بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم
Bismillahirrahmanirrahim......
Bu sene bahçemizdeki portakallar her senekilerden büyük ama az oldu. Mandalina reçeli ve portakal reçeli için sularını kullandım kalan kabuklarını da reçel ve sirke yapımında değerlendirdim, hiç bir şeyi ziyan etmiyoruz.
Soyacak kullandığım için ince ve düzgün portakal kabuklarını çıkardım.
Soyacak kullandığım için ince ve düzgün portakal kabuklarını çıkardım.
Portakal kabuğu reçeli yapmak oldukça eğlenceli ama biraz el oyalıyor. Sizde güzel aromalı bu reçelleri deneyin sofralarınızı şenlendirin derim. Afiyetle....
MALZEMELER
- 3 adet portakal (benim portakallar normalden küçük olduğu için 5 adet)
- şeker
- su
- yarım limonun suyu ya da limon tuzu
- pamuklu ip ve kalın bir iğne
YAPILIŞI
Portakalların kabuklarını soyuyoruz kabukları soyucakla soyduğumuz için içindeki beyaz kısmı yok eğer sizin kabuklarınız da beyaz kısım çok olursa bıçakla temizleyip bıçakla veya rendeleyerek temizliyoruz. 
İncelttiğimiz kabukları şeritleri içe doğru rulo biçiminde sarıp iğneyle delerek ipliğe diziyoruz.
Acı tadının gitmesi için portakalları tencereye alıp üzeri aşan bir suyla haşlıyor ve süzüyoruz. Bu haşlama işini ortalama üç, dört kez tekrarlayıp yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzüyoruz.
Diğer bir tencerede şekeri su ile kaynatarak şurup hazırlıyoruz. Şurup kaynayınca ipe dizili haşladığımız portakal kabuklarını içine atıyoruz. içine bir çay kaşığı tereyağ da atıp, kısık ateşte reçel kıvamını gelinceye kadar kaynatmayı sürdürüyoruz. Limon suyunu ya da limon tuzunu katıp bir taşım daha kaynatarak ateşten alıyoruz. Kabukları bir çatalla sıyırarak iplikten çıkarıyoruz.
Reçeli uzun süre muhafaza etmek isterseniz ocaktan alır almaz kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp bir gün boyunca ters çevrili tutuyoruz böylece ağzı vakumlanıyoe hava almadığı için uzun süre saklayabilirsiniz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder