PIRASA DOLMASI (SARMASI)

Pırasanın da dolması mı olur demeyin !!! Çok kişiden duymuştum yeme ve yapma fırsatım olmamıştı bugüne kadar, markette kalın pırasa görünce aklıma geldi ve dolma yapmak için alayım dedim. Birkaçgün sonra yapabildim ve yapar yapmaz sizle paylaşıyorum deneyin derim özellikle pırasa olduğu hiç belli olmuyor çok lezzetli aldığım pırasandan pek dolma çıkmadı sadece iki sıra oldu kalan içi asma yaprağından sarma yaptım. Afiyet şifa olsun ...

MALZEMELER

• 4 adet kalın pırasa

• 300 gr. orta yağlı kıyma

• 1.5 su bardağı pirinç

• 1 orta boy soğan

• 1 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 2yemek kaşığı domates salçası

• Yarım demet maydanoz, 

• 2 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

    

 SOS MALZEMESİ

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

• 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Pırasaları yıkayıp, 20 -25 cm. boyunda parçalara kesin ortasına çizik atıp, tuzlu suda sarılabilecek kadar çok az haşlıyoruz haşlanan pırasaları soğuk suya alıp bekletiyoruz.

Öte yandan iç harcı için Kıyma, pirinç ve tüm malzemeyi karıştırıp yoğuruyoruz .

Haşladığımız ve katlarına ayırdığımız pırasaları düz bir zemine koyup hazırladığımız içi harcın üzerine koyup muska şeklinde sarıyoruz.

Sosu için 1 yemek kaşığı tereyağı içine 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip kavurun , nar ekşisi ve tuzu da koyup üzerine suyunu ekleyip bu karışımı dolmaların üzerine dökün .

Ağzını kapalı şekilde pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim......  

Annemin sarması çok meşhurdur. Hiç üşenmeden sık sık dolma sarar. Ben de sarmayı çok severim ama sadece yemeyi sarma bölümüne pek yanaşmam :)

Yanaşmam dedim ama bazen de iş başa düşüyor. Hafta sonu yapayım dedim sizin içinde tarifini ekledim.

MALZEMELER

• soğan 3-4 adet
• 3 su bardağı pirinç
• 3 adet orta boy domates veya dolmalık fıstık ve üzüm
• maydonoz, nane, limon, 
• baharat, tuz, yağ

YAPILIŞI

İçi hazırlayacağımız tencereye yağımızı ekleyip soğanımızı kavuruyoruz biraz kavrulduğun da eğer fıstıklı yapacaksak içine fıstık ekleyip onuda bir iki çeviriyoruz. Domatesli yapacaksak bu aşamada rendelediğimiz domatesleri ekleyip pirinci kavurmaya devam ediyoruz. Kavrulan içe bir miktar su ,tuz ve bir adet kesme şeker ekliyoruz. Kuş üzümü, Maydanoz, varsa taze nane yoksa kuru nane, kırmızıbiber, karabiber yeni bahar size kalmış istediğiniz baharatı damak zevkinize göre ekleye bilirsiniz. Limon ve nar ekşisi yağı azsa yağ ekleyip hepsini karıştırıyoruz. Sarmak istediğiniz asma yaprağı bizimki gibi tazeyse limonlu sıcak suda bir iki dakika haşlayıp sarıyoruz. Eğer salamuraysa suyun içinde tuzunu aldıktan sonra sarıyoruz . 

Afiyet olsun.