HOW TO MAKE HAME MADE PASTA...EV ERİŞTESİ ve ÇORBALIK YAPIMI, KESİMİ

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim..... 

Anadolumuzun hemen hemen her yerinde yapılan erişteyi bizde sofralarımızdan eksik etmeyiz. Erişteyi sadece haşlayarak yaptığım gibi çorbalara özellikle mercimek yemeğine ayrı bir lezzet katıyor.Çok miktarda tükettiğim için geçenlerde bir baktım bitmiş sıvadım kolları ve yoğurtdum hamuru bir gece beklese daha iyi olur ama ben hemen kesmek istediğim için hamuru açtım ve kestim.Çok yapacaksam makinede kesiyorum ama şimdi az hamur olduğu için elimde kestim.

Daha lezzetli ve besleyici olması için süt ve bol miktarda yumurtalı yapıyorum yumurtalı olduğu için haşlarken de yapışmıyor.

HAMUR MALZEMELERİ 

• 3 yumurta 
• 2 su bardağı süt 
• tuz 
• Aldığı kadar un 

YAPILISI 

Sıvı malzemeleri bir yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz ve içine yavaş yavaş ununu ilave edip kulak memesinden daha sert bir hamur yoğuruyoruz. Bu hamuru buzluk poşetine koyup mümkünse 1 gece bekletirseniz daha kolay açılan özleşen bir hamur olur. 

Hamuru 4 tane beze yaptım.

Bezeleri teker teker fazla olmayacak şekilde açıp, Kuruması için serin.

Hafif kuruttuğumuz yufkalarımızı İlk açtığınız yufkadan başlayarak kesmeye başlıyoruz. 

Yufkayı eşit şekilde şeritlere bölün. Ben kesme aparatı kullandım .

Bu şeritleri  kare ve üçgen şeklinde kestim . 

Yufkaların hepsini bu şekilde kesip güneş gören bir yerde kurutuyoruz. 

Kesme şekli size kalmış ben çorbalık yapacağım için küçük kareler ve üçgen şeklinde kestim isterseniz kibrit şeklinde uzunda kesebilirsiniz. 

Eriştelerimiz afiyetle yemeğe hazır.  Allah ağzınızın tadını ve sofranızdan misafiri eksik etmesin....

HOW TO MAKE TURKİSH PASTA, YOGURT SOUP, YOĞURTLU ERİŞTE ÇORBASI ...

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim..... 

Erişteyi zaten çok severim birde çorbası olunca asla dayanamam.  Şimdi sürekli yaptığım, tarifi tadına bakanlar tarafından mutlaka istenen bir tabak değil ikinci ve üçüncü tabaklarını yedikleri yoğurtlu erişte çorbasının tarifini vereceğim. Birde ekşi yoğurtla yapınca tadından yenmez :) ....

Erişteyi genelde kendim kesmeye çalışıyorum arada elimle kesiyorum eğer çok yapacaksam makinadan faydalanıyorum. Kesmesini bir şekilde hallediyorum ama o sert hamuru yoğurmak oldukça zor  en son yaptığımda  Emre vardı  ''tak evladım eldivenleri yoğur dedim ''  oda  yoğurdu sağolsun,  malum gıda bölümünde okuyor alışsın yavaş yavaş. 

MALZEMELER

• 1 tas erişte
• 1 kase yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un 
• Soğan
• Yağ,kekik,nane

YAPILIŞI 

Erişteleri bol suda haşlayoruz.

Yoğurt,yumurta ve unu karıştırarak kesilmemesi için kaynayan eriştelerin suyundan bir kepçede ekleyip çorbanın terbiyesini hazırlıyoruz.



Terbiyeyi ocaktaki kaynayan erişteye ekliyoruz kıvamına bakıp eğer gerekirse içine sıcak su takviyesi yapıyoruz. 

Diğer tarafta yağın içine çok ufak doğradığımız soğanları ekleyip kavuruyoruz içine nane ve bol miktarda kekik ekleyip bir süre kavurduktan sonra kaynayan çorbanın üstüne döküyoruz.

En son tuzunu da ekleyip altını kapatıyoruz. Çorbamız  yemeğe hazır, mevlam ağzınızın  tadını sofranızda misafirlerinizi eksik etmesin....