KAŞARLI KARNIBAHAR KÖFTESİ

                        بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

 

Bir et sever olan Yusuf'uma değişik şekillerde sebze yedirmeye çalışmaları yapıyorum bu günde karnıbahar köftesini paylaşıyorum sizlerle, haşlanmış karnıbaharınız varsa bir on dakikada yapabieceğiniz bir tarif. Sizde benim gibi kuzularınıza değişik yollarda sebze yedirmek isterseniz en yakın zamanda denemenizi öneririm.

MALZEMELER

• Küçük karnabahar
• 2 yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• Bir tutam maydanoz
• 4-5 tane taze soğan
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Toz kırmızı biber
• Kaşar peyniri
• Sıvı yağ

YAPILIŞI

Karnabaharı çiçeklere bölüp suda haşlayıp, süzüp eziyoruz.

Maydanoz ve taze soğanı doğrayalım. Karnıbaharın içine kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri karıştırıp mandelina büyüklüğün parçalar alıp içine küçük doğradığımız kaşarları koyup köfteler yapıp sıvı yağda arkalı önlü kızartalım.

Afiyet şifa olsun .....

NEFİS...KOLAY..FIRINDA KARNIBAHAR KIZARTMASI

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Karnıbaharı her türlüsünü çok seviyoruz özellikle benim Yusuf'um bayılıyor. Daha önce değişik şekillerde yaptığım karnıbaharı bu seferde fırında denedim çok kolay, hafif ve lezzetli oldu yağsız bir karnıbahar kızartması yapmak isterseniz mutlaka deneyin derim. Ama kızartmayla sorununuz yoksa  kızartadabilirsiniz de tercih meselesi. Ama fırında da en az kızartma kadar lezzetli. Şimdiden afiyet şifa olsun. 

Malzemeler:

• 1 küçük karnıbahar
• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pulbiber, zerdeçal, 

Yapılışı:

Karnabaharı çiçeklerine ayırıp hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Büyükçe bir kasede sütü, yumurta, un, zeytinyağı, tuz, karabiber, zerdeçal ve pul biberi akışkan bir şekilde çırpıyoruz.

 Karnabaharları bu sosa batırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı bir şekilde diziyoruz ve üzerine tereyağı parçaları koyuyoruz. 

  200 derecelik fırında iyice kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 

Eğer isterseniz yağurt , sarımsak ve mayonezle bir sos yapıp üzerine kırmızı biberle servis yapabilirsiniz. 

KARNIBAHAR MÜCVERİ

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Havalar bugünlerde çok soğuk ve karlı pazarlada marketlerde bulunan sebze ve meyveler ya güzel değil yada oldukça pahalı. Bu aralar mecburen yazdan hazırladığım derin dondurucudaki şeylerden kullanıyorum. İnsan ne pişireceğini şaşırıyor, evde küçük bir karnıbaharım vardı ne yemek ne de kızartma için yeterli gelmedi bana, bende internette gördüğüm değişik karnıbahar mücveri tariflerinden kendimce uyarlama yaptım. Başlangıçta neyle karşılaşacağımı bilmiyorum mutfağa girip çıkan Yusuf''ta pek memnun kalmamıştı eminim etli bir şeyler olsa daha çok hoşuna gidecekti bir ara geldiğinde '' Anne ne kadar sebzeli bir yemek başka bir şey yok mu.'' gibi konuşmalar yaptı. Bende ne kadar kötü olabilir en azından ben yerim diye düşündüm ve Yusuf'un istememesine aldırmadan mücverleri mi yaptım yanında yoğurtlu bir sosla sofraya servis yaptım ben sofrayı kurana kadar sadece bir tane mücver kalmıştı ve gerisini soruyorlardı arkası var zannettiklerinden hepsini yemişler sadece bir parça mücver kurtarabildim. Benim her şeyi bol kepçe yaptığımı bildikleri için daha var zannetmişlerdi . Hemen ertesi gün daha büyük bir karnıbahar almak için yollara düştüm ve tekrar mücver yapmaya koyuldum. İnanın bir kere yapın devamını isteyecekler özellikle yanında sarımsaklı yoğurtla çok güzel oluyor. Afiyet şeker olsun mevlam evinizden huzuru sofranızda ki bereketi eksik etmesin.

MALZEMELER

• 750 gr. karnabahar 
• 3 adet taze soğan 
• Maydonoz
• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• yarım su bardağı kaşarpeyniri
• 3 kaşık zeytinyağ,
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıbiber

SOS MALZEMELERİ

• Bir kase yoğurt
• 1-2 diş sarımsak 
• 1 kaşık mayonez 

YAPILIŞI 

Karnıbaharı küçük küçük parçalara ayırıp haşlıyoruz, Haşlanan karnıbaharı isterseniz kesme tahtasında kesiyor isterseniz bir kasede çatalla eziyorsunuz. Benim karnabarlar çok haşlanmış olduğu için ben bir kasede kolayca ezidim.

Ezilen karnıbaharların içine diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.

Yağlı kağıt serili tost makinesine birer kaşık olacak şekilde harcı koyuyoruz. Siz isterseniz tavada yağda da kızartabilirsiniz ben hafif olması için tost makinesinde yaptım eğer kızartacaksanız harcın içine koyduğunuz üç yemek kaşığı zeytin yağını eklemeyin içine.  

Altı ve üstü hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

Sosu için de tüm malzemeleri karıştırıp ve mücver ile beraber servis yapıyoruz.

MERCİMEKLİ NOHUTLU KARNIBAHAR YEMEĞİ

Kış denince akla gelen yemeklerden karnıbahar   bende sık sık yaparım. Kızartmasını,  yemeğini, fırında beşamel soslusu  şimdide size nohutlusunun tarifini vereceğim.   Afiyet şifa olsun.

MALZEMELER

• 1 küçük boy karnabahar
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı et suyu ve ayrıca içme suyu
• Tuz, baharat ,yağ,
• yarım limon

YAPILIŞI .

Yemeklik doğradığımız soğanları  yağda soteleyin. Salçaları ilave edin.  Diğer tarafta karnabaharı çiçeklere ayırıp biraz haşlayıp suyunu süzün ve tencereye ekleyin üzerine buzlukta bulundurduğum haşlanmış mercimeği, nohutu, baharatı  etsuyunu ve üzerini geçmiyecek şekilde suyu ekleyip  yani tüm malzemeyi ekleyip  ağzı kapalı bir şekilde kaynayana kadar pişirip ocağın altını kısıp bu şekilde pişirmeye devam ediyoruz. 

Karnabahar biraz yumuşayınca ocağın altını kapatın.

Afiyet olsun.

SODALI KARNIBAHAR KIZARTMASI ÇITIR ÇITIR.......

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Kışın çiçeği karnıbahar kar gibi beyaz özellikle kızartmasını çok severim şimdi size çıtır çıtır sodalı bir tarif vereceğim normal de yaptığımızdan daha çıtır  oluyor dener denemez palaşmak istedim...

Malzemeler

• 1 şişe soda (200 ml.)

• 2 adet yumurta

• 1 büyük çay bardağı nişasta

• 1.5 su bardağı un

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

Karnıbaharı çiçeklerini ayırıp tuzlu suda haşlıyoruz.

Maden sodası ve yumurtayı çırpın ve diğer  malzemeleri de ekleyip çırpıyoruz .Koyu bir kıvam  olacak. 





Haşlayıp elinizde hafif sıkıp suyunu çıkardığımız karnıbaharı bu   harca bulayıp kızgın yağa atıp kızartın. Düşük ısıda kızartırsanız, çok daha çıtır olacaktır.