بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم
Bismillahirrahmanirrahim......
Bu bayramda çok sık yaptığım bir tarifi paylaşacağım sizlerle, ikram ederken de çok kolay, dağılma parçalanma gibi sorununuz olmuyor. Siz de henüz bayrama bir kaç gün varken kolları sıvayıp yapın derim şimdiden yapanlara kolay gelsin, tadına bakanlara da afiyet olsun..
HAMUR MALZEMESİ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke(üzüm veya elma )
- 1 fiske tuz
- Aldığı kadar un (ortalama 4-5 bardak arası )
ŞERBET MALZEMESİ
- 3,5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- limon suyu,
İÇ MALZEMESİ
- Kırılmış ceviz
- nişasta,un karışıımı
- 5-6 yemek kaşığı sade yağ + sıvıyağı
- YAPILIŞI
Öncelikle tüm hamur malzemelerini yoğurup kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hamurun püf noktası olarak size çok güzel ve pürüzsüz bir şekilde yoğurmanızı öneriyorum.
Üzerini nemli bir bezle yada streç flimle kapatıp buzdolabında bir gece bekletebirsiniz ben buzdolabı poşetine koyup ağzını kapalı şekilde beklettim. Eğer vaktim yok derseniz en az yarım saat kadar bekletmenizi öneriyorum bekletmemiz neden önemli çünkü bekleyen hamur güzel ve kolay açılıyor.
Ben buğday nişastası kullandım açarken bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde nişastayla açıyoruz. Aralarına da bol nişasta koyuyoruz .
Açtığımız ve üst üste koyduğumuz 7 tane hamuru merdane veya oklavayla açabildiğimiz kadar açıyoruz.
Açtığımız hamurun üzerine cevizleri serpip oklavaya sarıyoruz.
Oklavayı hamurdan çekip üçgen şeklinde kesiyoruz.
Kesilen baklavaları aralarında fazla boşlık bırakmadan tepsimize yerleştiriyoruz.
Sıra geldi tatlımızın yağını dökmeye sadeyağ ve sıvı yağ eritip tatlımızın üzerine döküyoruz ben her tatlıya bir kaşık kadar döküyorum dikkat etmemiz gereken tatlının her tarafının tamamen yağlanması, yağın çok olması korkutmasın gözünüzü emin olun pişerken hepsini çekecek ve çıtır çıtır olacak tatlılarınız. Yağını da döktüğümüze göre 170 derece fırında ağır ağır pişiriyoruz.
Şerbeti ister benim verdiğim ölçülerde isterseniz sizin arzu ettiğiniz ölçüde kaynatabilirsiniz. Baklava dan ayrı olarak hem tatlımız hemde şerbetimiz soğuk olacak . Eğer hemen ikram etmeyecekseniz benim yaptığım gibi ikramdan beş dakika önce şerbetlerseniz hem yeni yapmış gibi çıtır çıtır oluyor hemde içine fazla şerbet çekmediği için yiyenlerin içini baymıyor.
Şimdiden Bayramınız mübarek olsun ...Yapanlara yiyenlere afiyet şifa olsun :))
