PROFİTEROLES & CHOCOLATE SAUCE RECİPE ...PROFİTEROL TARİFİ...

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...... 

Söylemesi bile zor olan bu tatlı Şükran halanın tarifi . Sağolsun  ona  her gittiğimizde çeşit çeşit şeyler hazırlar özellikle bazlamaları harikadır .

Baharı da unutmayalım oda şık sofralar  kurar bize kürdanların ucunu,  peçeteleri bile boncukla süsler ve nefis kahveler yapar.   

Ne yapalım derken halanın,  fatihin  asker uğurlamasında yaptığı profiterol geldi aklımıza evdekilerin de yoğun talebi üzerine. Aradım tarifi aldım . Tabi hepsini aklından ezbere verdi yapa yapa ustası olmuş artık. Şevval'le beraber  dün yaptık.  

 MALZEMELER

Profiterol Topları Malzemesi

• 1 su bardağı su 
• 1 su bardağı un 
• 1 paket margarinin 4/1 
• Bir fiske tuz 
• 3 yumurta 

İç Kreması Malzemeleri

• 2,5 su bardağı süt 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı un 
• 1 paket vanilya 

Çikolata Sosu malzemeleri

• 2,5 su bardağı süt 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 2,5 yemek kaşığı un, yarım kaşık nişasta 
• kakao 
• vanilya

YAPILIŞI

Bir tencereye  suyu ve yağı koyuyoruz .

İçine çay kaşığının ucunda tuz ekliyoruz ve suyun ısınmasını bekliyoruz. 

Isınan suyun içine yavaş yavaş unu eleyerek ekleyip hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. 

Hamur şeklini alan  kadar pişiriyoruz ve ılıması  için beş on dakkika bekliyoruz.  

Ilıyan hamura teker teker yumurtaları ekliyoruz ben mikserle yaptım bir kaşık yardımıya da  yapabilirsiniz. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz. 

Hamurumuzu tepsiye serdiğimiz yağlıkağıda  çay kaşığı yardımıyla şekil vererek  aralıklı döküyoruz, çünkü çok kabarıyor.  Ben baktım uzun sürüyor buzdolabı poşetinin ucunu kesip hamuru bu poşete koyup şekil verdim hem kolay hemde daha muntazam  oldu. Bu şekilde kırktan fazla top oluyor. Bunları  kabarıp içi boşalana kadar pişiriyoruz. 

Kreması da sütü ve tüm malzemeleri karıştırıp muhallebi kıvamından biraz koyuca pişirip muhallebinin ılımasını bekliyoruz. 

Ilıyan muhallebiyi  kaşık yardımıyla yada sıkma topbasıyla topların içine dolduruyoruz. 

Çikolata sosu içinde tüm malzemeleri karıştırıp akışkan bir kıvamda pişiriyoruz.  İsterseniz hazır çikolata sosu  yada benmari usulü eritilmiş bitter çikolata da kullanabilirsiniz. Servise hazır yorumlar güzel olduğu yönünde  ama itiraf etmeliyimki halanın ki gibi olmamış   :))

GEZMELER/GEZMELER, EMİNÖNÜ , ŞARK HAN, TOPKAPI SARAYI, HEYBELİ ADA,

Oluşumla beraber geçen  haftayı dolu dolu geçirdik. Kızlarla Heybeli ada sefası yaptık, Yusuf'da çok mutlu oldu, çok güzel  bir gündü.   

Bu bayram Yusuf herkesin elini öptüğünde ona kağıt para verenlere "bana bozuk para verin" diye  tutturdu . Ona bozuk paranın  değeri  olmadığını anlatmaya çalıştım tabi anlamak istemedi.  Bende kağıt  paralarını biriktirip çok istediği akvaryumu alabileceğimizi, bozuk parayla akvaryum vermiyeceklerini söyledim hemen anladı tabi benim akıllı oğlum  tekrar el öpme turuna çıktı ve akvaryum paramız fazlasıyla birikti :))  Bu hafta sonuda  ilk durağımız Eminönünden akvaryum almak oldu. En ufağından bir akvaryum  aldık içine de üç adet japon balığı  ve  kurduk şimdilik  mutlu mesut yüzüyorlar. 

Ben AVM ' leri  sevmiyorum  ama açık havada çarşı pazar gezmeye bayılırım. Özellikle  Eminönünü gezmeyi çok severim orada  aradığınız herşeyi bulabilirsiniz. Hava sıcak olduğundan fazla gezemezdik yanımdakilerinde isteğiyle Şark hana gitmeye karar verdik .Genelde karşıya geçtiğimizde buraya hep uğrarım  on seneden fazla oluyor burayı keşfedeli alışveriş cenneti bura için yok yok diyebiliriz, bir bakmışsınız hiç aklınızda olmayan şeyleri almışsınız, toptan aldığınızda  da yarı fiyatına alıyorsunuz. 

Serin serin klimalı beş katlı tabi her yerini gezdik  :))

Yaptığım deterjanlara hammadde almak içinde hasırcılar caddesine uğradık birşey aldık.

Tabiki çocuklar acıktı her  gördüklerini yemek istiyorlar. Buraya geldiğimizde ya balık  ekmek yada meşhur neslihan büfeden taze şıkılmış meyve suyu  yanında bişeyler yeriz . Şevval balık sevmediğinden bizde tercihimizi neslihan büfeden yana kullandı  :))

Topkapı sarayının uzun zamandır kapalı olan mutfak bölümünün açıldığını öğrenince aldık müze kartları dayandık topkapı surlarına . İğne atsan yere düşmez vaziyetteydi saray,  mutfak bölümü orta bahçede olduğu içinmi  bilmiyorum fazla kalabalık değildi en azından diğer bölümler gibi kapısında sıra yoktu. Çok etkilendik adeta büyülendik mutfaktan, yemek takımları harikaydı,  fotoğraf çekemedik fazla çünkü görevli  izin vermedi. Birbaşka gezmeler/gezmeler de buluşmak üzere  . 

                                              Topkapı müzesi giri kapısı .

                          Sarayın bahçesinde devriye gezen askerler.

                                               Sarayın mutfak bölümü. 

EVDE SÜT REÇELİ YAPALIM (Dulce De Leche)

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Geçen hafta çok yoğunduk Heybeli ada sefamız, Eminönü ve Topkapı sarayı gezmemiz vardı ama ben yine de sizinle paylaşmak için denemeler yaptım . Sitelerde dolaşırken hep karşıma çıkan süt reçelini yaptım. Genelde arapların yaptığını duymuştum. Kahvaltılarda ve dondurma yapımında kullanıldığını . Nasıl bir şey olur diye merak ediyordum ne zamandır. Cuma günü yaptım ertesi gün kahvaltıda denedik. Tadı sütlü karamelli şekere benziyor, içine fındık eklediğin zamanda marketlerde satılan fındık ezmesi oluyor. Ben çok beğendim. Yaptığımın hepsi ertesi gün bitti . Size de yapın yerim derim :))

MALZEMELER

• 1 kğ süt
• 1 bardak şeker
• 1 çay kaşığı  silme kabarma tozu. 

YAPILIŞI

Soğuk sütle  şekeri karıştırıp kaynatıyoruz .

Süt kaynayınca içine  bir çay kaşığı silme kabartma tozu ekliyoruz. Kabarma  tozu ekleyince süt kabarıyor, o yüzden ben tencere değiştirip daha büyüğüne geçtim. Bundan sonra sürekli karıştırıyoruz . Dibinin tutmaması lazım . 

Bu şekilde yarım saat kadar karıştırıyoruz, koyulaşmaya başlıyor .

Ben çok koyultmuşum, soğudukça daha da koyulaştı, o yüzden siz akıcı bir kıvamdayken altını söndürün .

işte süt reçelimiz hazır, tadı bayramdalar da yediğimiz karamelli şekere benziyor :))  Bunu kahvaltıda yada bir tatlının yanında tüketebilirsiniz.  

Ben bir de içine fındık ekleyerek denedim.  Bir su bardağı kadar fındığı kavurdum  robottan çektim yaptığım süt reçelini içine ekleyerek hepsini tekrar robottan geçirdim harika birşey oldu .Bu da fındık ezmesi kıvanımda oldu .Süt kaynamaktan çok azalıyor . Bir kilo sütten  fındığıyla  beraber aşağıdaki küçük kase çıktı. Afiyetler olsun . 

FRESH GREEN BEAN AND TOMATO SALAD RECİPE....BÖRÜLCE SALATASI YAPILIŞI...

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim...... 

Adına şarkılar yazılan börülcenin salatasını yapıyoruz. Annem pek sever bana da yapmak düştü :))

Malzemeler 

• Börülce 
• Domates 
• sarımsak 
• tuz , kırmızıbiber, zeytinyağ 

Yapılışı

Börülcelerimizi yıkayıp, ayıtlıyoruz bir tencerede haşlıyoruz, hafif yumuşadı mı içine tuz atıyoruz ve iyice haşlanan böğrülceleri süzüp servis tabağına alıyoruz.Diğer tarafta domateslerimizi rendeleyip biraz piştimi içine yeteri kadar tuz, sarımsak, acı toz kırmızıbiber, zeytinyağ koyup ocaktan alıyoruz ve servis tabağındaki börülcelerimizin üzerine döküyoruz. Soğumasını bekleyip afiyetle yiyoruz. çokkolay ve lezzetli bir tarif. Ölçüleri kendiniz ayarlayın diye vermedim :))

KAKTÜSÜMÜZ

                      بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                       Bismillahirrahmanirrahim...... 

Bundan onaltı, onyedi sene kadar önceydi salonda ne büyüyen ne de gelişen kaktüsün artık evdeki misafirliğini sona erdirip bahçeye atmıştım. Kaktüs olduğu için salondayken sulanmıyor du bahçede karda, kışta, yağmurda çürür diye düşünmüştüm. Bizim kaktüse birşeyler oldu sanki hormon vermiş gibi sağından solundan yavrular vermeye başladı birkaç sene sonrada bir baktık ki çiçek açmış o kadar güzel bir çiçekti ki kaktüs bizi yine şaşırttı ama bu şaşkınlık 24 saat sürdü. Ertesi gün çiçek yoktu ve uzun bir zaman daha açmadı. Bende o nadir zamanların birini yakaladım ve sizinle paylaşıyorum. Gerçek yaşını bilmiyorum ama benim bildiğim 23 seneden fazladır bizimle beraber. 

Aşağıdaki çiçekte Belgin abladaki bizim kaktüsün yavrularından biri ..

LIME CHEESECAKE RECİPE ....LİMONLU CHEESECAKE YAPILIŞI...

                         بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                       Bismillahirrahmanirrahim...... 

Daha önce Beyza'nın yaptığı Treliçe tatlısını  paylaşmıştım şimdide geçen günlerde bize geldiğinde yaptığı Limonlu cheesecake'yi paylaşacağım. 

Malzemeler

Tabanı  icin  :

• 2 paket burçak bisküvi
• 2 kaşık tereyağ

Kreması icin  :

• 2 yumurta
• 600 gr labne
• 1 küçük paket krema
• 1 su bardağı şeker 
• 1,5 kaşık nişasta 
• 1 kaşık un 
• yarım limon kabuğu 
• vanilya                                                                           

Jölesi için  :

• Tart jöle
• 2,5 çay bardağı  limonata

YAPILIŞI

Tabanını yaparak başlıyoruz. Bisküvileri rondadan geçirip içine tereyağ ekliyoruz , kelepçeli kalıba yağlı kağıt yerleştirip bisküvileri tabana bastırarak yayıyoruz. Kelepçeli kalıbı buzdolabında bekletiyoruz.

Krema ve labneyi 1 dak. çırpıp şeker, yumurtayı ekleyerek spatulayla yavaşça karıştırıp, içine limon kabuğu, nişasta ve unu ekleyip yine spatulayla yavaşça karıştırıp kalıptaki bisküvili tabanın üzerine döküyoruz.

Fırının tabanına su dolu bir kap koyup pişerken cheesecakenin üzeri çatlamasını önlüyoruz. 180 derecede üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz. Pişen Karışım hafif sallanacak. Piştikten sonra fırından çıkarmayıp kapağı açık vaziyette soğumasını bekliyoruz. Tart jöleyi limonata ekleyip pişiriyoruz. Soğuyan kekin üzerine döküyoruz. Buzdolabında 3-4 saat bekletip öyle servis yapıyoruz.

Afiyet olsun ....