KAHVALTILIK KURU DOMATES YAPTIM....SUN DRİED TOMATOES İN OLİVE OİL RECİPE,

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Merhaba blok arkadaşlarım bugün size yazları tazecik yediğimiz domateslerin kurutulmuşundan yaptığım kahvaltılık tarifini vereceğim. Sabah kahvaltı sofralarınızda güzel bir çeşit olacak. 

Ben kuru domatesleri Bozcaada gezimizde almıştım, tarifte kullandığım kekik Gökçeada'dan,  zeytin yağımızda Ayvalık'tan. 

Ben daha önce mutfağımda kuru domates kullanmıyordum ama çevremdeki arkadaşlarımdan pek bir methini duydum, bir deneyim dedim ve ilk bu  tarifi denedim . Oldukça lezzetli ve damak zevkimize uygun bir tat. Özellikle  domates bulamadığımız kış aylarında bir güzel alternatif. Kavonoz bitince anca fotoğraf çekme fırsatı bulabildim :)

Çok şifalı olan, kuru domateste bulunan likopen E vitamininden on kat daha güçlü bir antioksidanmış. Ayrıca kuru domateste bulunan likopen zeytinyağı ile birleşince emilimi çok daha yüksek oluyormuş.

MALZEMELER

• Kuru domates,
• zeytinyağı,
• Sarımsak,
• Kekik veya biberiye

YAPILIŞI

Kuru domateslerimizi sıcak suda bir on dakika yumuşayıncaya kadar bekletiyoruz. Süzüp hiç suyu kalmayacak şekilde havlu kağıtın üzerine alıp kuruluyoruz. 

Kuruladığımız domatesleri birkaç parçaya ayırıp, cam bir kavanoza, bir sıra domates, bir sıra sarımsak ve kekik olmak üzere domateslerimiz bitene kadar dizip üzerini kapatacak kadar zeytinyağı ilave ediyoruz.

Kavanozun ağzı kapalı bir iki gün bekleyip tüketebilirisiniz.  

Bu şekilde buz dolabında domateslerimizi istediğimiz kadar saklayıp istediğimiz zaman kahvaltı sofralarımızı renklendirebilirsiniz. Afiyetle.....

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ, BAHÇEMİZDEKİ ORGANİK PORTAKALLARDAN, HOME MADE ORANGE PEEL JAM,

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Bu sene bahçemizdeki portakallar her senekilerden büyük ama az oldu. Mandalina reçeli ve portakal reçeli için sularını kullandım kalan kabuklarını da reçel ve sirke yapımında değerlendirdim, hiç bir şeyi ziyan etmiyoruz. 


Soyacak kullandığım için  ince ve düzgün portakal kabuklarını çıkardım. 

Portakal kabuğu reçeli yapmak oldukça eğlenceli ama biraz el oyalıyor. Sizde güzel aromalı bu reçelleri deneyin sofralarınızı şenlendirin derim. Afiyetle....   

  

MALZEMELER

• 3 adet portakal (benim portakallar normalden küçük olduğu için 5 adet)
• şeker
• su
• yarım limonun suyu ya da limon tuzu
• pamuklu ip ve kalın bir iğne

YAPILIŞI 

Portakalların kabuklarını soyuyoruz kabukları soyucakla soyduğumuz için  içindeki beyaz kısmı yok eğer  sizin kabuklarınız da beyaz kısım çok olursa  bıçakla temizleyip  bıçakla veya rendeleyerek temizliyoruz. 

İncelttiğimiz kabukları  şeritleri  içe doğru rulo biçiminde sarıp iğneyle delerek ipliğe diziyoruz. 

Bütün kabukları bu şekilde dizdikten sonra portakallarımızı  suya bastırıyoruz bu suyu arada değiştirerek bir gün suda bekletiyoruz.

Acı tadının gitmesi için portakalları tencereye alıp üzeri aşan bir suyla haşlıyor ve süzüyoruz. Bu haşlama işini ortalama üç, dört   kez tekrarlayıp yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzüyoruz.

Diğer bir tencerede şekeri su ile kaynatarak  şurup hazırlıyoruz. Şurup kaynayınca ipe dizili  haşladığımız portakal kabuklarını içine atıyoruz. içine bir çay kaşığı tereyağ da atıp, kısık ateşte reçel kıvamını gelinceye kadar kaynatmayı sürdürüyoruz. Limon suyunu ya da limon tuzunu katıp bir taşım daha kaynatarak ateşten alıyoruz. Kabukları bir çatalla sıyırarak iplikten çıkarıyoruz.  

Reçeli uzun süre muhafaza etmek isterseniz ocaktan alır almaz kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp bir gün boyunca ters çevrili tutuyoruz böylece ağzı vakumlanıyoe hava almadığı için uzun süre saklayabilirsiniz.

KAN PORTAKALLARDAN HALKA ŞEKLİNDE PORTAKAL REÇELİ (ORGANİK, BAHÇEMİZDEN)

  

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Bu seneki portakallarımız verimsiz oldu üst kısmından  portakal kabuğu reçeli için kullandım iç kısmını da halka şeklinde  kesip reçel yaptım. Bizim bahçe deki ağacın meyvelerinin  şekli portakala benziyor ama turunç gibi ufak içi  olgunlaşmadan  limon gibi sarı ve ekşi  ama olğunlaşınca kırmızı ve greyfut gibi biraz acımtrak yani  tam olarak ne olduğunu anlamış değilim  .

Benim  reçel yaptığım portakalların içi olgun oldukları için kırmızıydı. 

MALZEMELER

• 10-15 tane portakal
• 4 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• yarım limon

YAPILIŞI

Portakaların kabuklarını soyduk ve bu kabuklardan portakal kabuğu reçeli yaptık . 

Elimizdeki soyulmuş Portakalları bütün olarak bir tencereye koyup,üzerine çıkacak kadar suyla beş dakika kaynatıp suyunu süzüp her defasında suyunu değiştirmek suretiyle 3 defa daha kaynatıyoruz. 

. Portakalları soğuk suya tutup soğumalarını sağlayıp .

Portakalları halka şeklinde doğruyoruz. (Benim portakallar çok çekirdekli olduğu için oldukça zorlandım.) Diğer tarafta tencereye limon suyu, şeker ve suyu alıp kaynamaya bırakın. Koyu bir şurup olana kadar kaynatın. Portakalları içine atıp hafifçe karıştırın. Yeterince kıvama gelince altını kapatıp henüz sıcakken kavonoza koyup ağzını kapatıyoruz.

ÇİLEK MARMELATI YAPTIM..

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim......

Malum bahar geldi ve arabalarda çilekler satılmaya başladı . Geçen seneden yaptığım çilek reçeli bitince evdekilerin yoğun isteği üzerine çilek reçeli yapmak için çilek aldım ama tezgahlar da yeni çıktığı için hem pahalı hemde oldukça büyük , bu çileklerden reçel yapmak pek istemedim vesile yengemim tarifiyle çilek marmelatını yaptım hem basit hem çok lezzetli oldu hazır glukozlu reçeller yerine kendiniz ve çocuklarınıza doğal reçeller, marmelattlar yedirin. Bir kere yaptıktan sonra inanın tüm reçellerinizi kendiniz yapacaksınız.

MALZEMELER

• 1 kilo çilek
• 1 kilo şeker
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

Çileklerinizi kumu ve toprağı varsa temizlenmesi için bir süre suda bekletip bir kaç kere bol suda yıkayıp saplarını temizledikten sonra blendırdan geçirip tencereye alıyoruz. Üzerine şekeri koyup kaynamaya başlayınca içine bir tatlı kaşığı tereyağı ve beş damla limon ekleyip kısık ateşte kıvamı gelinceye kadar kaynatıyoruz. Marmelatımız hazır eğer uzun süre saklayacaksanı henüz sıcakken kavonoza koyup ağzını kapatıyoruz hemen tüketecekseniz ılıdıktan sonra kavonozlara koyabilirsiniz. Bu marmelatı kek, pasta ve kurabiyelerde de kullanabilirsiniz.

Elif'in notu : Kaynamaya başlayınca İçine bir tatlı kaşığı margarin yada tereyağı koyuyoruz, bu kaynarken üzerine kef çıkmasını önlüyor elinizde kaşık durmadan köpük almaktan kurtuluyorsunuz berrak bir reçeliniz ve marmelatınız oluyor.

PORTAKAL REÇELİ

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Portakal sezonumuzu reçelle kapatıyoruz. Bahçemizdeki portakalları geçen seneler de topladığımız zaman bir kısmını kağıtla sarıp uzun süre saklayabiliyorduk bu sene portakallarımızı toplamadan kar yağdı ve dondu bu şekilde topladığımız için fazla dayanmadı hemen çürüdü zaten toplar toplamaz büyük kısmını dağıttık kalanı da sıktık ve yedik az miktarda kaldı onuda birazını yazın limonata yaparken kullanmak için derin dondurucuya kaldırdım, diğer kısmını da reçel yapayım dedim . Bizim portakallar çekirdekli ve küçük o yüzden reçel yapmakta oldukça zor landım. Rendelediğim portakalların kabuklarınıda kurabiyelerde keklerde kullanmak için şekerle karıştırıp derin dondurucuya koydum portakalları kaynattığım suyu da sirkede kullandım yani anlayacağınız hiç birşeyini ziyan etmedik israf haram ama biz nerdeyse suyunun suyunu kullandık. İki seferde ve iki değişik şekilde yaptım portakal reçelini birincisi internetten bulduğum tarif şerbet yapıp portakalları içine öyle atıyorsunuz diğer tarifte ablamın komşusu nurten teyzenin tarifi buda direk şekeri ve suyu portakalların üzerine koyuyoruz öyle kaynatıyoruz ilk tarif sulu oldu ikinci tarif daha susuz oldu bence ikisininde tadı aynı ...

MALZEMELER

• 9 adet portakal (benim portakal çok küçük olduğu için)
• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• Yarım limon(Eğer portakal ekşiyse gerek yok)
• Bir tatlı kaşığı tereyağ yada margarin

YAPILIŞI

Portakaların kabuklarını rendeleyin. Rendelediğiniz kısmı atmadık ,portakal şekerlemesi yaptık . Portaklalları bir tencereye koyup,üzerine çıkacak kadar su koyun. ocağa koyup beş dakika kadar kaynatın Ocaktan alıp suyunu süzün. (suyunuda soğuduktan sonra sirkede kullandım.)Portakalları soğuk suda tutun. Portakalları küçük lokmalar halinde doğrayın (Benim portakallar çok çekirdekli olduğu için oldukça zorlandım.) Diğer tarafta tencereye limon suyu, şeker ve suyu alıp kaynamaya bırakın. Koyu bir şurup olana kadar kaynatın. Portakalları içine atıp hafifçe karıştırın. Yeterince kıvama gelince altını kapatıp henüz sıcakken kavonoza koyup ağzını kapatıyoruz. 

Elif'in notu : Kaynamaya başlayınca İçine bir tatlı kaşığı margarin yada tereyağı koyuyoruz, bu kaynarken üzerine kef çıkmasını önlüyor elinizde kaşık durmadan köpük almaktan kurtuluyorsunuz berrak bir reçeliniz oluyor.

YUMURTALI TOST (FRANSIZ TOSTU)

Biz  ailecek Ana Ocağının müftelasıyız. Geçen haftalarda Ana Ocağı proğramında Zehra Anne  yarışmacılar la Yumurtalı tost (Fransız Tostu ) yaptı tabi bizde hemen denedik. Yusuf böyle şeyler yemeği ve yaparken bana yardım etmeyi çok seviyor oğluşumla beraber  yaptık hem besleyici hemde lezzetli  yaparken,  yerken çok mutlu olduk .Bundan sonra Yusuf'un   hafta sonu sabah kahvaltılarında krebe altarnetif seçeneğimiz oldu.   ..Sizde deneyin derim..

MALZEMELER

• 6 Dilim Tost Ekmeği 
• Dilimlenmiş kaşar peyniri 
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı krema
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz

YAPILIŞI 

              

Tost ekmeğinin (ben bol tahıllı ekmek kullandım ) üzerine dilimlenmiş kaşar peyniri koyup diğer tost ekmeğini koyup üçgen şeklinde kesiyoruz. 

             

Yumurtaları çırpıp içine süt,krema(ben krema yerine kaynamış sütün üzerinde birikmiş kremayı koydum) ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz,

               

 Ekmeklerimizin tamamını  bu karışıma bulayıp  tavamıza koyduğumuz tereyağını kızdırıp ekmeklerimizi arkalı önlü kızartıyoruz.

               

Havlu kağıt üzerine kızaran ekmeklerimizi alıp fazla yağını çektirip servis tabağına alıyoruz. 

Afiyet şifa olsun...

KREP TOSTU

Ve oğlumun en sevdiği tarif ... Krep ....Haftada en az bir iki defa yaparız oğlum özellikle hafta sonları gözünü açar açmaz anne bana krep yap der ben de onu kırarmıyım hemencecik birlikte yaparız. Tek krep tarifi vermek istemedim yaptığımız ve beğendiğimiz bir tarif olan krep tostunu paylaşacağım sizle kuzularınız la yada hafta sonu kendinizi ödüllendirin krep tostunu yapın derim.

MALZEMELER

• 2 adet yumurta
• Un
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

YAPILIŞI

                         

Yumurta, süt karıştırıyoruz içinde tereyağını eritip ekleyip karıştırıyoruz unu ekleyip tuz ve kabartma tozunu da ekleyerek karıştırıyoruz. Ortlama boza kıvamına gelinceye krep hamurumuz hazır isterseniz süt kerine yarı yarıya su, süt karışımı isterseniz kabartma tozu ve tereyağı koymaya bilirsiniz. Kızdırdığınız tavada krepleri arkalı önlü pişiriyorsunuz. Kreplerimiz hazır şimdi sıra tosta ...

KREP TOSTU

MALZEMELER

• Krep 
• peynir
• Sucuk

YAPILIŞI

Yaptığımız kreplerin arasına istediğimiz malzemeyi koyup sarıyoruz kızdırdığımız tavada peynirler eriyene kadar arkalı önlü pişiriyoruz. Tostumuz hazır.... Afiyet olsun...