AY BAKLAVASI YAPIMI,

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim......

Genelde  bayramlarda   yaptığım  baklavayı  oğlumun  ısrarlarıyla  yine yaptım. Bu sefer yaptığım tatlıda  tereyağ yerine urfadan gelen sade yağ kullandım tereyağını kızdırırken üzerinde baklavanın görüntüsünü bozan parçacıklar olmadı hemde çok lezzetli oldu . Ünlü baklava ustalarının ve markalarının neden sade yağ kullandığını anlamış oldum .

Hamur malzemesi 

• 2 yemek kaşığı yoğurt 
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 50 gr tereyağ
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke(üzüm veya elma )
• 1 fiske tuz
• Aldığı kadar un (ortalama 4-5 bardak arası )

ŞERBET MALZEMELERİ

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su 
• limon suyu,

İÇİ VE ÜZERİ İÇİN MALZEME

• Kırılmış ceviz
• nişasta,un karışıımı 
• 5-6 yemek kaşığı  sade yağ  + sıvıyağ

YAPILIŞI

Öncelikle tüm hamur malzemelerini yoğurup kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. 

Üzerini nemli bir bezle yada streç flimle kapatıp buzdolabında bir gece beklettim. Bekleyen hamur güzel açılıyor bu arada yoğurma işlemini de çok iyi yapmanız lazım. 

Hamurları bezelere ayırıyoruz. 

Ben nişastayla unu karıştırıp öyle açıyorum, hatta mısır nişastası, buğday nişastası ve unu karıştırıyorum. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde nişastayla açıyoruz. Aralarına da bol nişasta koyuyoruz . 

Açtığımız ve üst üste koyduğumuz 7 tane hamuru merdane veya oklavayla açabildiğimiz kadar açıyoruz.

Açtığımız  hamurun üzerine cevizleri serpiyoruz  ve ortadan ikiye bölüyoruz .

 Açtığımız ve ceviz serptiğimiz  yufkayı oklavaya sarıyoruz.

Sardığımız yufkayı bir çay bardağı yardımıyla kesip  tepsimize sıralıyoruz. 

Sıra geldi tatlımızın yağını dökmeye  sadeyağ ve  sıvı yağ  eritip  tatlımızın  üzerine  döküyoruz  ben her tatlıya bir kaşık kadar döküyorum dikkat etmemiz gereken tatlının her tarafının tamamen yağlanması, yağın çok olması korkutmasın gözünüzü emin olun pişerken hepsini çekecek  ve çıtır çıtır olacak tatlılarınız. Yağını da döktüğümüze göre  170 derece fırında ağır ağır pişiriyoruz.

Şerbeti ister benim verdiğim ölçülerde isterseniz sizin arzu ettiğiniz ölçüde kaynatabilirsiniz. Baklava dan ayrı olarak  hem tatlımız hemde şerbetimiz soğuk olacak . Eğer hemen ikram etmeyecekseniz benim yaptığım gibi  ikramdan beş dakika önce şerbetlerseniz hem yeni yapmış gibi çıtır çıtır oluyor hemde içine fazla şerbet çekmediği için yiyenlerin içini baymıyor. 

Afiyet olsun...