiva ediyor emziren anneler ve çocuklar için çok faydalı bir yemek . Birde içine erişte eklediğimiz için tadından yenmiyor.

MALZEMELER

• 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 1 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası
• yağ,tuz karabiber, kırmızıbiber
• 1 bardak erişte

YAPILIŞI

Soğan yağda kavrulur salçaları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz, daha önce haşladığımız mercimeğide ilave edip suyunu ve erişteleri (eriştenin miktarını azaltıp yada çoğaltabilirsiniz ) çorbanın içine katılır,tuz ve karabiberle pişmeye devam ederiz. Su miktari yeterli gelmezse içine kaynamış su ekleyebiliriz. Erişte yumuşayınca çorbamız içime hazırdır. Afiyet şifa olsun....

PORTAKALLI KEREVİZ YEMEĞİ

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim......

Ben kereviz,  yerelması, patates, havuç, enginarı zeytinyağlı portakallı   kış  türlüsü gibi çok sık yaparım .  Lezzetli ve mevsiminde yapıldığında çok şifalı bir yemektir. Karaciğer dostu olana kereviz K vitamini de ihtiva ediyormuş  . Kerevizleri alırken fazla büyük olmamalarına ve üzerinde leke olmamasına  özen gösterelim büyük olanlarının içi kof ve lifli oluyor, ayrıca  kerevizleri alırken  maydonoza  benzeyen saplarının taze yeşil olmasına  dikkat edelim bu saplar ne kadar taze ise kerevizler o kadar taze oluyor.  Bu sapları da atmıyoruz bu saplardan çorba, turşu ve et sularının tatlandırılmasın da kullanabilirsiniz. Bu sapları derin dondurucuda  saklayıp istediğimiz zaman kullanabiliriz.  Kerevizi kök kısmı derin dondurucuya koymaya  müsait değil çünkü  çıkarınca sulanma oluyor .   Tarifi yapın derim ... Afiyetle ve şifayla...

MALZEMELER

• 3 küçük boy kereviz
• 1 büyük boy patates
• 2 orta boy havuç
• 1 büyük boy soğan
• Tuz, 1 kesme şeker ,
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 portakal
• 1 limon 

YAPILIŞI 

Kerevizleri soyup istediğiniz şekilde kesip  kararmasını engellemek için limonlu suya koyun.

Havuçları ve patatesleri soyup ve kesiyoruz. Yemeklik doğradığınız soğanı  zeytinyağın da  kavurun.

Patatesi ve havuçları ekleyip biraz daha kavurun ve en sonda kerevizleri ekleyin tuzunu ve bir adet kesme şeker ekliyoruz.  Tencereye Portakal ve limon suyunu ekleyip   kerevizlerin  üzerine aşana kadar su ilave ediyoruz.Yemek kaynadıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika kontrollü olarak pişirin.

Sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz.

MERCİMEKLİ NOHUTLU KARNIBAHAR YEMEĞİ

Kış denince akla gelen yemeklerden karnıbahar   bende sık sık yaparım. Kızartmasını,  yemeğini, fırında beşamel soslusu  şimdide size nohutlusunun tarifini vereceğim.   Afiyet şifa olsun.

MALZEMELER

• 1 küçük boy karnabahar
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı et suyu ve ayrıca içme suyu
• Tuz, baharat ,yağ,
• yarım limon

YAPILIŞI .

Yemeklik doğradığımız soğanları  yağda soteleyin. Salçaları ilave edin.  Diğer tarafta karnabaharı çiçeklere ayırıp biraz haşlayıp suyunu süzün ve tencereye ekleyin üzerine buzlukta bulundurduğum haşlanmış mercimeği, nohutu, baharatı  etsuyunu ve üzerini geçmiyecek şekilde suyu ekleyip  yani tüm malzemeyi ekleyip  ağzı kapalı bir şekilde kaynayana kadar pişirip ocağın altını kısıp bu şekilde pişirmeye devam ediyoruz. 

Karnabahar biraz yumuşayınca ocağın altını kapatın.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI, PORTAKALI AYVA YEMEĞİ

                                         

Ben zeytinyağlı bazı yemeklerde limonun yanında portakal suyunu da kullanırım kereviz, pırasa, enginar gibi   yemeklere  güzel bir tat veriyor. Aldığım ayvaların yarısını tatlı yaptım yarısını da ayva yemeğin de kullandım. Zeytinyağlı yemekleri seviyorsanız  yapmanızı öneririm.Basit kolay bir  tarif . 

MALZEMELER

• 3 adet ayva
• 2 adet havuç
• 2 adet patates 
• 1orta boy adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 1 adet portakal
• Tuz ve toz şeker

YAPILIŞI

Ayvaları soyup ikiye bölün,çekirdeklerini çıkarın. Kararmaması için limonlu suda tutun . Tencereye yağı, soğan ve sarımsağı ve havucu ekleyip soteleyin. Diğer tarafta limon suyu, zeytinyağı, şeker, tuz ve su ile sos hazırlayın. Tencereye küp küp doğradığınız patatesleri  ve sosu ekleyip beş dakika daha pişirdikten sonra ayvaları ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirip altını kapatıyoruz . Tercihen soğuk olarak servis yapıyoruz.

FIRINDA KREMALI PATATES

İşten eve giderken bu gün evdeki yemeklere ek ne yapayım derken aklıma geldi. Tarifi yemeğe gittiğimiz bir restauranta yemiş, çok beğenmiş ve şeften tarifi almıştım. Daha sonraki günlerde kendimce eklemeler yaptım ve her yapışımda da daha güzel tatlar oluştu. Bu tarif kolay çok leziz ve ister tavuk ister et her şeyin yanına yapabileceğiniz  yediğiniz anda bir patates bu kadar mı lezzetli olur diyeceğiniz bir kere yaptığınızda en kısa sürede tekrarlayacağınız nefis bir tat... Ben evdekiler sevdiği için bol miktarda yapıyorum isterseniz tarifi kendinize göre azaltıp veya çoğaltabilirsiniz ..

MALZEMELER

• 7-8 adet orta boy patates

• 1 kutu krema (200 ml)

• 1 çay bardağı süt

• 1 diş sarımsak

• 50 gr kaşar peyniri

• 1/2 muskat rendesi

• 2 yemek kaşığı tereyağı 

• Tuz, karabiber, 

YAPILIŞI  

Patatesleri soyun ince halkalar halinde doğrayın. 

Normal tariflerde  doğradığınız patatesleri tepsiye dizip hazırladığınız sosu patateslerin üzerine döküyorsunuz bense patatesleri geniş bir kaba alıp üzerine süt, krema, kaşar peyniri, tereyağını  ve baharatını ekleyip  harmanlayıp   daha sonra patatesleri tepsiye dizip üzerine   kabım da kalan sosu döküyorum böylece bütün patatesler soslanmış oluyor. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp   180 derecede patatesler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz daha sonra folyoyu alıp üzerinin kızarmasını sağlıyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz.... Afiyet olsun ....